Di AS, organisasi Guinness World Records mengakui Pepper X sebagai cabai terpedas di dunia, melampaui rekor kepedasan sebelumnya yang dipegang oleh Carolina Reaper.
Rasa pedas yang intens dari Pepper X dapat bertahan selama berjam-jam. Foto: USA Today
Cabai Pepper X memiliki tingkat kepedasan rata-rata 2,69 juta SHU (Scoville Heat Units). Pada skala SHU, 0 menunjukkan tingkat kepedasan sedang, sedangkan cabai jalapeño biasa memiliki tingkat kepedasan sekitar 5.000 SHU. Sebagai perbandingan, semprotan merica yang digunakan untuk membela diri mencapai 1,6 juta SHU, seperti yang dilaporkan Popular Science pada 17 Oktober.
Universitas Winthrop di Carolina Selatan menghitung skala Scobile menggunakan sampel yang dikumpulkan selama empat tahun terakhir. Cabai X berwarna hijau kekuningan dengan banyak alur dan tonjolan di sepanjang tubuhnya. Menurut lima orang pemberani yang mencoba memakannya, Cabai X terasa seperti tanah setelah sensasi terbakar awalnya mereda.
Cabai ini mengalahkan rekor Carolina Reaper yang berusia 10 tahun dengan 1,64 juta SHU, tetapi kedua cabai tersebut diciptakan oleh ahli cabai yang sama untuk meningkatkan tingkat kepedasannya. Ed Currie adalah pendiri perusahaan cabai Puckerbutt. Dia mulai mengembangkan Pepper X setelah Carolina Reaper pertama kali mencetak rekor pada tahun 2013.
Saat menciptakan varietas cabai baru, dibutuhkan beberapa tahun agar sifat-sifat yang diinginkan muncul melalui pemuliaan selektif. Cabai hibrida membutuhkan sekitar 10 generasi untuk stabil dengan sifat-sifat yang dapat diprediksi dan produksi buah yang konsisten. Cabai X adalah hibrida dari Carolina Reaper dan cabai yang tidak diungkapkan oleh Currie. Tujuannya adalah untuk menciptakan cabai yang sangat pedas dengan sedikit rasa manis. Tingkat kepedasan Cabai X bahkan membuat para ahli seperti Currie meringis kesakitan.
"Saya merasakan sensasi terbakar selama 3,5 jam. Kemudian kram mulai muncul. Kramnya sangat parah. Saya harus bersandar pada dinding marmer selama sekitar satu jam sambil menahan rasa sakit dan mengerang," cerita Currie.
Zat kimia dalam cabai yang disebut kapsaisin bertanggung jawab atas sensasi terbakar yang Anda rasakan saat makan cabai seperti Carolina Reaper atau Pepper X. Manusia dan mamalia lainnya menganggap kapsaisin sebagai ancaman saat dimakan. Hal ini memicu sensasi terbakar di seluruh tubuh.
Menurut ahli epidemiologi Paul D. Terry dari Universitas Tennessee, efek jangka pendek dari mengonsumsi makanan yang sangat pedas berkisar dari menikmati sensasi terbakar hingga rasa perih yang lebih tidak menyenangkan di bibir, lidah, dan mulut. Makanan pedas juga menyebabkan ketidaknyamanan pencernaan, sakit kepala, dan muntah. Oleh karena itu, mereka yang pernah mengalami efek tersebut sebaiknya menghindari mengonsumsinya. Currie membagikan cabai yang ia ciptakan kepada para profesional medis , dengan harapan mereka dapat menggunakannya untuk menemukan pengobatan baru untuk penyakit atau membantu orang-orang dengan nyeri kronis.
An Khang (Menurut Popular Science )
Tautan sumber
Komentar (0)