Meningkatkan nilai jual butiran garam kering pasir

Keterangan foto — Warga di Kelurahan Giao Binh, Provinsi Ninh Binh, memanen garam. Foto: Cong Luat/VNA

Mempertahankan pekerjaan tradisional

Sinar matahari musim dingin yang kering cukup untuk menguapkan air laut dengan cepat, meninggalkan butiran garam putih berkilau di setiap lempengan beton. Memanfaatkan terik matahari, para petani garam di Kecamatan Giao Binh, Provinsi Ninh Binh, telah berkumpul di ladang garam Bach Long untuk memproduksi garam.

Dengan tangan cekatan menaburkan pasir di tanah, Bapak Lai Van Tien di Kelurahan Giao Binh menceritakan bahwa untuk mendapatkan garam, para petani garam melewati berbagai tahapan. Pertama, mereka memasukkan air laut untuk meresap ke dalam pasir, lalu memasukkan pasir ke dalam bak untuk mengendapkan air. Air tersebut dialirkan ke keranjang-keranjang kecil, lalu ke keranjang-keranjang besar. Setelah air menjadi jernih, air tersebut dibawa ke sel-sel batu untuk dikeringkan di bawah sinar matahari hingga mengkristal. Pada hari yang cerah, garam dapat dipanen dari pagi hingga sore hari. Namun, hanya dengan hujan yang tiba-tiba, hasil kerja keras masyarakat selama 2-3 hari akan mengalir ke sungai dan masuk ke laut.

Terkristalisasi dari rasa asin laut dan keringat serta kerja keras penduduk, butiran garam Bach Long terasa asin namun tidak keras, dan murni alami. Oleh karena itu, para pedagang berbondong-bondong datang ke sini untuk membeli garam dalam jumlah besar. Karena cuaca yang kurang mendukung tahun ini, dengan sedikit sinar matahari dan banyak hujan, produksi garam tidak tinggi, tetapi sebagai gantinya, harga garam lebih tinggi dari tahun-tahun sebelumnya. Saat ini, masyarakat menjual garam dengan harga rata-rata sekitar 3.000 VND/kg.

Pak Tien menghitung bahwa setiap hari, jika musim panas dan panas, setiap 360 m² batu bata (1 sao Utara) akan menghasilkan 2 meter kubik garam (setara dengan sekitar 50 kg), dan di musim dingin, setiap sao menghasilkan sekitar 1 meter kubik garam. Dengan demikian, setelah dikurangi biaya-biaya, upah harian petani garam berkisar antara 50.000 - 100.000 VND/hari/sao garam. Bukan hanya pekerjaan yang berat, tetapi harga garam juga berfluktuasi secara tidak menentu, dan orang-orang di komune tidak tertarik dengan pekerjaan ini. Kebanyakan anak muda bekerja di perusahaan-perusahaan di kawasan industri, sehingga hanya orang tua yang tetap bekerja sebagai pembuat garam.

Akibatnya, luas areal produksi garam di kecamatan ini terus menurun. Sebelumnya, kecamatan Giao Binh dikenal sebagai daerah produksi garam terbesar di wilayah tersebut dengan luas sekitar 230 hektar, tetapi kini luas areal produksinya hanya sekitar 57 hektar.

Untuk mempertahankan profesi pembuatan garam tradisional dan meningkatkan nilai produksi bagi petani garam, mulai tahun 2022, Koperasi Garam Bach Long, Layanan Perairan dan Lingkungan, Komune Giao Binh telah bekerja sama dengan Perusahaan Saham Gabungan Garam Nam Dinh untuk memproduksi garam bersih berkualitas tinggi.

Dengan demikian, pada lahan garam seluas 1 hektare, telah diberikan pelatihan kepada 12 kepala keluarga (KK) terkait proses teknis produksi garam bersih berstandar ekspor; dan didukung dengan investasi peralatan dan material untuk merenovasi dan menata lahan garam agar dapat menerapkan model pasir pengering garam bersih seperti: pemindahan bak penyaring ke tengah lahan; renovasi sel kristalisasi dengan beton tahan garam M200, bak penampung air komposit, pompa air, dan lain-lain.

Perusahaan berkomitmen untuk membeli garam bersih dari masyarakat dengan harga sekitar 30% lebih tinggi dari harga garam normal. Dalam 3 tahun, perusahaan telah membeli lebih dari 100 ton garam bersih dari masyarakat.

Ibu Trinh Thi Huong, Dusun Long Thanh, Kecamatan Giao Binh, mengatakan bahwa keluarganya memiliki 3 sao produksi garam yang terkait dengan perusahaan tersebut. Para pejabat telah memberikan pelatihan kepada mereka tentang teknik produksi garam bersih, menyediakan bahan-bahan, dan membeli semua produk dengan harga tinggi. Berkat hal tersebut, pendapatan mereka juga meningkat secara signifikan, memotivasi masyarakat untuk tetap menekuni profesi tradisional mereka...

Mempromosikan pengolahan, bertujuan untuk ekspor

Ninh Binh dianggap sebagai salah satu pusat pengolahan garam di wilayah Utara. Dari sumber garam pasir kering yang bersih, banyak perusahaan telah berhasil menghasilkan produk-produk bernilai gizi tinggi, produk kecantikan, dan produk penunjang kesehatan bagi masyarakat yang sangat dihargai oleh konsumen.

Dimulai sebagai perusahaan pembelian garam mentah, selama bertahun-tahun Nam Dinh Salt and Trading Joint Stock Company telah menerapkan teknologi canggih, mengubah dirinya ke arah produksi garam bersih sesuai dengan standar internasional.

