Musim cumi-cumi di bulan Maret.

Cumi-cumi segar dari pasar ikan Tam Tien. Foto: FP Nui Thanh

Kakak perempuan saya, yang berprofesi sebagai penjual cumi-cumi yang dibawa dari pasar ikan di dekat Tam Tien (Nui Thanh), terus meneriakkan kepada pelanggan tetapnya: "Jika Anda tidak makan cumi-cumi musim ini, apa lagi yang akan Anda makan?"

Kemudian, cumi-cumi kecil yang masih berenang itu terus-menerus dikirim dari para penjual makanan laut tersebut.

Dengan cumi-cumi segar seperti ini, yang Anda butuhkan hanyalah sepanci air yang dibumbui garam, beberapa iris tomat, dan beberapa potong nanas. Air mendidih hingga jernih, dan begitu Anda menambahkan beberapa cumi-cumi yang gemuk, merah, dan berkilauan, warnanya akan berubah secara bertahap. Aroma istimewa pun muncul, merangsang indra perasa.

Semangkuk saus ikan yang kaya rasa dengan beberapa irisan cabai – makan siang yang tampaknya sederhana, tetapi dapat membuat Anda kenyang dalam waktu lama.

Pada bulan pertama kalender lunar, memasuki awal bulan kedua (yang juga merupakan bulan ketiga kalender Gregorian), para nelayan di provinsi Quang Nam mendapatkan panen cumi dan sotong yang melimpah. Seringkali, ibu rumah tangga yang mampir ke pasar lokal dapat membeli satu kilogram cumi utuh beserta telurnya.

Pengalaman membeli cumi segar, yang diwariskan dari teman-teman di daerah pesisir, adalah bahwa selain cumi yang masih berkilauan di pasar pagi, jika Anda kebetulan melewatkan pasar siang, Anda bisa merasakan tubuh cumi dengan tangan Anda.

Cumi segar memiliki ciri khas daging yang kenyal dan elastis; ketika Anda menekan tubuhnya, cumi akan cepat kembali ke bentuk aslinya tanpa meninggalkan bekas lekukan.

Cumi-cumi yang segar memiliki mata yang jernih dan transparan. Jika cumi-cumi tidak segar, matanya akan menjadi keruh, terkadang mengeluarkan cairan.

Cumi-cumi segar dipajang di pasar Tam Ky. Foto: XH

Cumi-cumi segar memiliki kepala dan tentakel yang menempel kuat. Cumi-cumi yang sudah tidak segar memiliki bagian-bagian yang lunak dan lembek yang mudah terpisah.

Jika Anda memilih cumi segar, hidangan apa pun yang Anda masak akan terasa lezat. Karena makanan laut, pada dasarnya, tidak membutuhkan bumbu yang rumit.

Berbeda dengan hidangan khas pegunungan—yang seringkali terdiri dari daging buruan—yang membutuhkan bantuan tambahan dari rempah-rempah seperti lada liar dan saringan untuk menutupi bau hewan tersebut, makanan laut, di sisi lain, membutuhkan metode memasak yang lebih sederhana dan tidak terlalu rumit dibandingkan makanan laut segar.

Seperti makanan laut lainnya, cumi-cumi merupakan makanan yang kaya akan protein dan mineral penting yang sangat baik untuk kesehatan. Informasi nutrisi menunjukkan bahwa cumi-cumi memiliki sifat antibakteri, mampu menetralkan bakteri dan virus berbahaya.

Selain itu, vitamin dan nutrisi dalam cumi-cumi sangat bermanfaat dalam menghambat pertumbuhan sel kanker, mengurangi migrain, dan mencegah anemia...

Tentu saja, semua manfaat kesehatan dari cumi-cumi, atau makanan laut lainnya, akan baik jika dikonsumsi dalam jumlah sedang dan dalam keadaan segar.

Para ahli kesehatan juga menyarankan bahwa semakin sederhana makanan disiapkan, semakin banyak nutrisi yang tersimpan. Oleh karena itu, cumi kukus atau cumi yang dimasak dalam sup tomat dan nanas sederhana adalah pilihan terbaik.

Cumi kukus dengan nasi, disajikan dengan beberapa tangkai sayuran, dan tentu saja, semangkuk saus ikan jahe – karena menurut pengobatan tradisional Tiongkok, cumi adalah makanan dengan sifat pendingin (yin), sedangkan jahe memiliki sifat yang. Menyeimbangkan yin dan yang sangat penting untuk menjaga harmoni alami tubuh.

Jika Anda tidak punya waktu untuk menyiapkan sekeranjang penuh sayuran segar, beberapa tangkai kangkung sebagai pendamping cumi-cumi tetap akan menghasilkan hidangan seafood yang lumayan enak...

Sumber: https://baoquangnam.vn/mua-muc-thang-ba-3150251.html