Meningkatkan nilai makanan laut Sam Son

Mengolah makanan laut untuk ekspor di FXPT Seafood Import Export Company Limited.

Rasa laut dan cinta manusia masih terasa

Di wilayah perairan Sam Son, profesi pembuatan kecap ikan tradisional telah terbentuk ratusan tahun yang lalu. Sumber ikan dan garam yang dipilih dengan cermat menjadi syarat bagi masyarakat setempat untuk mengolah kecap ikan yang lezat, bernutrisi tinggi, dan bercita rasa khas.

Melalui perjalanan panjang yang penuh suka duka dan sublimasi, profesi pembuatan kecap ikan tradisional di wilayah pesisir Sam Son telah diwariskan dan dikembangkan oleh puluhan perusahaan besar maupun kecil, serta ratusan rumah tangga produksi dan perdagangan skala kecil. Kecap ikan Sam Son tidak hanya menjadi bumbu dapur favorit banyak warga Thanh Hoa , tetapi juga digemari wisatawan domestik dan mancanegara, yang membelinya untuk dikonsumsi sendiri atau sebagai oleh-oleh untuk teman dan kerabat. Banyak merek kecap ikan yang dibangun dari negeri ini secara bertahap menegaskan kualitasnya, menyebarkan nilai, memposisikan kenangan di hati para pengunjung, dan secara bertahap menemukan pijakan di pasar.

Dalam beberapa tahun terakhir, produk kecap ikan herring Bong Sen dari Phuong Cuong Phuc Company Limited semakin mengukuhkan merek dan kualitasnya. Saat ini, perusahaan memproduksi dan menjual 3 produk utama: kecap ikan murni dengan harga 220.000 VND/liter, kecap ikan pekat dengan harga 550.000 VND/liter, dan kecap ikan murni kemasan 5 liter dengan harga 750.000 VND/liter... Harga ini bisa dibilang merupakan harga impian untuk produk kecap ikan tradisional. Bapak Nguyen Tien Phuc, Direktur Phuong Cuong Phuc Co., Ltd., menyampaikan: “Kami menetapkan harga produk berdasarkan perbedaan dan keunggulan yang kami berikan kepada pelanggan melalui kualitas produk. Bahan-bahan segar dan bersih dibeli dari nelayan di Quang Dai dan perairan sekitarnya, memastikan waktu mulai dari kapal berlabuh hingga bahan-bahan diproses tidak lebih dari 2 jam. Peralatan fermentasi terbuat dari tempayan gerabah tanpa glasir yang dibeli dari Bat Trang. Sebelum berpartisipasi dalam Program One Commune One Product (OCOP), kami telah memiliki basis pelanggan setia yang bersedia mengeluarkan uang untuk mencoba saus ikan herring Bong Sen sejak awal dan mempertahankan pilihan tersebut hingga saat ini.”

Untuk meningkatkan merek dan nilai produk, Phuong Cuong Phuc Company Limited telah berupaya dan berpartisipasi aktif dalam program OCOP. Diketahui bahwa selain kecap ikan herring Bong Sen, perusahaan juga memiliki produk kecap ikan teri Bong Sen yang telah mendapatkan pengakuan OCOP bintang 3. Bapak Nguyen Tien Phuc, direktur perusahaan, mengungkapkan: "Merek kecap ikan Bong Sen merupakan kristalisasi kecerdasan dan tenaga kerja lokal, bersama dengan saripati tradisional yang terakumulasi selama ratusan tahun untuk menciptakan produk kecap ikan dengan cita rasa yang kaya, identitas, dan jiwa manusia untuk dipersembahkan kepada para pengunjung sebagai anugerah laut dan cinta kasih manusia di sini."

Mengekspor makanan laut

Tidak hanya memenuhi permintaan pasar domestik, wilayah perairan Sam Son juga menyediakan bahan baku bagi banyak perusahaan pengolahan makanan laut, termasuk beberapa perusahaan yang berpartisipasi dalam ekspor makanan laut resmi. Di Pelabuhan Perikanan Lach Hoi, unit-unit seperti: FXPT Seafood Import-Export Company Limited, fasilitas pembelian makanan laut... selalu ramai dengan aktivitas pembelian, penjualan, pengolahan, dan ekspor makanan laut.

FXPT Seafood Import Export Company Limited beroperasi tepat di area Pelabuhan Perikanan Lach Hoi dengan kapasitas pengolahan makanan laut sekitar 850-900 ton/tahun, menciptakan lapangan kerja bagi sekitar 185-190 pekerja langsung. Produk utama perusahaan ini adalah sushi dan sashimi berbahan cumi-cumi, yang diekspor ke pasar Jepang. Selain itu, perusahaan ini juga memiliki orientasi untuk mengolah dan mengekspor sejumlah produk baru seperti cumi-cumi, gurita, dan ikan gobi laut... dengan tujuan diversifikasi produk dan memperluas pasar ekspor ke negara-negara: Tiongkok, Taiwan, dan Eropa.

