Báo Tuổi Trẻ•05/05/2026 
Insinyur muda Dinh Van Hao dengan cermat memeriksa setiap substrat jamur di pertaniannya - Foto: L.CHI
Ladang kecil di pinggiran Kota Hue itu adalah puncak dari semangat seorang insinyur bioteknologi muda. Ia mengejar mimpinya tentang pertanian bersih setelah memutuskan untuk meninggalkan kota dan kembali ke kampung halamannya untuk memulai bisnis.
Pagi-pagi sekali, kebun jamur Hao ramai dengan aktivitas. Di halaman, tumpukan serbuk gergaji yang menjulang tinggi telah tercampur rata. Beberapa pekerja sibuk mengemas serbuk gergaji, mempersiapkannya untuk bibit jamur yang baru saja ia terima pesanannya. Di tengah lingkungan kerja ini, Hao memeriksa indikator lingkungan yang ditampilkan di aplikasi ponselnya. Dengan beberapa ketukan, sistem penyemprotan dan pencahayaan di kebun jamur langsung disesuaikan.
Hao menjelaskan bahwa seluruh pertanian dioperasikan menggunakan sistem sensor Internet of Things (IoT), yang memungkinkan pemantauan dan penyesuaian faktor-faktor seperti kelembaban dan cahaya dari jarak jauh melalui aplikasi seluler. "Berkat sistem otomatis ini, jumlah tenaga kerja yang dibutuhkan berkurang secara signifikan. Lebih penting lagi, lingkungan di pertanian tetap stabil, membantu jamur tumbuh secara seragam dan mengurangi penyakit," kata Hao.
Untuk memiliki lahan budidaya jamur seluas 150m2 dengan lebih dari 15.000 substrat yang beroperasi dengan teknologi canggih seperti sekarang ini, insinyur muda ini harus menempuh perjalanan yang cukup panjang. Setelah lulus dengan gelar di bidang bioteknologi dari Universitas Sains (Universitas Hue), Hao memilih untuk pindah ke Kota Ho Chi Minh untuk memulai kariernya, bekerja di sebuah perusahaan yang khusus bergerak di bidang pertanian bersih.
Pekerjaan Hao membawanya ke banyak provinsi dan kota, mentransfer teknologi budidaya jamur kepada para petani. Ia menceritakan perjalanannya ke An Giang , Lam Dong, Vung Tau, dan tempat-tempat lain untuk membantu mengembangkan proses produksi, menciptakan bibit jamur, dan memberikan bimbingan teknis untuk meningkatkan hasil panen jamur bagi masyarakat setempat. Perjalanan panjang dan berkelanjutan ini membantu Hao lebih memahami nilai produk pertanian bersih ketika sampai ke konsumen.
Pekerjaan itu memberikan penghasilan yang cukup stabil, tetapi pemuda itu masih mendambakan mimpi lain. "Sejak masa kuliah, saya terpesona oleh budidaya jamur dan telah mengunjungi banyak pertanian jamur di Hue untuk mempelajari tekniknya. Membangun pertanian jamur sendiri adalah mimpi yang telah saya dambakan sejak lama," Hao berbagi.
Jadi, pada awal tahun 2024, Hao memutuskan untuk kembali ke kampung halamannya untuk memulai bisnisnya sendiri setelah bertahun-tahun bekerja jauh dari rumah. Dan tentu saja, hari-hari awalnya tidak mudah. Peternakan jamur Hao saat itu berada di lahan yang ia sewa dari penduduk setempat. Lahan tersebut dataran rendah dan tergenang air, sehingga setelah hanya satu musim, ia harus memindahkan seluruh sistem ke lokasi lain dan memulai dari awal.
Meskipun pendapatannya belum besar, saya sudah melihat hasil dari perjalanan saya kembali ke tanah air. Setiap jamur tumbuh dari hari ke hari, seiring dengan mimpi membangun bisnis ramah lingkungan di tanah kelahiran saya.
