Musim kopi yang harum

QTO - Dimulai pada bulan November setiap tahun, kopi mulai matang. Di lereng bukit Khe Sanh, Huong Phung… buah kopi Arabika merah tua diam-diam melepaskan aromanya di tengah sinar matahari dan angin dataran tinggi, mengikuti jejak orang-orang dari ladang ke desa-desa. Setiap senyuman adalah secuil musim panen, di mana tanah, orang-orang, dan biji kopi menyatu, menceritakan kisah lembut tentang tanah yang tumbuh dengan aromanya sendiri.

Menurut Le Thi Phuong Nhi, pendiri merek BruLe Coffee: Pada tahun 2025, kopi Khe Sanh dan Huong Phung akan mengalami panen melimpah, harga tertinggi sepanjang sejarah, dan hasil panen yang mengesankan (hingga 25 ton/ha di beberapa daerah).

Menurut Ibu Nhi, di wilayah Xa Ry, kopi dibudidayakan secara organik, sehingga produk kopi secara bertahap beralih dari produksi massal ke kopi spesial. Hal ini telah membantu para petani meningkatkan pendapatan mereka secara signifikan dengan harga kopi segar tertinggi yang pernah ada, menciptakan insentif untuk investasi dalam kualitas dan perluasan produksi.

Menjelang akhir tahun adalah musim panen kopi. Suasana di daerah penghasil kopi di komune barat daya provinsi Quang Tri menjadi lebih ramai dari sebelumnya. Hampir 4.000 hektar lahan kopi di wilayah tersebut memasuki musim panen utama. Para petani kopi sangat gembira karena ini adalah panen paling melimpah dan harga tertinggi yang pernah tercatat.

Menurut Phan Ngoc Long, Wakil Ketua Komite Rakyat Komune Huong Phung, seluruh komune saat ini memiliki sekitar 2.100 hektar perkebunan kopi yang berproduksi. Statistik menunjukkan bahwa hasil rata-rata sekitar 8-10 ton buah segar per hektar, dengan beberapa rumah tangga mencapai hasil hingga 15-20 ton per hektar melalui perawatan yang baik. Yang menggembirakan, harga kopi belum pernah setinggi tahun ini, berfluktuasi antara 24.000 dan 27.000 VND per kilogram. Dengan harga ini, setelah dikurangi biaya, termasuk tenaga kerja panen, petani kopi memperoleh keuntungan bersih sekitar 14.000-17.000 VND per kilogram.

Wanita-wanita dari Van Kieu dan Pa Ko sedang memanen buah kopi merah yang matang - Foto: NT

Yang perlu diperhatikan, musim panen tahun ini juga telah menciptakan lapangan kerja bagi ribuan pekerja musiman, terutama dari kalangan minoritas etnis. Dengan upah berkisar antara 300.000 hingga 400.000 VND per hari, para pekerja ini memiliki sumber pendapatan yang stabil, yang berkontribusi untuk meningkatkan kehidupan mereka, terutama di bulan-bulan terakhir tahun ini.

Selain itu, pemerintah daerah memiliki banyak kegiatan untuk mendukung dan menghubungkan konsumsi, memastikan kualitas dan harga yang transparan, serta memerangi penipuan. Di perkebunan, senyum para wanita Huong Phung bersinar penuh kebanggaan saat mereka menghargai biji kopi spesial—buah dari kerja keras mereka. Biji kopi yang matang disortir dengan cermat, memastikan kualitas sejak tahap pertama.

Kopi Arabika Huong Phung diproses sesuai dengan prosedur yang ketat: mulai dari pemrosesan awal dan pengeringan di rumah kaca hingga pemanggangan dan penggilingan dengan mesin modern. Setiap langkah membutuhkan ketelitian dan presisi untuk menjaga cita rasa yang lembut, sedikit asam, dan rasa manis khas kopi dataran tinggi. Biji kopi berputar dengan stabil di dalam drum pemanggangan, memancarkan aroma yang memikat—perpaduan antara bumi, langit, dan tangan manusia.

Itulah cita rasa Huong Phung, dari Quang Tri, yang secara bertahap menancapkan namanya di peta kopi spesial Vietnam.

