Saat kami mendaki gunung di tengah dinginnya akhir tahun, truk-truk yang sarat dengan barang dagangan diam-diam menuruni lereng. Dan di sana, kami tidak hanya menjumpai ayam, babi, nasi ketan, dan daun pisang… tetapi juga bunga persik, yang dibawa turun dari pegunungan, membawa serta sentuhan aroma perbatasan. Saat ini, penduduk desa Sin Chai, komune Trung Chai, kota Sa Pa, provinsi Lao Cai sibuk mempersiapkan perayaan Tahun Baru Imlek tradisional. Kegembiraan penduduk desa berlipat ganda ketika desa Sin Chai terhubung ke jaringan listrik nasional. Pada pagi hari tanggal 8 Januari, di Markas Besar Pemerintah, Sekretaris Jenderal To Lam menghadiri dan memimpin konferensi daring nasional yang merangkum pekerjaan tahun 2024 dan melaksanakan tugas-tugas tahun 2025 dari Pemerintah dan pemerintah daerah yang diselenggarakan oleh Pemerintah. Dalam rangka melaksanakan kampanye intensif untuk memerangi kejahatan dan memastikan keamanan serta ketertiban sebelum, selama, dan setelah Tahun Baru Imlek Tahun Ular 2025, Provinsi Quang Ninh telah mengerahkan kekuatan maksimal dan secara bersamaan melancarkan penindakan terhadap semua jenis kejahatan. Secara khusus, fokusnya adalah pada implementasi solusi secara tegas untuk mencegah dan memerangi kegiatan ilegal terkait petasan selama Tết. Phuoc Chien adalah komune zona aman (ATK) di distrik Thuan Bac, Provinsi Ninh Thuan. Selama bertahun-tahun, komite dan otoritas Partai setempat telah memobilisasi berbagai sumber daya, terutama dari Program Target Nasional, untuk mendukung pembangunan daerah pedesaan baru dan meningkatkan kehidupan masyarakat etnis minoritas. Kementerian Kesehatan meminta deteksi dini dan pemantauan wabah penyakit di perbatasan, memastikan pemeriksaan dan pengobatan medis, memperkuat inspeksi keamanan pangan, dan mencegah kekurangan obat dan praktik penipuan harga selama Tahun Baru Imlek 2025. Kepolisian Distrik Krong Ana di Provinsi Dak Lak melaporkan bahwa dalam waktu singkat, mereka mendeteksi dan mencegah beberapa kelompok siswa yang secara ilegal memproduksi petasan, menyita 8.285 kg bahan kimia dan banyak barang yang digunakan untuk membuat petasan. Informasi dari Departemen Organisasi Komite Partai Distrik Lang Chanh di Provinsi Thanh Hoa menunjukkan bahwa, hingga saat ini, distrik Lang Chanh telah memiliki satu anggota Komite Tetap, tiga anggota Komite Partai Distrik, dan banyak pejabat lainnya yang secara sukarela pensiun dini untuk melaksanakan perampingan aparatur Partai yang sedang berlangsung. (Ringkasan Surat Kabar Etnis Minoritas dan Pembangunan.) Buletin berita sore ini, 7 Januari 2025, mencakup informasi penting berikut: Tarian singa, naga, dan unicorn menjadi Warisan Budaya Takbenda Nasional. Mengunjungi pasar dataran tinggi. Penjaga jiwa budaya kelompok etnis San Diu. Bersama dengan peristiwa terkini lainnya di daerah etnis minoritas dan pegunungan. Terkait kecelakaan kerja serius yang menewaskan 5 orang di Pembangkit Listrik Tenaga Air Dak Mi 1, komune Dak Choong, distrik Dak Glei (Kon Tum), pada tanggal 6 Januari, Kementerian Konstruksi mengirimkan dokumen No. 77/BXD-GĐ kepada Komite Rakyat provinsi Kon Tum mengenai penyelidikan penyebab kecelakaan konstruksi tersebut. Menambahkan makanan kaya magnesium ke dalam diet Anda di musim dingin membantu mencegah dan mengatasi kondisi yang berkaitan dengan cuaca dingin… Pada tanggal 8 Januari, Pusat Promosi Perdagangan Kota Ho Chi Minh - Dewan Bisnis AS-Vietnam - Institut Inovasi Vietnam menyelenggarakan seminar tentang kebijakan baru AS dan dampaknya terhadap perdagangan dan investasi. Lokakarya tersebut menarik partisipasi langsung dan daring dari banyak bisnis domestik, produsen, dan eksportir. Pada tanggal 8 Januari, Letnan Kolonel Pham Thanh Trung, Komandan Pos Penjaga Perbatasan Gerbang Perbatasan My Quy Tay, Komando Penjaga Perbatasan Long An, menyatakan: Dalam rangka melaksanakan rencana puncak untuk memerangi kejahatan, perdagangan narkoba, penyelundupan, penipuan komersial, dan barang palsu, serta untuk memastikan keamanan dan ketertiban di wilayah perbatasan sebelum, selama, dan setelah Tahun Baru Imlek Tahun Ular 2025, unit tersebut berkoordinasi dengan pasukan fungsional untuk mendeteksi dan menangkap seorang individu yang secara ilegal mengangkut narkoba dari Kamboja melintasi perbatasan ke Vietnam. Upacara kedewasaan adalah ritual penting yang menandai tonggak penting dalam kehidupan seorang gadis muda Muslim Cham dari agama Bani. Ini adalah saat ketika para gadis secara resmi diakui oleh masyarakat sebagai pengikut agama Bani. Upacara kedewasaan untuk perempuan muda, yang disebut Karơh, dilakukan oleh kepala imam dan pejabat agama masjid Bà Ni di desa Lương Tri.