Demi menjaga kestabilan pasokan bahan baku, Perusahaan telah bekerja sama dengan lebih dari 100 rumah tangga di Giao Binh, Hai Quang (Provinsi Ninh Binh), dan Thai Thuy (Provinsi Hung Yen ) untuk memproduksi garam bersih di lahan seluas 7 hektar. Selain lahan bersama tersebut, setiap tahun, Perusahaan juga membeli sekitar 10.000 ton garam mentah untuk menghasilkan produk garam rafinasi.

Perusahaan ini berfokus pada pengembangan merek garam bersih Nam Dinh berbasis sumber daya lokal, pengembangan beragam garam rafinasi, garam beryodium, dan produk garam biji-bijian bersih, serta investasi dalam kemasan berstandar internasional. Saat ini, perusahaan memiliki 5 produk yang telah meraih sertifikasi OCOP (One Commune One Product Program) bintang 4.

Pada tahun 2015, Perusahaan berhasil meneliti dan memproduksi garam laut Royal Light. Garam jenis ini memiliki kandungan natrium 27-30% lebih rendah daripada garam biasa, kaya akan kalium, dan membantu mendukung sistem kardiovaskular serta meningkatkan kesehatan manusia. Produk ini telah diekspor ke pasar AS oleh Perusahaan. Selain itu, produk garam bersih perusahaan, NADISALT, juga telah berhasil diekspor ke pasar Jepang.

Ibu Tran Thi Binh, Direktur Perusahaan, menyampaikan bahwa saat ini produk garam rafinasi unit ini telah menerima umpan balik yang sangat baik dari pasar. Berkat penerapan teknologi modern dan proses kontrol yang ketat, garam jadi ini memastikan kemurnian tinggi, bahkan memenuhi standar ketat pasar ekspor. Faktor inilah yang membuat produk ini semakin dipercaya dan dipilih oleh semakin banyak orang.

Menurut Ibu Binh, tantangan terbesar saat ini terletak pada menjaga kestabilan sumber bahan baku. Produksi garam masih sangat bergantung pada cuaca, sementara perubahan iklim semakin tidak terduga, dan terbatasnya tenaga kerja menyebabkan lahan produksi semakin menyempit.

Selain itu, biaya investasi untuk teknologi penyulingan modern cukup besar, yang menjadi tekanan signifikan bagi bisnis. "Untuk memenuhi kebutuhan pasar ekspor, kami terpaksa terus meningkatkan lini produksi, memperbaiki proses, dan memperkuat kendali mutu. Hal ini membutuhkan modal yang besar, sementara keuntungan industri garam tradisional tidak tinggi," ungkap Ibu Binh.

Seluruh Provinsi Ninh Binh saat ini memiliki sekitar 105 hektar lahan produksi garam. Provinsi ini memiliki 15 perusahaan pengolahan yang dibangun di area dengan lahan produksi garam terkonsentrasi di komune-komune berikut: Giao Binh, Hai Quang, Hai Tien, dan Rang Dong dengan kapasitas pengolahan hingga 100.000 ton/tahun; sementara itu, hasil produksi garam di provinsi ini hanya mencapai 20% (20.000 ton/tahun).

Belakangan ini, provinsi ini telah memperhatikan dan mendorong upaya membangun rantai produksi, pengolahan, dan konsumsi garam. Hingga saat ini, seluruh provinsi telah membangun 3 rantai nilai dalam produksi dan konsumsi produk garam, yang membantu mengendalikan kualitas produk dengan lebih baik, meningkatkan nilai produk, dan merek. Khususnya, rantai tersebut telah menghasilkan produk garam bersih yang memenuhi standar ekspor ke pasar Jepang dengan rata-rata produksi ekspor 50 ton/tahun.

Dalam rangka diversifikasi produk garam, promosi, pengenalan, dan konektivitas konsumsi produk untuk meningkatkan daya saing, provinsi telah membimbing dan mendukung berbagai perusahaan untuk mengembangkan standar dan mengumumkan standar mutu produk untuk 40 produk garam. Saat ini, 14 produk/6 perusahaan telah disertifikasi sebagai produk OCOP; di antaranya 5 produk telah meraih 4 bintang dan 9 produk telah meraih 3 bintang.

Dalam rangka mempertahankan luas lahan produksi garam yang efektif, menciptakan kondisi yang menguntungkan guna meningkatkan akumulasi dan konsentrasi lahan bagi organisasi dan individu untuk memproduksi garam pekat serta berinvestasi dalam penerapan ilmu pengetahuan dan teknologi dalam produksi, provinsi Ninh Binh mendorong individu dan bisnis untuk mengusulkan proyek, topik penelitian, dan menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi guna mendiversifikasi produk garam guna memenuhi kebutuhan masyarakat, bahan baku bagi industri, dan secara bertahap mengekspor produk garam laut yang memiliki keunggulan kompetitif.

Bersamaan dengan itu, mengusulkan solusi untuk melaksanakan kebijakan di bidang pertanahan, investasi, perkreditan, ilmu pengetahuan dan teknologi yang terkait dengan industri pergaraman; sekaligus membuka, mengajak, dan memberikan prioritas kepada sektor-sektor ekonomi untuk berinvestasi dalam pengembangan produksi, pengolahan, dan konsumsi garam.

Sumber: https://baotintuc.vn/kinh-te/nang-cao-gia-tri-hat-muoi-phoi-cat-20251201164702200.htm