Warna batas

Saat kami mendaki gunung di tengah dinginnya penghujung tahun, truk-truk yang lamban sarat muatan barang juga perlahan menuruni bukit. Dan, di atas truk-truk itu, kami tak hanya menjumpai ayam, babi, ketan, daun dong... tetapi juga ranting-ranting buah persik yang meninggalkan gunung, membawa sedikit aroma perbatasan ke dataran rendah. Saat ini, warga Desa Sin Chai, Kecamatan Trung Chai, Kota Sa Pa, Provinsi Lao Cai, sibuk mempersiapkan perayaan Tahun Baru tradisional bangsa. Kegembiraan warga berlipat ganda ketika Desa Sin Chai terhubung dengan jaringan listrik nasional. Pada pagi hari tanggal 8 Januari, di Kantor Pusat Pemerintah, Sekretaris Jenderal To Lam menghadiri dan memimpin konferensi daring nasional yang merangkum pekerjaan tahun 2024 dan mendistribusikan tugas tahun 2025 Pemerintah dan pemerintah daerah yang diselenggarakan oleh Pemerintah. Melaksanakan periode puncak penindakan dan penindakan kejahatan untuk menjamin keamanan dan ketertiban sebelum, selama, dan setelah Tahun Baru Imlek 2025, seluruh Provinsi Quang Ninh telah mengerahkan kekuatan maksimal, sekaligus melancarkan tindakan keras terhadap segala jenis kejahatan. Khususnya, berfokus pada penerapan solusi yang drastis untuk mencegah dan memberantas pelanggaran hukum terkait petasan selama Tet. Phuoc Chien adalah komune zona aman (ATK) di Distrik Thuan Bac, Provinsi Ninh Thuan . Selama beberapa tahun terakhir, komite partai dan pemerintah daerah telah memobilisasi banyak sumber daya pendukung, terutama dari Program Target Nasional untuk membangun daerah pedesaan baru dan meningkatkan taraf hidup etnis minoritas. Kementerian Kesehatan memerlukan deteksi dini epidemi di gerbang perbatasan, memastikan pemeriksaan dan perawatan medis, memperkuat inspeksi keamanan pangan, tidak membiarkan kekurangan obat, mendorong kenaikan harga obat... pada kesempatan Tet At Ty 2025. Polisi Distrik Krong Ana, Provinsi Dak Lak memberitahukan bahwa dalam waktu singkat, unit tersebut menemukan dan mencegah banyak kelompok mahasiswa membuat petasan secara ilegal, menyita 8.285 kg bahan kimia dan banyak barang untuk membuat petasan. Informasi dari Panitia Penyelenggara Komite Partai Distrik Lang Chanh, Provinsi Thanh Hoa mengatakan: Sampai saat ini, Distrik Lang Chanh telah memiliki 1 Komite Tetap Komite Partai Distrik, 3 anggota Komite Partai Distrik dan banyak pejabat lainnya secara sukarela mengajukan pensiun dini, untuk melaksanakan perampingan aparatur Partai yang sedang dilaksanakan. Berita umum dari Surat Kabar Etnis dan Pembangunan. Berita sore ini pada tanggal 7 Januari 2025, memiliki informasi penting berikut: Seni singa, singa, dan naga menjadi warisan budaya takbenda nasional. Menuju pasar dataran tinggi. Tokoh yang melestarikan jiwa budaya suku San Diu. Berita terkini lainnya di daerah pegunungan dan suku minoritas. Terkait kecelakaan kerja serius yang menewaskan 5 orang di PLTA Dak Mi 1, Kelurahan Dak Choong, Kecamatan Dak Glei (Kon Tum), pada 6 Januari, Kementerian Konstruksi menerbitkan Dokumen No. 77/BXD-GD kepada Komite Rakyat Provinsi Kon Tum mengenai penilaian penyebab kecelakaan konstruksi. Menambahkan makanan kaya magnesium ke dalam menu makanan selama musim dingin membantu mencegah dan mengatasi kondisi yang berkaitan dengan cuaca dingin... Pada 8 Januari, Pusat Promosi Perdagangan Kota Ho Chi Minh - Dewan Bisnis AS-Vietnam - Institut Inovasi Vietnam menyelenggarakan lokakarya tentang Kebijakan Baru AS dan dampaknya terhadap perdagangan dan investasi. Lokakarya ini menarik partisipasi langsung dan daring dari banyak perusahaan domestik, produsen, dan eksportir. Bahasa Indonesia: Pada tanggal 8 Januari, Letnan Kolonel Pham Thanh Trun - Kepala Stasiun Penjaga Perbatasan My Quy Tay, Penjaga Perbatasan Long An (BĐBP), mengatakan: Melaksanakan rencana puncak untuk memerangi kejahatan, narkoba, penyelundupan, penipuan perdagangan dan barang palsu, memastikan keamanan dan ketertiban di daerah perbatasan sebelum, selama dan setelah Tahun Baru Imlek 2025, unit tersebut telah berkoordinasi dengan pasukan fungsional untuk mendeteksi dan menangkap subjek yang secara ilegal mengangkut narkoba dari Kamboja melintasi perbatasan ke Vietnam. Upacara kedewasaan adalah ritual penting yang menandai langkah perkembangan dalam kehidupan gadis-gadis muda Cham Muslim Bani. Ini adalah waktu ketika mereka secara resmi diakui oleh masyarakat sebagai Bani Muslim. Upacara kedewasaan untuk gadis-gadis muda disebut Karoh, yang dilakukan oleh biksu dan pejabat masjid Ba Ni di desa Luong Tri.