DINH VAN HAO
Dengan tangan yang cekatan, Hào menceritakan perjalanan kewirausahaannya di awal karier dan keputusannya untuk menekuni pertanian organik. Ia menghindari bahan kimia, pupuk, dan stimulan pertumbuhan dalam proses budidaya jamurnya. Hal ini berkontribusi pada kerenyahan dan kekenyalan jamur tiram abu-abunya, yang memiliki rasa manis alami dan aroma yang lembut.
Sekitar tiga hari sebelum panen jamur, pertanian selalu berhenti menyirami lahan. Hao menjelaskan bahwa ini sedikit mengurangi berat jamur, sehingga mengakibatkan sedikit kerugian ekonomi bagi produsen, tetapi sebagai gantinya, jamur tidak mengembang karena air, sehingga dapat disimpan lebih lama dan rasanya lebih manis.
Setelah dipanen, jamur dipangkas dengan teliti sebelum dijual, agak melelahkan tetapi menjamin kualitas. Bahkan kemasannya pun direncanakan dengan cermat oleh pemilik muda tersebut. Jamur yang dipanen dibungkus dengan kertas steril untuk menjaga kesegarannya. Insinyur muda ini juga menggunakan kode QR untuk pelacakan. Pelanggan cukup memindai kode tersebut untuk mengakses semua informasi produk.
Salah satu hal yang sangat ia perhatikan sejak awal perjalanan kewirausahaannya adalah bagaimana memaksimalkan penggunaan material dan meminimalkan limbah. Ini termasuk menggunakan serbuk gergaji dari fasilitas pengolahan kayu atau jerami setelah musim panen sebagai substrat untuk budidaya jamur. Dengan sekitar 15.000 substrat jamur, setiap siklus produksi membutuhkan sekitar 20 ton serbuk gergaji.
Setelah siklus panen berakhir, substrat digunakan kembali untuk menumbuhkan jamur jerami. Kemudian, setelah panen jamur jerami, sisa substrat dikomposkan menjadi pupuk hayati untuk tanaman. Saat ini, ia sedang meneliti cara memanfaatkan limbah untuk menghasilkan pelet biofuel, dengan tujuan menciptakan model pertanian sirkular. "Saya ingin membangun siklus produksi tertutup, meminimalkan limbah material," kata Hao.
Selama kurang lebih enam bulan terakhir, Hao dan rekan-rekannya telah meneliti dan mengembangkan sosis vegetarian yang terbuat dari jamur. Namun, sosis tersebut harus disimpan di lemari es dan dikonsumsi dalam waktu 5-7 hari karena tidak mengandung pengawet.
Produk baru ini saat ini hanya dibuat berdasarkan pesanan. Ia mengatakan sedang menyelesaikan prosedur pendaftaran produk sebelum secara resmi meluncurkannya di pasaran. Pada saat yang sama, ia juga bereksperimen dengan proses produksi abon jamur tiram yang diiris tipis.
Saat ini, pertanian jamur Hao terutama membudidayakan jamur tiram abu-abu, dengan sedikit jamur jerami dan jamur kuping putih. Setiap bulan, pertanian ini memasok lebih dari 1 ton jamur segar ke pasar Hue dan beberapa daerah sekitarnya. Selain memproduksi jamur segar, ia juga menyediakan bibit jamur bagi mereka yang membutuhkannya, dengan harga sekitar 7.000 VND per bibit jika dibeli dalam jumlah besar.
Selain itu, Hao juga menyelenggarakan kursus pelatihan tentang teknik budidaya jamur, mentransfer teknologi untuk membudidayakan jamur tiram, jamur rayap hitam, cordyceps, dan lain-lain. Banyak peserta pelatihan, setelah menyelesaikan kursus, telah membangun pertanian jamur mereka sendiri dan mulai memanen hasil panen jamur pertama mereka.
Sumber: https://tuoitre.vn/ky-su-ve-que-trong-nam-sach-20260428083416287.htm
![[INFOGRAFIS] Can Tho menerapkan Strategi Urusan Etnis hingga tahun 2030, dengan visi hingga tahun 2045](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/28/1782658308447_1782658217.webp)
