Kue nanas yang manis dan harum dari Cau Duc.

Nanas Cau Duc terkenal karena rasanya yang manis, berair, dan renyah. Banyak hidangan lezat yang terbuat dari nanas juga terkenal, mulai dari panekuk jantung nanas hingga selai, anggur, dan kue nanas.

Kue nanas dari Cau Duc. Foto: KIEU MAI

Kue nanas Cau Duc cukup rumit, mulai dari kulit kuenya hingga isian selai di dalamnya. Nanas yang dipilih untuk membuat selai adalah nanas yang sudah matang, sehingga tetap renyah dan manis.

Kupas nanas, buang mata dan intinya, sisakan hanya dagingnya. Daging nanas dapat dicincang kecil-kecil atau dihaluskan dengan blender. Kemudian peras airnya, pastikan nanas tetap lembut dan lembap. Selanjutnya, rendam dengan sedikit gula hingga gula terserap, lalu masak dengan api besar, aduk terus hingga gula benar-benar larut. Kecilkan api dan masak hingga nanas mengental. Selai nanas siap disajikan.

Membuat kulit pai membutuhkan lebih banyak keterampilan dan ketelitian. Tepung, santan, garam, dan gula dicampur dalam proporsi yang tepat. Adonan ini diuleni hingga halus dan didiamkan selama 30-40 menit. Selain itu, sedikit tepung tapioka yang dicampur dengan sedikit minyak goreng atau lemak babi juga dibutuhkan. Ini adalah salah satu langkah penting untuk menciptakan kulit pai yang renyah dan berlapis setelah dipanggang.

Setelah adonan cukup didiamkan, giling hingga tipis. Kemudian, campur tepung tapioka dengan minyak dan giling hingga rata. Selanjutnya, giling seluruh adonan hingga berbentuk silinder dan potong menjadi irisan setebal sekitar 3-5 cm. Ambil setiap irisan adonan, giling tipis, dan letakkan isian selai nanas di tengahnya. Bentuk adonan menjadi bola dan pipihkan sedikit. Dengan menggunakan pisau kecil, bagi menjadi 6-8 kelopak kecil berukuran sama. Kemudian, balikkan kelopak ke atas untuk membuat kue berbentuk bunga yang cantik.

Kue kemudian dipanggang pada suhu rata-rata 175-180 derajat Celcius selama sekitar 20-25 menit. Setelah matang, kue memiliki kerak yang renyah dan selai nanasnya terasa manis, asam, dan harum.

Untuk menikmati kue nanas otentik, pengunjung dapat pergi ke kebun-kebun di kawasan wisata komunitas komune Hoa Luu, Can Tho.

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/ngot-thom-banh-khom-cau-duc-a200305.html