Beragam, unik
Kuliner Ninh Binh terkenal karena kekayaan dan kecanggihannya, dengan beragam metode pengolahan. Selain hidangan khas, setiap daerah memiliki makanan lezatnya sendiri yang menjadi spesialisasi lokal. Banyak hidangan bahkan telah diabadikan dalam puisi dan lagu rakyat, yang mewujudkan semangat dan sentimen masyarakat ibu kota kuno ini.
Meskipun Nho Quan terkenal dengan hidangan khas pegunungannya seperti ketan telur semut, madu hutan, dan teh bunga emas, Gia Vien juga unggul dengan hidangan dari sawah dataran rendah seperti siput isi, ikan bakar jerami, dan pasta udang. Tidak heran jika syair rakyat "Jika ingin makan kepiting dan siput isi, nikahkan putrimu dengan pria dari sawah dataran rendah" masih beredar, merujuk pada kelimpahan dan keragaman hasil bumi setempat, dan secara halus mencerminkan karakter pekerja keras dan tangguh masyarakat di sawah dataran rendah.
Menuju ke selatan provinsi ini, pengunjung akan disuguhi perbukitan teh dan nanas, yang dipenuhi dengan beragam buah dan hasil bumi. Yang patut diperhatikan adalah teh hijau Ba Trại – minuman khas lokal yang terkenal, seperti pepatah mengatakan: "Orang bijak minum teh Trại. Orang bodoh minum teh Me. Jika kamu tidak mendengarkan ibumu, minumlah teh Bồng Lạng."
Di distrik Yen Mo, hidangan terkenalnya meliputi sosis babi dengan telur, kue beras, dan lumpia Yen Mac, yang membuat para pengunjung terpesona dan berseru, "Sambil memegang labu berisi anggur dan segenggam lumpia, aku begitu asyik sampai lupa kata-katamu…". Distrik Yen Khanh menawarkan berbagai macam kue. Distrik Kim Son terkenal dengan salad kaki babi, salad belut, bihun dengan bakso, dan anggur beras.
Distrik Hoa Lu terkenal dengan hidangan-hidangan seperti daging kambing, nasi crispy, ikan gabus raja, dan ikan kakap Tong Truong. Di antara semua itu, daging kambing Ninh Binh pernah diakui oleh Pusat Rekor Vietnam sebagai salah satu dari 50 makanan khas Vietnam.
Selain itu, kota Ninh Binh juga telah mengembangkan jalan dan lorong kuliner , yang menarik banyak pengunjung dari dekat dan jauh. Contohnya termasuk jalan kuliner Jalan 8, jalan sarapan Van Giang, dan kawasan kuliner Kota Tua Hoa Lu.
Menurut Bapak Nguyen Thanh Long, Kepala Cabang Restoran Asosiasi Pariwisata Provinsi, daya tarik budaya kuliner ibu kota kuno tidak hanya terletak pada keragaman dan kekayaan rasa serta warna hidangan, tetapi juga pada pengetahuan, teknik, rahasia profesional, dan cerita di baliknya, yang mencerminkan kekayaan warisan sejarah dan budaya setiap daerah dan wilayah.
Kecanggihan tidak hanya terletak pada rasa, tetapi juga pada pilihan cara makan – hidangan mana yang cocok dipadukan, makanan apa yang sedang musim… Seringkali, melalui detail-detail kecil ini, baik penikmat makanan maupun juru masak menunjukkan kearifan dan kehalusan budaya kuliner yang telah terakumulasi.
Mengangkat tradisi kuliner tanah air kita.
Ninh Binh adalah wilayah dengan iklim monsun tropis, dan topografinya meliputi pegunungan, perbukitan, dataran, sungai, rawa, dan daerah pesisir. Oleh karena itu, wilayah ini menjadi rumah bagi beragam jenis tumbuhan dan hewan yang melimpah, menciptakan sumber bahan alami yang luar biasa untuk kuliner ibu kota kuno ini. Lebih jauh lagi, Ninh Binh terletak di persimpangan banyak budaya, memiliki ciri khas peradaban pertanian padi. Sepanjang hidup dan perkembangannya, masyarakat Ninh Binh telah menyerap dan melestarikan nilai-nilai kuliner berdasarkan tradisi yang diwariskan dari leluhur mereka.
