Pelanggan telah terpesona olehnya selama 30 tahun, mengapa?

Tidak asing bagi banyak orang, ini adalah warung sup kepiting milik Ibu Lan (62 tahun, nama asli Giang Thi Huong), seorang wanita keturunan Tionghoa yang terkenal dengan masakannya yang lezat.

"Tidak terpengaruh!"

Di sore hari yang sejuk di penghujung tahun, Kota Ho Chi Minh terasa sejuk dan menyenangkan. Dalam cuaca seperti ini, tidak ada yang lebih nikmat daripada menyeruput semangkuk sup kepiting panas yang mengepul. Saya mengunjungi restoran Ibu Lan di Jalan Luong Nhu Hoc (Distrik 5), tempat favorit saya selama bertahun-tahun.

Ibu Lan telah berjualan sup kepiting selama 30 tahun.

Saat itu masih siang hari, jadi restoran belum terlalu ramai; pelanggan terus berdatangan untuk makan di tempat atau dibawa pulang. Memanfaatkan waktu tersebut, pemilik restoran berbagi cerita tentang restoran yang telah ia dedikasikan selama 30 tahun hidupnya.

Saat itu, Ibu Lan adalah seorang ibu rumah tangga, yang setiap hari mengantar dan menjemput anak-anaknya dari sekolah. Ia bercerita bahwa anak-anaknya sangat menyukai sup kepiting dan sering memintanya untuk memasaknya, atau setiap kali mereka pulang sekolah, mereka akan memintanya untuk berhenti di warung pinggir jalan untuk membeli makanan dari sana.

"Suatu ketika, anak saya menyarankan saya untuk berjualan sup kepiting. Karena dulu tidak banyak pedagang di daerah ini, dan keluarga saya tidak begitu mampu, dan karena saya tahu cara memasaknya, saya memutuskan untuk mencobanya. Jadi, pada tahun 1993, saya mulai berjualan sup kepiting di daerah Cholon, dan setiap hari, anak-anak saya dapat menikmati hidangan favorit mereka yang dimasak oleh ibu mereka," cerita pemilik warung tersebut.

Saat itu, katanya setiap porsi sup kepiting harganya 1.000 dong, 2.000 dong… dan porsi spesial sedikit lebih mahal. Namun karena rasanya yang lezat dan reputasinya yang baik, ia mendapat banyak dukungan dari pelanggan, terutama mahasiswa dari sekitar. Lambat laun, bisnisnya berkembang, dan ia mulai menyewa tempat yang lebih besar untuk berjualan secara permanen, alih-alih berjualan di jalanan.

Di sini, sup spesial harganya 96.000 VND.

[CUPLIKAN]: Apa yang membuat restoran sup kepiting termahal di Kota Ho Chi Minh, yang harganya hampir 100.000 VND per mangkuk, begitu populer di kalangan pelanggan selama 30 tahun?

Sambil menunjuk ke tempat yang luas dan terawat dengan baik, pemiliknya mengatakan bahwa dia telah berjualan di sini selama lebih dari 10 tahun, karena ini adalah rumah seorang kenalan. Saat ini, Ibu Lan menjual sup kepiting seharga 46.000 VND untuk porsi termurah dan 96.000 VND untuk porsi spesial. Dia mengatakan bahwa untuk mahasiswa, dia akan menjual porsi seharga 30.000 VND atau bahkan 20.000 VND.

Pemiliknya menjelaskan bahwa dengan harga tersebut, sup kepiting ini tidak mahal, mengingat porsi spesialnya berisi banyak kepiting, gelembung ikan, telur puyuh, telur pitan, jamur, dan lain-lain, yang benar-benar mewujudkan pepatah "ada harga ada kualitas". Ibu Lan mengaku bahwa hal paling istimewa dari sup kepitingnya adalah gelembung ikan spesial yang ia beli dan pilih sendiri. Saat makan, pelanggan akan merasakan perbedaannya dibandingkan dengan restoran lain. Selain itu, resep bumbu rahasia Ibu Lan sendiri juga yang membuat warung makan ini begitu menarik.

Sang ibu mewariskannya kepada putranya.

Menurut saya, seperti yang direkomendasikan oleh Ibu Lan, sup kepiting di sini memiliki rasa yang kaya dan lezat. Keunggulan utamanya adalah bahan-bahan berkualitas tinggi dalam semangkuk sup kepiting, seperti kepiting dan perut ikan yang kenyal, harum, lembut, dan creamy, yang memiliki rasa unik dan nikmat. Menurut saya, sup di sini layak mendapat nilai 8,5/10, mempertimbangkan rasa dan harganya.

Sebagai pelanggan tetap selama lebih dari 10 tahun, Bapak Tran Hoang (45 tahun, tinggal di Distrik 5) mengatakan bahwa setiap kali ia menginginkan sup kepiting atau sesuatu yang tidak terlalu mengenyangkan, ia selalu datang ke sini. Pelanggan tersebut berkomentar bahwa rasa yang kaya dan kesegaran bahan-bahan membuat semangkuk sup tersebut sepadan dengan harganya.

"Biasanya saya makan semangkuk biasa, atau yang tambah bakso ikannya. Saat gajian, saya pesan semangkuk spesial. Biasanya saya datang ke sini 2-3 kali seminggu karena tokonya buka dari jam 10 pagi sampai 6 sore, jadi nyaman untuk makan siang atau camilan karena saya bekerja di dekat sini," kata pelanggan itu sambil tersenyum.

Banyak orang telah menjadi pelanggan tetap di restoran itu selama beberapa dekade.

Tri (34 tahun), putra Ibu Lan, bercerita bahwa ibunya telah berjualan sup kepiting sejak ia berusia 4 tahun. Masa kecilnya dipenuhi dengan hari-hari yang dihabiskan membantu ibunya berjualan sup sepulang sekolah. Baginya, berkat warung makan inilah orang tuanya membesarkan dia dan saudara perempuannya hingga menjadi dewasa seperti sekarang.

Saudari perempuannya telah menikah dan memiliki kehidupan sendiri. Namun, Tri telah membantu ibunya berjualan sup selama lebih dari satu dekade, bertekad untuk tetap menekuni dan mewarisi profesi ibunya. Setiap hari, ia menemukan kebahagiaan berdiri di samping ibunya, berjualan dan melayani pelanggan yang sudah dikenalnya.

Nyonya Lan dengan bangga mengatakan bahwa banyak pelanggannya telah kembali sejak mereka masih anak-anak sekolah, dan sekarang, bahkan setelah memiliki anak sendiri, mereka masih berkunjung bersama keluarga mereka. Beberapa telah menetap di luar negeri, dan ketika mereka kembali ke rumah, mereka masih mengingat dan mencari cita rasa lezat sup buatan Nyonya Lan.

“Pada tahun 2014, saya didiagnosis menderita kanker payudara dan harus menjalani operasi pengangkatan satu payudara. Saat itu, saya berhenti berjualan selama hampir setahun. Pelanggan terus menanyakan kabar saya, dan saya merindukan mereka, jadi begitu saya pulih, saya mulai berjualan lagi. Tanpa diduga, bisnis malah semakin baik. Itulah motivasi saya untuk terus berjualan sampai saya tidak lagi memiliki kekuatan untuk melakukannya…,” ungkap pemilik toko tersebut.

Tautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-sup-cua-mac-nhat-gan-100000-dong-to-o-tphcm-khach-me-suot-30-nam-vi-sao-18523121917585794.htm