Ikan gurih yang direndam dalam kertas untuk musim semi.

Selama perayaan Tahun Baru Imlek tradisional, makanan kering merupakan sumber daya yang sangat dibutuhkan oleh banyak keluarga. Bagi masyarakat yang tinggal di daerah pesisir, di antara berbagai jenis makanan kering, salah satu yang banyak disiapkan oleh keluarga adalah makanan laut kering, terutama ikan kering, cumi-cumi, dan udang.

Beberapa ikan kering dan cumi kering untuk camilan ditemani beberapa gelas minuman pedas bersama teman dan keluarga, menambah keceriaan perayaan musim semi. Ikan kering juga enak disantap dengan nasi, menghangatkan hati setelah mengunjungi kerabat dan teman selama Tết. Ikan kering yang dibungkus kertas adalah salah satu jenis ikan kering yang banyak dipilih keluarga untuk disimpan dan digunakan selama Tết.

Ikan yang dibungkus kertas tidak terlalu besar, hanya sekitar 10-15 cm panjangnya. Bagi masyarakat di daerah pesisir, ikan yang dibungkus kertas dapat diolah dengan berbagai cara: segar atau kering. Ikan segar dapat digunakan untuk membuat sup asam, sup dengan tomat, bawang bombai, dan daun ketumbar; direbus dengan bawang bombai dan cabai dalam sedikit minyak; atau digoreng dan dimakan dengan kecap ikan yang dihaluskan, disajikan dengan sayuran mentah dan tauge acar. Ikan segar, ketika dimasak, memiliki daging yang lembut dan manis. Ikan kering yang dibungkus kertas dapat diolah dengan berbagai cara: dimasak dalam sup dengan tomat, bawang bombai, cabai, kayu manis, dan daun ketumbar; dipanggang; digoreng dalam minyak atau digoreng dengan sedikit bawang putih dan cabai; diasinkan dan digoreng; dikukus dengan bawang bombai dan minyak; dicampur dalam salad… Daging ikan kering yang dibungkus kertas berlemak, beraroma, menggugah selera, dengan rasa manis yang unik tidak seperti makanan laut kering lainnya.

Ikan yang direndam dalam kertas, disiapkan dengan mahir oleh ibu rumah tangga yang cakap, sangat menggugah selera bagi para penikmatnya. Dengan sepanci nasi panas, sepiring ikan yang direndam dan direbus dengan bawang bombai dan cabai adalah hidangan yang memuaskan, sempurna saat Anda lapar – siapa yang tidak akan menyukainya? Dan kemudian ada ikan yang direndam dan digoreng renyah dengan garam, disajikan dengan nasi panas – benar-benar lezat, terutama di hari yang dingin di akhir musim dingin atau awal musim semi.

Di pasar Phan Thiet, ikan segar yang diawetkan dalam kertas harganya sekitar 100.000 VND/kg (untuk ikan yang relatif besar). Ikan kering, di sisi lain, berkisar antara 220.000 hingga 350.000 VND/kg, tergantung pada ukuran dan kualitas produk jadi setelah dikeringkan. Harga ikan kering cenderung meningkat dibandingkan hari-hari biasa menjelang Tet (Tahun Baru Imlek). Ikan kering berkualitas tinggi dan menarik secara visual yang diawetkan dalam kertas, meskipun harganya sedikit lebih tinggi, tetap sangat menarik bagi konsumen. Banyak orang membelinya untuk persediaan liburan Tet.

Daerah Phan Thiet, Binh Thuan, kaya akan hasil laut, reputasi yang telah dipertahankan selama beberapa generasi. Di antara banyaknya anugerah alam yang diberikan kepada tanah air, dan di antara berbagai macam ikan, ikan yang dibungkus kertas masih memiliki ciri khas dan cita rasa yang unik, tetap menarik bagi konsumen sehari-hari, terlebih lagi selama musim semi.

Sumber