"Hasil panen hutan" datang ke kota.
Sekitar tanggal 15 bulan ke-12 kalender lunar, ketika gerimis lebat membawa hawa dingin yang menusuk, saat itulah orang-orang di dataran tinggi berkumpul untuk memetik hasil hutan. Hasil hutan tersebut berupa daun pisang, potongan bambu... yang digunakan untuk membungkus kue; dipanen secara alami dari hutan; untuk menambah sentuhan warna dan rasa pada perayaan Tahun Baru bagi semua orang.
Meskipun hanya dipanen sekali setahun, daun pisang tetap menjadi sumber pendapatan yang signifikan. Harga yang dibayarkan pedagang untuk daun pisang bervariasi dari tahun ke tahun. Tahun ini, pedagang membelinya dari petani dengan harga 300-400 VND per lembar. Setiap orang dapat memperoleh 300.000-400.000 VND per hari dari panen daun pisang. Sedangkan untuk tabung bambu, harga jualnya adalah 1.000 VND per tabung. Setiap orang dapat mengumpulkan 250-300 tabung bambu per hari, dan memperoleh 250.000-300.000 VND.
Kemudian ada bunga persik; daerah penghasil persik yang luas seperti Que Phong dan Ky Son juga sibuk memangkas cabang dan menggali akar untuk diangkut ke dataran rendah. Di wilayah perbatasan provinsi Nghe An, kebun persik telah mulai mewarnai desa-desa dengan warna-warna cerah, menambah kehangatan pemandangan musim semi saat Tết. Selama bertahun-tahun, bunga persik dari Ky Son dan Que Phong telah menjadi barang yang tak tergantikan untuk dekorasi Tết di banyak keluarga dataran rendah, meskipun harganya tidak terlalu terjangkau.
Bapak Xong Ba Lau, dari desa Buoc Mu, komune Na Ngoi, distrik Ky Son ( provinsi Nghe An ), dengan bangga berkata: "Keluarga saya memiliki hampir 1.000 pohon persik, dan setiap tahun kami menghasilkan ratusan juta dong dengan menjual ranting selama Tết. Karena itulah kemiskinan perlahan-lahan menghilang."
Pohon-pohon persik milik Bapak Lau dan banyak keluarga lain di Ky Son ditanam di lereng bukit, di sekitar rumah panggung mereka, berpadu dengan kehidupan ramai di wilayah perbatasan terpencil ini. Selain ranting-ranting pohon persik yang lapuk dan berlumut, yang diikat rapi di truk-truk yang menuju selatan, ada juga karung-karung beras ketan, jahe, kunyit, rebung kering, bahkan labu dan waluh… semuanya bergegas melintasi pegunungan dan hutan untuk mencapai kota.
Produk-produk ini adalah hasil kerja keras dan dedikasi para petani lanjut usia di daerah pegunungan. Kemudian, di penghujung tahun, para pedagang dari berbagai daerah di dataran rendah hingga distrik pegunungan Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... datang untuk membeli "hasil hutan" ini untuk memasok pasar Tet.
Dengan pengalaman bertahun-tahun mengangkut barang bolak-balik antara Con Cuong dan distrik dataran rendah, pemilik truk Hung Huong menceritakan: "Selama Tet (Tahun Baru Imlek), kami sangat sibuk, dengan barang terus-menerus bolak-balik sepanjang hari. Terutama, kami mengangkut barang-barang kebutuhan pokok untuk dijual oleh penduduk setempat di dataran rendah. Harga biasanya lebih tinggi dari biasanya, sehingga masyarakat juga mendapatkan penghasilan tambahan."
"Produk" buatan sendiri
Babi, sapi, kerbau... yang dipelihara oleh kelompok etnis minoritas di daerah pegunungan merupakan barang populer selama musim Tahun Baru Imlek. Untuk memenuhi permintaan dari masyarakat di dataran rendah, penduduk distrik dataran tinggi telah mengolah hewan-hewan ini menjadi produk-produk yang mencerminkan identitas budaya unik daerah mereka.