Melalui pengaruh tren modern, hidangan Ninh Binh, ibu kota kuno, telah diubah, ditata, dan disempurnakan menjadi bentuk yang lebih indah dan artistik. Lebih dari sekadar memenuhi kebutuhan kuliner sehari-hari masyarakat, masakan Ninh Binh diangkat dan disiapkan untuk disajikan kepada para penikmat kuliner sebagai makanan khas lokal. Memanfaatkan potensi kulinernya dalam pengembangan pariwisata merupakan salah satu arah prioritas yang harus diupayakan.
Bapak Vu The Binh, Ketua Asosiasi Pariwisata Vietnam, mengatakan: Pariwisata kuliner menjadi jenis pariwisata yang cukup populer di banyak negara, termasuk Vietnam. Di sana, wisatawan tidak hanya dapat menikmati makanan dan minuman, tetapi juga identitas budaya dan kehidupan masyarakat di destinasi tersebut.
Dengan tradisi kuliner yang kaya dan beragam, serta aspek-aspek terbaik dalam persiapan dan kenikmatan yang terakumulasi selama ribuan tahun sejarah, Ninh Binh memiliki potensi untuk mengembangkan wisata kuliner. "Ninh Binh perlu mempertimbangkan masakannya sebagai bentuk warisan untuk mengembangkan strategi pelestarian, peningkatan, dan pengembangan. Hal ini harus berfokus pada penekanan cerita budaya, narasi sejarah, dan kisah di balik keahlian tersebut untuk menghidupkan setiap hidangan," tambah Bapak Binh.
Dalam beberapa waktu terakhir, bisnis dan masyarakat setempat juga memanfaatkan tradisi kuliner untuk mengembangkan pariwisata, seperti berpartisipasi dalam pameran, menyelenggarakan festival makanan tradisional, membangun tur untuk menjelajahi dan menikmati wisata pedesaan, serta memasak bersama penduduk setempat. Berkat inisiatif ini, wisatawan memiliki kesempatan untuk menikmati makanan khas daerah dan memperoleh pemahaman yang lebih dalam tentang budaya, sejarah, dan kehidupan sehari-hari masyarakat setempat.
Yang perlu diperhatikan, Ninh Binh adalah daerah pertama yang mendirikan Asosiasi Restoran dalam industri pariwisata Vietnam. Ini adalah salah satu upaya yang menunjukkan solidaritas dan tekad untuk membangun dan mengembangkan sektor restoran, menjadikan masakan Ninh Binh semakin menonjol di peta kuliner nasional.
Menurut Bapak Pham Duy Phong, Wakil Direktur Departemen Pariwisata, memanfaatkan kekuatan kuliner lokal akan berkontribusi dalam memberikan pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan bagi wisatawan ketika mereka mengunjungi ibu kota kuno ini. Arah ini akan berkontribusi pada promosi wisata pertanian dan wisata pedesaan, dengan tujuan pembangunan berkelanjutan.
Selama beberapa waktu terakhir, Departemen juga telah berkolaborasi dengan berbagai unit, organisasi, dan ahli kuliner untuk meneliti dan menciptakan kembali ruang budaya kuliner kerajaan kuno, khususnya hidangan para kaisar dan raja di ibu kota kuno Hoa Lu. Festival Pariwisata dan Kuliner Ninh Binh akan segera diadakan, yang akan mencakup kompetisi persembahan kerajaan, memberikan kesempatan untuk melestarikan dan mempromosikan budaya, sejarah, dan terutama esensi kuliner ibu kota kuno tersebut.
Minh Hai
Sumber: https://baoninhbinh.org.vn/khai-thac-am-thuc-co-do-de-phat-trien-du-lich/d20240925214828422.htm
![OCOP selama musim Tet: [Bagian 3] Kertas beras ultra tipis mulai populer.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F402x226%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F01%2F28%2F1769562783429_004-194121_651-081010.jpeg&w=3840&q=75)
Komentar (0)