Fasilitas pembelian daun dong sedang bersiap untuk memasok ke hilir.

"Berkah hutan" untuk kota

Pada tanggal 15 Desember, ketika gerimis lebat membawa hawa dingin yang menusuk kulit, inilah saatnya orang-orang di dataran tinggi saling mengajak memetik herba liar. Herba-herba ini antara lain daun dong, gulungan giang... yang digunakan untuk membungkus kue; dipanen secara alami dari hutan; untuk menambah sedikit cita rasa pada perayaan Tet bagi semua orang, setiap keluarga.

Meskipun hanya dipanen setahun sekali, hasil panennya tetap signifikan. Harga daun dong yang dibeli pedagang bervariasi setiap tahunnya. Misalnya, tahun ini, pedagang membeli dari warga sekitar 300-400 VND/daun. Setiap orang bisa mendapatkan 300-400 ribu VND/hari dari memetik daun dong. Untuk giang tube, harga jualnya 1.000 VND/tube, dan setiap hari seseorang bisa mengumpulkan 250-300 giang tube, dengan penghasilan sekitar 250.000-300.000 VND.

Lalu ada pohon persik, daerah-daerah persik yang luas seperti Que Phong, Ky Son… juga ramai memangkas cabang, menggali akar… untuk diangkut ke dataran rendah. Di wilayah perbatasan Nghe An, ladang-ladang persik mulai mewarnai desa-desa dengan warna merah, menambah kehangatan suasana musim semi Tet. Pohon persik di Ky Son, Ky Son… telah bertahun-tahun menjadi hiasan Tet yang tak tergantikan bagi banyak keluarga di dataran rendah, meskipun harganya tidak terjangkau.

Bapak Xong Ba Lau-Bộc Mú, Desa Na Ngoi, Distrik Ky Son ( Nghe An ), membanggakan: Keluarga saya memiliki hampir 1.000 pohon persik, dan setiap tahun menjual cabang-cabangnya selama Tet juga menghasilkan ratusan juta dong. Itulah sebabnya kemiskinan perlahan-lahan berkurang.

Pohon persik milik Pak Lau dan banyak keluarga lainnya di Ky Son ditanam di ladang, di sekitar rumah panggung, hidup berdampingan dengan orang-orang yang sibuk di wilayah perbatasan yang jauh. Selain ranting-ranting persik berwarna putih keperakan dan berjamur di sekitar akarnya, yang diikat rapi di atas truk-truk yang melaju ke hilir; ada juga karung-karung beras ketan, jahe, kunyit, rebung kering, dan bahkan labu, waluh… yang juga tergesa-gesa melintasi pegunungan dan hutan menuju kota.

Ladang persik yang menguntungkan di Na Ngoi (Ky Son)

Produk-produk ini merupakan hasil kerja keras para petani tua di daerah pegunungan. Di akhir tahun, para pedagang dari berbagai daerah di dataran rendah dan pegunungan Que Phong, Quy Chau, Con Cuong, Ky Son... datang untuk membeli "hadiah hutan" untuk memenuhi kebutuhan pasar Tet.

Dengan pengalaman bertahun-tahun dalam "membeli barang" bolak-balik dari Con Cuong ke daerah dataran rendah dan sebaliknya, pemilik truk Hung Huong berkata: Selama Tet, kami sangat sibuk, barang-barang bolak-balik terus menerus sepanjang hari. Kebutuhan pokok masyarakat terutama diangkut ke dataran rendah untuk dijual. Harga biasanya lebih tinggi dari biasanya, sehingga masyarakat juga memiliki penghasilan tambahan.

Untuk produk "buatan sendiri"

Babi, sapi, kerbau… produk populer masyarakat dataran tinggi selama liburan Tet. Untuk memenuhi permintaan masyarakat dataran rendah, masyarakat di wilayah dataran tinggi mengolahnya menjadi produk yang kental dengan identitas budaya daerah tersebut.