Beroperasi sejak tahun 2022, FXPT Seafood Import Export Company Limited menggunakan dua sumber bahan baku utama untuk kegiatan pengolahan dan ekspor makanan laut, yaitu: bahan baku impor dan bahan baku domestik. Secara khusus, bahan baku domestik menyumbang sekitar 30-40%, termasuk bahan baku yang dibeli dari wilayah perairan Thanh Hoa pada umumnya dan perairan Sam Son pada khususnya.

Bahasa Indonesia: Untuk dapat membuka pintu ekspor, membawa produk ke Jepang - salah satu pasar yang paling menuntut dan ketat di dunia, itu adalah usaha, tekad, dinamisme dan kreativitas tim manajemen, staf dan karyawan FXPT Seafood Import Export Company Limited. Bersamaan dengan investasi yang kuat dalam fasilitas, mesin, peralatan, mempromosikan transformasi digital, menerapkan ilmu pengetahuan dan teknologi, faktor yang paling penting adalah kepatuhan yang ketat terhadap prosedur dan teknik pemrosesan produk. Bapak Nguyen Hong Quan, penasihat Dewan Direksi FXPT Seafood Import-Export Company Limited, menyatakan: “Semua tahap pemrosesan dilakukan di ruang tertutup dan area pemrosesan yang mempertahankan suhu 18 - 20 derajat. Ketika memasuki shift kerja, pekerja harus benar-benar mematuhi peraturan perlindungan tenaga kerja sebelum memasuki area pemrosesan untuk mengendalikan bahaya mikroba yang mengarah pada keamanan dan kebersihan makanan. Saat ini, perusahaan memproduksi dan memelihara sistem kendali mutu sesuai dengan standar HACCP dan ISO 22000 dan telah diberikan kode ekspor oleh Kementerian Pertanian dan Lingkungan Hidup .” Ke depannya, perusahaan akan terus menerapkan solusi untuk meningkatkan kualitas produk, mendiversifikasi produk, memperluas pasar ekspor, mengurangi biaya produksi, dan meningkatkan daya saing. Dari sana, kegiatan pemrosesan dan ekspor perusahaan akan mencapai nilai tinggi; kehidupan para pejabat dan karyawan akan ditingkatkan; produk makanan laut Vietnam akan semakin hadir di berbagai pasar dunia...

Upaya pencarian dan perluasan area bahan baku, peningkatan output dan kualitas produk dari perusahaan pengolahan dan ekspor, serta perhatian dan partisipasi yang tegas dan bertanggung jawab dari semua tingkatan, sektor, dan unit dalam mengatasi kesulitan bagi perusahaan pengekspor makanan laut terkait sertifikasi bahan baku makanan laut (SC), sertifikasi pemanfaatan makanan laut (CC), dan penghapusan peringatan "kartu kuning" dari Komisi Eropa, sangatlah berarti. Hal ini tidak hanya mendorong perusahaan pengolahan dan ekspor makanan laut untuk mempertahankan operasi yang stabil dan meningkatkan nilai makanan laut, tetapi juga menciptakan kekuatan pendorong bagi perkembangan ekonomi kelautan secara umum.

Bapak Le Van Thang, Direktur Pelabuhan Perikanan Thanh Hoa, mengatakan: “Sertifikat SC berperan penting dalam membuktikan asal usul, proses produksi, dan pengolahan makanan laut, serta memastikan kualitas dan kepatuhan terhadap peraturan dan standar internasional. Hal ini membantu bisnis meningkatkan reputasi, memenuhi persyaratan pasar ekspor, dan meningkatkan daya saing. Hal ini juga merupakan salah satu prasyarat bagi perusahaan pengolahan dan ekspor makanan laut Vietnam untuk membuka pintu ke pasar dunia. Menyadari hal tersebut, sejak awal tahun, unit ini telah meningkatkan semangat, tanggung jawab, dan fleksibilitas dalam melakukan penilaian, dengan memberikan 20 sertifikat SC kepada perusahaan pengolahan dan ekspor makanan laut dengan output lebih dari 120 ton.”

Dalam beberapa tahun terakhir, dengan perhatian dari semua tingkatan, sektor, pemerintah daerah, upaya para nelayan dari generasi ke generasi untuk melaut di tengah kondisi yang sulit dan penuh tantangan, serta sikap proaktif para pelaku bisnis dan fasilitas pemrosesan telah berkontribusi dalam mengeksploitasi sumber daya laut secara efektif, serta mempromosikan dan meningkatkan nilai makanan laut Sam Son.

Artikel dan foto: Thuy Huong

Sumber: https://baothanhhoa.vn/nang-tam-gia-tri-thuy-san-sam-son-256639.htm