Untuk mencapai kesuksesan tersebut, kopi Khe Sanh dan Huong Phung juga melewati masa-masa sulit ketika harga turun dan petani kehilangan kesabaran dalam membudidayakannya. Terutama selama periode 2010-2015, banyak perkebunan kopi ditebang untuk memberi jalan bagi tanaman baru. Kini, kopi spesial tidak hanya menyediakan mata pencaharian yang berkelanjutan bagi masyarakat tetapi juga membuka arah baru bagi pertanian hijau.

Ketika orang menyebut Khe Sanh, mereka tidak hanya mengingat sebuah wilayah yang pernah mengalami peperangan sengit, tetapi juga mengenalnya sebagai tempat lahirnya kopi Arabika khas Vietnam Tengah. Di lereng bukit yang berada lebih dari 500 meter di atas permukaan laut, di tengah iklim sejuk sepanjang tahun, tanaman kopi terus tumbuh, membawa serta aspirasi perubahan dari masyarakat dataran tinggi.

Pemanenan dilakukan secara manual dan dengan seleksi yang cermat, yang berkontribusi pada kualitas kopi spesial - Foto: NT

Ibu Luong Thi Ngoc Tram dari Pun Coffee Co., Ltd. menyatakan: Kondisi alam Khe Sanh dan Huong Phung cocok untuk tanaman kopi Arabica dan Catimor. Bentang alam yang berbentuk cekungan dan ketinggian rata-rata 500-900 meter di atas permukaan laut tidak ideal untuk perkembangan varietas kopi ini. Namun, Arabica tetap beradaptasi dengan kondisi alam di sini berkat perbedaan suhu yang besar antara siang dan malam (7-9 derajat Celcius). Itulah mengapa kopi Arabica Khe Sanh dianggap sebagai varietas kopi paling unik di Vietnam. Faktor lain seperti iklim monsun tropis, panas dan lembap sepanjang tahun, suhu rata-rata 22 derajat Celcius, dan curah hujan rata-rata 2.262 mm/tahun juga berkontribusi pada pertumbuhan varietas kopi ini. Khe Sanh dan Huong Phung juga memiliki sumber daya air yang melimpah dari sistem kolam, danau, sungai, aliran air, dan anak sungai kecil yang kompleks. Akibatnya, tanaman kopi tumbuh dengan baik dan menghasilkan produksi yang tinggi.

Untuk mendorong peningkatan kualitas kopi Vietnam dan memperkenalkan kopi Vietnam ke dunia, pada tahun 2021, mantan Kementerian Pertanian dan Pembangunan Pedesaan menyetujui Proyek Pengembangan Kopi Spesial Vietnam untuk periode 2021-2030, yang dilaksanakan di 8 provinsi di Vietnam, termasuk Quang Tri. Selama periode 2021-2025, luas lahan penanaman kopi di Quang Tri mencapai 11.500 hektar (mencakup 2% dari total luas lahan penanaman kopi nasional); selama periode 2026-2030, luas lahan penanaman kopi mencapai 19.000 hektar (mencakup 3% dari total luas lahan penanaman kopi nasional).

Di penghujung tahun, ketika panen kopi sedang berlangsung, daerah Khe Sanh dan Huong Phung lebih ramai dari sebelumnya. Di perkebunan, para wanita Van Kieu dan Pa Ko, mengenakan pakaian tradisional, dengan tekun memetik setiap buah kopi merah yang matang. Panen dilakukan secara manual, dengan seleksi yang cermat, hanya memetik buah yang telah mencapai kematangan sempurna—faktor penting dalam menciptakan kualitas kopi spesial.

Saat ini, kopi Khe Sanh dan Huong Phung bukan hanya produk pertanian, tetapi juga simbol kelahiran kembali, simbol perjuangan untuk bangkit dari tanah yang pernah menderita begitu banyak kehilangan. Dalam aroma kopi yang menyebar di hutan yang luas, seseorang dapat merasakan ritme kehidupan yang baru—lambat, gigih, dan penuh harapan. Dari lereng bukit Khe Sanh dan Huong Phung, biji kopi Arabika spesial ini menceritakan kisah Quang Tri dengan aroma yang lembut namun mendalam—kisah tentang tanah, masyarakat, dan masa depan hijau yang sedang ditabur.

Le Ngoc Tu

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/