Teh biji teratai dan lengkeng yang menyegarkan

Longan, biji teratai, gula batu, tepung tapioka... ini adalah bahan-bahan sederhana dan familiar, tetapi ketika digabungkan dan diolah oleh tangan terampil para ibu dan saudari di Pho Hien, mereka menciptakan sajian lezat dan menyegarkan yang membuat para pengunjungnya ketagihan.

Gambar ilustrasi

Musim ini, di dataran aluvial tanah kelahiran saya di sepanjang Sungai Merah, pohon longan sedang berbuah. Di bawah sinar matahari keemasan, gugusan longan membengkokkan cabang-cabangnya, buah-buahnya yang montok dan berair menyembunyikan aroma manis yang terkenal, menunggu untuk dipanen. Di tempat pengeringan para petani teratai, sejumlah teratai matang, dikeringkan di bawah sinar matahari dan berwarna hitam mengkilap, masih membawa aroma teratai yang harum. Musim longan manis bertepatan dengan musim teratai matang, menjadikannya waktu yang tepat untuk membuat sup manis biji teratai dan longan. Pati singkong dari musim sebelumnya, yang disegel rapat dalam guci tanah liat, halus dan putih bersih. Setiap bahan adalah suguhan yang lezat dan bergizi, yang disayangi oleh masyarakat kampung halaman saya, menjadi makanan khas dan hadiah untuk teman dan kerabat.

Dan seolah-olah untuk menikmati semua cita rasa lezat dari rumah dalam satu hidangan, sup manis biji teratai dan lengkeng pun lahir, meskipun tidak ada yang tahu persis kapan. Ada banyak resep untuk membuat hidangan penutup yang menyegarkan ini. Beberapa menggunakan biji teratai segar, yang lain menggunakan biji teratai kering; beberapa menggunakan lengkeng segar, lengkeng kering, dan menambahkan kacang hijau, santan... Tetapi yang tetap ada adalah rasa manis dan gurih dari lengkeng dan biji teratai.

Di siang hari yang terik seperti ini, ibuku akan memasak sup manis biji teratai dan lengkeng untuk memanjakan seluruh keluarga. Ia menanam kacang hijau di ladang, tepung tapioka dibuat dari tanaman singkong di kebun, biji teratai dari kolam, dan lengkengnya sudah matang. Ia mencuci kacang hijau dengan bersih, mengupas kulit luar biji teratai yang matang, membuang intinya, dan memasaknya hingga empuk. Ia dengan lembut mencampur tepung tapioka dengan air dingin, menambahkan sedikit gula batu, mengaduk hingga larut, dan secara bertahap menuangkannya ke dalam panci. Jumlah tepung tapioka dan gula pas untuk menciptakan sup yang sedikit kental dan manis. Terakhir, ia menambahkan lengkeng, yang dipilihnya karena dikeringkan secara alami di bawah sinar matahari, berwarna kuning tua, kenyal, dan manis. Setelah sup matang, ia akan dengan lembut menambahkan lengkeng. Hidangan sederhana khas pedesaan ini mudah dibuat, tidak memakan banyak waktu, dan disukai baik oleh orang tua maupun anak-anak.

Ibu saya juga memiliki cara khusus untuk menyiapkannya: Beliau menggunakan baskom berisi air hujan untuk mendinginkan hidangan penutup biji teratai dan lengkeng. Setiap mangkuk hidangan penutup diletakkan di dalam air hujan yang dingin, lalu beliau memetik daun teratai tua dan menutupnya. Ketika seluruh keluarga berkumpul, setiap mangkuk hidangan penutup biji teratai dan lengkeng akan dikeluarkan, dingin dan harum dengan aroma teratai. Satu sendok kecil, dengan pati tapioka yang lembut, rasa kacang teratai, dan rasa lengkeng yang kaya... sungguh pengalaman yang memuaskan. Menikmati semangkuk hidangan penutup biji teratai dan lengkeng membuat seseorang sejenak melupakan panas terik di luar, keringat yang masih menempel di baju, dan kekhawatiran serta kecemasan sehari-hari. Rasa menyegarkan itu sepertinya tidak hanya berasal dari lengkeng, biji teratai, dan kacang-kacangan, tetapi juga dari berkah dan pengorbanan yang tak terhitung jumlahnya yang telah diberikan oleh tanah aluvial, untuk hari ini dan untuk hari esok, dengan musim teratai merah muda yang semarak dan panen lengkeng yang manis dan matang.

Hai Trieu