Menyelam kerang di Phan Thiet

Binh Thuan Bapak Mai Van Lam dan lebih dari selusin nelayan di Kota Phan Thiet menyelam untuk menangkap kerang laut, menjualnya seharga 150.000-200.000 VND per kilogram.

Sekitar pukul 8 pagi, laut tenang. Bapak Lam dari Kecamatan Ham Tien mengikatkan peralatan selam kerang dan pelampungnya ke sepeda motor tuanya, lalu berkendara ke Pantai Mui Ne, sekitar tiga kilometer dari rumahnya. Setibanya di sana, Bapak Lam mendorong pelampung ke dalam air dan memasang mesin selam bertenaga baterai di pelampung, lalu menariknya ke laut sekitar 15 meter dari pantai.

Bapak Mai Van Lam mendorong pelampung dan mesin selam ke Pantai Mui Ne, bersiap menyelam mencari kerang. Foto: Viet Quoc

Sebelumnya, penyelam kerang ini telah mengikatkan cincin timah berat di pinggangnya untuk membantu tubuhnya tenggelam saat menyelam. Mengenakan kacamata selam dan selang pernapasan sepanjang lebih dari 5 meter yang terhubung ke kompresor oksigen bertenaga baterai, Pak Lam terjun ke air sambil memegang batang besi tajam sepanjang sekitar 3 jengkal (60 cm).

Setiap 10-15 menit, ia naik ke permukaan untuk beristirahat, melepas snorkel untuk menghirup udara segar, dan menuangkan beberapa kerang yang baru ditangkapnya ke dalam keranjang jaring di pelampung. "Pekerjaan ini membutuhkan kesehatan yang baik, berada di bawah air sangat melelahkan," kata Pak Lam.

Saat menyelam, nelayan menusukkan ujung tajam batang besi ke pasir untuk memeriksa. Setiap kali melihat gelembung udara muncul, ia tahu ada kerang di bawah pasir. Ia menggali pasir sedalam 20-30 cm, menangkap kerang, dan memasukkannya ke dalam kantong jaring di punggungnya. Ia menyelam di sepanjang pesisir Mui Ne - Ham Tien untuk berburu kerang.

Setiap hari ia menghabiskan sekitar 6 jam di bawah air, dari pukul 08.00 hingga 14.00, lalu ia memindahkan barang-barangnya ke pantai. Pak Lam mengatakan bahwa setiap penyelaman ia menangkap sekitar 5 kg kerang, yang dijual seharga 100.000-200.000 VND per kg, tergantung ukurannya. Rata-rata, ia mendapatkan 600.000-700.000 VND per trip.

Nelayan Nguyen Nam dengan kerang yang baru saja ia selami di Laut Rang. Foto: Viet Quoc

Di Pantai Rang, sekitar 3,5 km jauhnya, Bapak Nguyen Nam, seorang nelayan di Kecamatan Ham Tien, baru saja menyelam dan menangkap hampir sepuluh kilogram kerang. Ia melepas baju renangnya, duduk, memilah kerang besar dan kecil, lalu memasukkannya ke dalam dua keranjang. Kerang besar (25-30 per kilogram) beratnya hampir 4 kilogram, sisanya kerang kecil (40-50 per kilogram).

Pak Nam membersihkan pelampung, kompresor udara, dan selang, mengikatnya dengan rapi ke sepeda motornya, lalu pergi ke gudang makanan laut untuk menjualnya. Kerang besar dibeli seharga 200.000 VND, dan yang kecil seharga 100.000-150.000 VND per kilogram.

"Hari ini saya menang, saya dapat lebih dari satu juta dong," kata Pak Nam, menambahkan bahwa pekerjaan ini tidak bisa diprediksi. Sering kali laut berangin dan saya hanya menangkap beberapa lusin ikan, "cukup untuk dibawa pulang minum."

Nelayan Phan Thiet mengatakan bahwa kerang hidup di lapisan pasir dekat pantai tempat pasang surut air laut. Pantai-pantai dari Hoa Thang hingga Mui Ne di Phan Thiet memiliki banyak kerang besar, sehingga nelayan sering menyelam untuk menangkapnya. Namun, nelayan tidak dapat menyelam untuk menangkap kerang setiap hari. Mereka hanya menyelam saat laut tenang dan airnya jernih, karena saat itulah kerang dapat terlihat dengan jelas. Pada hari-hari badai, mereka beristirahat dan beralih ke pekerjaan lain.

Kerang ditangkap oleh nelayan yang menyelam di laut Phan Thiet. Foto: Viet Quoc

Kerang adalah moluska bivalvia yang biasanya hidup di sepanjang dataran pasang surut di laut. Makanan mereka adalah plankton, alga, dan humus yang tercampur di pasir. Laut Phan Thiet biasanya memiliki kerang berwarna cokelat mengkilap, cokelat muda, atau putih bergaris-garis cokelat. Daerah ini tidak memiliki industri budidaya kerang sehingga sebagian besar kerang ditangkap di alam liar.

Ibu Le Thi Be, seorang pembeli makanan laut di Phan Thiet, mengatakan bahwa kerang yang ditangkap di laut Phan Thiet memiliki daging yang berlemak dan harum, serta dijual dengan harga lebih tinggi di restoran dibandingkan kerang impor dari tempat lain. "Para penikmat makanan laut dapat langsung membedakan kerang mana yang ditangkap di alam liar atau hasil budidaya saat mereka menyantapnya," ujar Ibu Be.

Menurut penelitian yang telah dipublikasikan, daging kerang mengandung banyak nutrisi yang baik untuk kesehatan manusia. Daging kerang mengandung banyak nutrisi seperti protein, lemak, vitamin B12, vitamin C, dan berbagai elemen seperti seng, zat besi, kalium, kalsium, dan mangan...

Kerang hidup dibeli dan direndam dalam air bersih dengan beberapa irisan cabai selama dua jam, hingga semua kotoran dan pasirnya terlepas. Kerang digunakan untuk membuat berbagai hidangan lezat seperti bubur, sup, tumis serai dan cabai, tumis kelapa, sate, dan kukus serai... Di antara semuanya, kerang kukus serai adalah yang paling mudah dibuat dan paling populer di kota pesisir Phan Thiet.

Viet Quoc

Tautan sumber: https://vnexpress.net/nghe-lan-ngheu-o-phan-thiet-4681226.html