Apa saja hidangan lezat yang bisa dibuat dengan jamur rayap?

Konon jamur ini tumbuh dari gundukan rayap, karena itulah namanya. Saat pertama kali muncul dari tanah, jamur ini menyerupai jamur jerami. Hanya dalam satu malam, tudungnya tumbuh hingga berdiameter sekitar 3 cm. Bagian atasnya berwarna hitam, berangsur-angsur memudar ke arah samping; batangnya berwarna putih dengan sedikit warna kekuningan di bagian pangkal; tinggi jamur sekitar 5-6 cm. Jika tidak segera dipanen, jamur akan layu dengan cepat dalam waktu 24 jam setelah muncul dari tanah.

Jamur rayap

Nguyen Dac Thanh

Tidak seperti jamur Melaleuca, yang hanya tumbuh setelah hujan musim panas setelah periode cuaca panas dan lembap, jamur rayap biasanya tumbuh di akhir musim gugur dan awal musim dingin. Sementara jamur Melaleuca adalah anugerah dari bumi, yang secara khas merupakan ciri khas Vietnam Tengah, atau lebih tepatnya, hanya ditemukan di Hue dan Quang Tri , jamur rayap berbeda. Spesies ini terdapat di sebagian besar wilayah, dan waktu kemunculannya dari tanah bervariasi menurut daerah. Di beberapa tempat, terjadi selama musim kemarau, sementara di tempat lain muncul setelah hujan musim panas. Namun, di Hue, dianggap normal bagi jamur untuk tumbuh ketika musim hujan dimulai dan cuaca menjadi dingin.

Saat hujan turun, disertai angin sepoi-sepoi yang dingin, orang-orang di pedesaan bangun pagi-pagi untuk mencari jamur rayap. Mengunjungi pedesaan selama musim jamur, Anda akan dengan mudah melihat orang-orang membawa senter, mencari hadiah yang tumbuh dari tanah ini. Mereka menyusuri semak-semak, dengan hati-hati membalik setiap daun.

Menemukan jamur rayap terkadang bergantung pada keberuntungan, tetapi beberapa orang mengidentifikasi sarang rayap terlebih dahulu, dan ketika hujan, mereka berkeliling area tersebut untuk mencari jamur. Jika mereka menemukan jamur di tempat tertentu tahun sebelumnya, mereka akan kembali tahun berikutnya.

Ada beberapa kesempatan ketika saya dan teman-teman dari kampung halaman saya pergi mencari jamur tersebut. Dengan jamur Termite, kami bisa mengisi satu keranjang penuh dalam waktu sekitar 30 menit. Tetapi dengan jamur Termite, berbeda; menemukan beberapa gram saja sepanjang pagi sudah dianggap sebagai keberhasilan besar. Jamur ini sulit ditemukan dan jarang terlihat, sehingga harganya sangat tinggi.

Apa saja hidangan lezat yang bisa dibuat dengan jamur rayap? Setelah dipanen, jamur dibersihkan, dibilas, ditiriskan, lalu diolah. Untuk jamur rayap, perlu direndam dalam air garam sebentar, lalu direbus untuk mengurangi rasa pahitnya. Namun, jamur rayap tidak memerlukan proses ini, karena tidak pahit dan tidak memiliki tekstur berlendir seperti jamur rayap.

Jamur dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan lezat, tetapi favorit saya tetap sup jamur dan pasta. Ibu saya biasanya merebus pasta terlebih dahulu hingga lunak, kemudian merendam udang dengan bumbu selama sekitar 30 menit agar bumbunya meresap. Setelah udang direndam, ia menumisnya hingga matang merata. Ketika pasta mulai lunak, ia mengecilkan api, menambahkan air, dan memasukkan udang yang telah ditumis. Setelah membumbui sesuai selera, ia menambahkan jamur dan merebusnya selama sekitar 5 menit. Agar jamur tetap lezat, jangan sampai terlalu matang. Sup jamur dan pasta buatan ibu saya selalu memberi saya rasa yang memuaskan – kenyal, manis, dan lembut, dengan sedikit cita rasa pedesaan dari udang.

Selain sup jamur rayap, Anda juga dapat menyiapkan hidangan lain seperti tumis jamur rayap, bubur jamur rayap, dan sup sayur jamur rayap. Untuk hidangan yang lebih rumit, Anda dapat merendam jamur, membungkusnya dengan aluminium foil, lalu mengukus atau memanggangnya.

Nutrisi dari jamur rayap menawarkan cita rasa yang luar biasa bagi konsumen; jamur ini kenyal, manis, dan memiliki tekstur yang kaya dan lembut saat dikunyah. Dengan jamur rayap, saya rasa bahkan orang yang paling pilih-pilih pun akan langsung jatuh cinta setelah mencicipinya dan menikmati cita rasa dari dalam bumi.

Tautan sumber