Apakah ubi jalar yang sudah bertunas aman untuk dimakan?

Ubi jalar merupakan makanan yang familiar dalam kehidupan sehari-hari karena baik untuk kesehatan. Oleh karena itu, banyak orang sering membeli ubi jalar untuk disimpan dan dimakan secara bertahap, dengan keyakinan bahwa "semakin lama ubi jalar disimpan, semakin manis rasanya."

Namun, ubi jalar cukup sensitif terhadap suhu; jika tidak disimpan dengan benar, ubi jalar akan bertunas atau layu dengan sangat cepat.

Apakah aman mengonsumsi ubi jalar yang sudah bertunas?

Menurut ahli gizi Nguyen Moc Lan, seperti yang dilaporkan di VnExpress, ubi jalar yang sudah bertunas tidak beracun kecuali jika terkontaminasi jamur. Jika terkontaminasi jamur, ubi jalar akan menghasilkan ipomeamarone, yaitu racun yang memberikan rasa pahit.

Oleh karena itu, jika kentang menunjukkan tanda-tanda bertunas atau telah disimpan terlalu lama, Anda harus membuangnya dan jangan mencoba memotong bagian yang bertunas dan memakannya.

Bahkan kentang yang baru mulai bertunas, yang tidak menunjukkan tanda-tanda kontaminasi bakteri, atau kentang yang telah disimpan dalam waktu lama, akan mengalami penurunan signifikan dalam kandungan vitamin dan mineral, dan rasanya akan berubah, tidak lagi seenak seperti semula.

Oleh karena itu, baik dari sudut pandang nutrisi maupun kuliner , ubi jalar yang bertunas tidak enak dan tidak bergizi. Bahkan, mencoba memotong tunasnya dan terus memakannya dapat merusak pencernaan dan bahkan dapat menyebabkan keracunan makanan.

Para ahli menyarankan untuk tidak mengonsumsi ubi jalar yang sudah bertunas. (Gambar: Pixabay)

Cara menyimpan ubi jalar

Ubi jalar dapat disimpan dalam waktu lama, tetapi Anda perlu mengetahui cara mengawetkannya. Untuk menjaga agar ubi jalar Anda tetap segar, lezat, dan bergizi, Anda harus menerapkan metode berikut:

Simpan dengan koran.

Bungkus setiap ubi jalar satu per satu dengan kertas koran dan tumpuk di atas satu sama lain. Simpan di tempat kering dengan suhu yang sesuai. Jangan sekali-kali menyimpan ubi jalar di tempat lembap atau di bawah sinar matahari langsung.

Perlu diingat bahwa sebelum membungkus kentang dengan koran, penting untuk memastikan kentang tersebut kering dan tidak terlalu basah atau tertutup lumpur.

Mengawetkan ubi jalar dengan pasir.

Susun ubi jalar di dalam pot, lalu siram pasir hingga menutupi seluruhnya. Metode ini membantu menjaga ubi jalar agar awet dalam waktu lama tanpa khawatir berjamur atau bertunas.

Khanh An (disusun)

Sumber