Sejak awal Desember dalam kalender lunar, desa-desa di bagian barat provinsi Nghe An sibuk siang dan malam menyiapkan makanan khas untuk memasok pasar menjelang Tahun Baru Imlek. Masakan tradisional seperti daging sapi kering, daging kerbau kering, sosis, arak beras, dan anggur herbal kini telah menjadi makanan khas yang digemari masyarakat di dataran rendah.
Hidangan-hidangan ini juga telah menjadi hadiah unik selama Tet (Tahun Baru Imlek), sehingga ini juga merupakan waktu ketika makanan spesial ini paling banyak diminati, dengan banyak tempat usaha yang tidak mampu memasok cukup untuk memenuhi permintaan pelanggan.
Di antara semuanya, daging sapi asap dan daging kerbau asap (jenis daging yang diasap di atas api) dari distrik Ky Son dan Tuong Duong sangat dihargai oleh para penikmat kuliner. Persiapan produk ini sangat rumit, membutuhkan pemilihan daging yang padat, berserat panjang, segar, dan lezat, yang hanya dapat dipenuhi sepenuhnya oleh kerbau dan sapi lokal.
Setelah memotong daging menjadi irisan dan merendamnya dengan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, cabai kering, mắc khén (sejenis rempah), dan garam, penduduk desa akan menggantung daging tersebut di atas kompor kayu untuk mengeringkannya menggunakan arang dan asap.
Terbuat dari potongan daging terbaik melalui berbagai tahapan pengolahan, daging sapi kering dan daging kerbau kering memiliki cita rasa yang kaya dan disukai banyak orang. Saat ini, harga 1 kg daging sapi kering berkisar antara 1 hingga 1,2 juta VND. Selain itu, dengan keunggulan kemudahan, penyimpanan, dan transportasi, daging sapi kering menjadi pilihan hadiah spesial yang populer selama Tết (Tahun Baru Imlek).
Selain itu, sosis adalah hidangan tradisional yang sering disiapkan selama festival lokal, terutama saat hari raya dan Tet (Tahun Baru Imlek). Babi lokal disembelih, daging tanpa lemak dengan lapisan lemak dipilih, dicuci, dipotong dadu, dan direndam dengan rempah-rempah tradisional.
Setelah direndam dalam bumbu, daging dimasukkan ke dalam usus babi yang telah dibersihkan dan dikeringkan, membentuk selongsong luarnya. Kemudian dijemur di bawah sinar matahari dan diasapi di atas api kayu untuk menciptakan aroma khasnya. Ini juga merupakan hidangan populer, yang sering dipesan oleh masyarakat di dataran rendah selama Tet (Tahun Baru Imlek).
Ibu Nguyen Thi Hien, pemilik fasilitas produksi sosis dan daging sapi kering di kota Thach Giam, distrik Tuong Duong, mengatakan: "Setiap Tahun Baru Imlek, fasilitas kami memproduksi sekitar 1 ton sosis dan jumlah yang sama untuk daging sapi kering… tetapi biasanya terjual habis dengan sangat cepat karena bahan bakunya dipilih dengan sangat hati-hati."
Minuman yang kaya rasa dan lezat dari dataran tinggi… secara bertahap menjadi tak tergantikan bagi masyarakat di dataran rendah selama hari libur dan festival. Itu adalah anggur beras, atau anggur beras yang difermentasi dengan daun. Daerah penghasil anggur di Con Cuong… adalah sumber anggur beras yang terkenal ini.
Pembuatan anggur beras dengan ragi herbal merupakan pekerjaan tradisional yang diwariskan dari generasi ke generasi oleh kelompok etnis Thai di desa Xieng, komune Mon Son, distrik Con Cuong. Saat ini, terdapat 3 kelompok pembuat anggur di desa Xieng dengan 41 rumah tangga yang berpartisipasi. Anggur tersebut sebagian besar dibeli oleh pedagang dan dipasok ke restoran dan pelanggan tetap di Kota Vinh dan Hanoi .
Dalam beberapa tahun terakhir, kerajinan pembuatan anggur beras tradisional di desa Xieng telah berkembang pesat, dan pasarnya pun meluas. Dengan kapasitas produksi rata-rata 200-300 liter anggur per hari, dan rata-rata 6-7 ribu liter per bulan, kerajinan ini telah menghasilkan pendapatan lebih dari 28 juta VND per tahun bagi rumah tangga di desa tersebut, dengan pendapatan rata-rata 18 juta VND per pekerja per tahun.
Tết semakin dekat. Truk-truk yang menuju selatan pun semakin sibuk dan padat. Cita rasa dan aroma daerah perbatasan menjadi produk khas, menambah sentuhan manis pada liburan Tết. Namun, kemanisan terbesar dari semuanya adalah berkontribusi untuk mengurangi kemiskinan dan kesulitan bagi masyarakat di daerah pegunungan...
Sumber: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm
Komentar (0)