Sejak awal bulan lunar ke-12, desa-desa di wilayah barat Nghe An telah membakar api siang dan malam untuk menyiapkan hidangan khas guna memenuhi kebutuhan pasar Tahun Baru Imlek. Hidangan tradisional masyarakat seperti daging sapi, kerbau, sosis, anggur, dan arak daun fermentasi kini telah menjadi hidangan khas yang digemari masyarakat di dataran rendah.

Hidangan ini juga menjadi hadiah unik selama Tet, jadi ini juga merupakan waktu di mana makanan khas ini paling banyak dikonsumsi, banyak tempat usaha tidak memiliki cukup barang untuk disediakan kepada pelanggan.

Di antara mereka, daging sapi kering dan daging kerbau (sejenis daging asap) di distrik Ky Son dan Tuong Duong sangat dihargai oleh para pencinta kuliner. Pengolahan produk ini sangat rumit, membutuhkan pemilihan daging yang padat, berserat memanjang, segar, dan lezat, dan hanya kerbau dan daging sapi lokal yang dapat sepenuhnya memenuhi persyaratan ini.

Setelah daging dipotong-potong dan direndam dengan rempah-rempah seperti jahe, lengkuas, cabai kering, lada kering, dan garam putih, orang akan menggantung daging di atas tungku kayu dan mengeringkannya dengan arang dan asap dapur.

“Hadiah hutan” dijual oleh orang-orang di kota pegunungan Muong Xen - Ky Son

Diolah dari bagian-bagian terbaik, melalui berbagai tahapan, daging sapi dan kerbau memiliki cita rasa yang kaya dan disukai banyak orang. Saat ini, harga 1 kg daging sapi berkisar antara 1-1,2 juta VND. Selain itu, dengan keunggulan praktis, penyimpanan mudah, dan transportasi yang mudah, hidangan ini menjadi pilihan banyak orang sebagai oleh-oleh saat Tet.

Selain itu, sosis merupakan hidangan tradisional yang sering disiapkan oleh penduduk setempat selama festival, terutama pada perayaan Tet. Babi-babi lokal disembelih, daging tanpa lemaknya dipilih, dicuci, dipotong dadu, dan direndam dengan bumbu tradisional.

Setelah direndam, daging babi dimasukkan ke dalam usus babi yang telah dibersihkan dan dikeringkan, membentuk cangkang luar. Kemudian, daging babi dijemur dan diasapi untuk menghasilkan aroma yang khas. Hidangan ini juga populer dan banyak dipesan oleh masyarakat di dataran rendah selama Tet.

Ibu Nguyen Thi Hien, pemilik fasilitas produksi sosis dan dendeng sapi di kota Thach Giam, distrik Tuong Duong, mengatakan: Setiap Tahun Baru Imlek, fasilitas kami memproduksi sekitar lebih dari 1 ton sosis, dan dendeng sapi dalam jumlah yang sama… tetapi biasanya habis sangat awal karena bahan-bahan yang digunakan dipilih dengan sangat hati-hati.

Minuman dengan cita rasa khas dataran tinggi… perlahan menjadi minuman wajib bagi masyarakat dataran rendah di setiap hari raya dan Tahun Baru. Itulah anggur beras, anggur daun fermentasi. Daerah penghasil anggur di Con Cuong… adalah tempat yang memasok anggur beras, anggur daun fermentasi, yang terkenal itu.

Membuat anggur dengan ragi merupakan profesi tradisional bagi masyarakat Thailand di Desa Xieng, Kecamatan Mon Son, Distrik Con Cuong. Saat ini, di Desa Xieng terdapat 3 kelompok pembuat anggur dengan 41 rumah tangga peserta. Anggur terutama dibeli oleh pedagang untuk restoran dan pelanggan tetap di Kota Vinh dan Hanoi .

Dalam beberapa tahun terakhir, kerajinan pembuatan anggur fermentasi di Ban Xieng telah berkembang pesat, dan pasar konsumsinya pun meluas. Dengan kapasitas rata-rata sekitar 200-300 liter anggur/hari; rata-rata 6-7 ribu liter per bulan telah menghasilkan pendapatan bagi rumah tangga desa pengrajin, yang mencapai lebih dari 28 juta VND/tahun, dengan pendapatan rata-rata per pekerja sebesar 18 juta VND/orang/tahun.

Tet akan segera tiba. Truk-truk pengangkut barang yang mengalir ke hilir pun semakin padat dan tergesa-gesa. Warna-warna perbatasan menjadi ciri khas, menambah kemanisan suasana Tet. Namun, kemanisan terbesarnya adalah kontribusinya dalam mengurangi kemiskinan dan kesulitan hidup bagi masyarakat di daerah pegunungan...

Perayaan Tahun Baru tradisional yang meriah dari masyarakat Mong di Son La

Sumber: https://baodantoc.vn/huong-sac-bien-cuong-1736335879123.htm