Cita rasa rumah

Anehnya, meskipun saya sudah lama jauh dari kampung halaman, cita rasa makanannya tetap terukir dalam ingatan saya. Masakan dari kampung halaman saya, yang sarat dengan kesulitan, kesederhanaan, dan aroma samar ladang yang terbakar, bersama dengan kehangatan hubungan antarmanusia dan aroma tanah, tetap melekat dalam kenangan masa kecil saya hingga hari ini.

Cita rasa rumah

-Ilustrasi: LE DUY

Tumbuh besar di pedesaan, kenangan saya dipenuhi dengan hal-hal sederhana. Dulu, ketika hidup masih sulit, makanan sehari-hari kami sebagian besar terdiri dari sayuran dan buah-buahan dari kebun kami. Apa pun musimnya, kebun nenek kami selalu memiliki banyak sekali hasil bumi, mulai dari kangkung dan kembang kol hingga labu dan waluh... Terutama di musim panas, tanaman loofah akan berbunga dengan bunga kuning cerah, menerangi sebagian kecil halaman.

Kami sering bermain di bawah tanaman labu, memperhatikan Nenek mengunyah sirih, seolah-olah melihat adegan dongeng yang tidak begitu jauh. Suasana malam di pedesaan sangat damai. Kami samar-samar mendengar nyanyian pengantar tidur bercampur dengan derit ayunan tempat tidur gantung. Aroma tanah kelahiran kami, yang terjaga dengan baik dan meresap oleh asap senja yang kabur, memenuhi udara. Hamparan luas burung bangau terbentang tanpa batas, bermandikan sinar matahari.

Di kampung halaman saya, sup kepiting adalah hidangan yang umum saat musim panas. Kami biasanya menangkap kepiting sendiri sambil menjelajahi ladang desa. Saat itu, ladang belum terkontaminasi bahan kimia. Di musim panas, airnya sangat panas hingga terasa seperti uap keluar dari air, dan kepiting merayap di seluruh permukaan. Terkadang mereka bersembunyi di liang di sepanjang tepi ladang; Anda dapat dengan mudah menangkapnya dengan menjangkau ke dalam, tetapi Anda harus berhati-hati agar tidak dicubit. Setiap kali kami pergi ke ladang untuk menangkap kepiting, anak-anak desa akan membawa keranjang, wajah mereka belepotan lumpur, tetapi tawa mereka selalu bergema di seluruh ladang di sore hari yang berangin.

Kepiting air tawar dapat dimasak dengan berbagai jenis sayuran. Rasanya lezat jika dimasak dengan bayam, kangkung, atau bahkan zucchini. Sup kepiting buatan nenek saya sangat rumit. Beliau dengan teliti mencuci setiap kepiting, mengupas cangkang dan insangnya, lalu menghancurkannya dan menyaringnya dengan air. Beliau mengatakan bahwa penyaringan kepiting harus dilakukan secara menyeluruh hingga airnya benar-benar jernih. Saya sering membantunya mengumpulkan telur kepiting. Melihat semangkuk telur kepiting berwarna keemasan, saya bisa membayangkan sepanci sup kepiting yang manis dan harum di siang hari yang panas di musim panas. Terkadang, melirik rambut nenek saya yang semakin beruban, hati saya terasa sakit, dan saya takut suatu hari nanti... awan putih akan kembali ke langit.

Saya sangat menyukai sup kepiting buatan nenek saya dengan loofah. Beliau sering menyuruh saya memetik beberapa kuncup bunga agar supnya lebih harum dan berwarna-warni. Setelah menyaring kaldu kepiting dengan hati-hati, beliau merebusnya hingga daging kepiting matang dan mengapung ke permukaan, lalu menambahkan loofah dan kuncup bunga. Memasak sup kepiting dengan loofah membutuhkan api besar agar loofah tetap berwarna hijau saat matang dan tidak terlalu lunak – itulah yang membuatnya lezat. Sup kepiting biasanya disajikan dengan acar terong, dan nenek saya menambahkan sedikit pasta udang untuk menambah cita rasa.

Setelah melewati kerasnya kehidupan sehari-hari, seluruh keluarga berkumpul di sekitar sepanci sup kepiting, menikmatinya dan memuji kelezatannya. Pada saat-saat seperti itu, Nenek tersenyum hangat. Mungkin, semakin tua kita, semakin dalam kita merindukan cita rasa masa lalu. Di kota, setiap kali kita memandang ke kejauhan, rasa rumah terasa sangat dalam. Makanan hangat di pedesaan di masa lalu bagaikan cahaya yang bersinar dalam ingatan kita. Di sana, kita memiliki keluarga yang utuh; cinta yang terbentang di sepanjang ingatan kita; dan aroma labu dan terong yang bercampur dalam kaldu kepiting, menenangkan bahkan panas terik musim panas.

Dalam kehidupan yang serba cepat saat ini, kita seringkali terbawa kesibukan pekerjaan, dan terkadang bahkan waktu makan pun dilakukan terburu-buru. Bukan hanya keluarga saya, tetapi mungkin banyak keluarga lain juga terkadang memilih makanan sederhana dan cepat untuk menghemat waktu.

Namun jauh di lubuk hati, aku masih mendambakan dan merindukan makanan sederhana khas pedesaan itu, aku merindukan rasa sup kepiting dari masa itu... Aku ingat masa kecilku bersama nenekku, dengan teliti menyiapkan kepiting air tawar bersamanya... dan bagaimana dia memasak hidangan sederhana dan bersahaja yang rasanya begitu lezat, begitu tak terlupakan.

An Khanh

Sumber