Musim panas belum tiba, tetapi panas terik bulan Mei sudah melanda wilayah tengah Vietnam, menyebabkan banyak perubahan suasana hati. Setelah meninggalkan kampung halaman selama lebih dari 30 tahun, saya menjadi penduduk Da Lat pada awal tahun 1990-an.
Musim panas di Da Lat berlangsung sekitar bulan April hingga September, dengan cuaca yang sangat sejuk dan menyenangkan. Karena terletak di ketinggian rata-rata 1.500 meter di atas permukaan laut, suhu di sini hanya berkisar antara 18 hingga 22 derajat Celcius, sama sekali tidak lembap atau sepanas di provinsi dan kota dataran rendah atau pesisir seperti Binh Thuan, kampung halaman saya.
Seperti banyak orang lainnya, pada sore hari di akhir pekan, saya dan beberapa kolega, juga dari luar kota, akan berkumpul di sebuah warung pinggir jalan kecil yang sederhana untuk minum beberapa bir dingin agar merasa lebih segar. Dan di sudut kecil warung itu, kenangan masa kecil kembali terlintas ketika teman saya membeli dua kaleng kacang rebus dari seorang pedagang kaki lima muda dari Vietnam Tengah untuk camilan. Sambil menyeruput bir dan mengunyah kacang rebus, saya teringat hamparan luas tanah air saya selama masa sulit era subsidi. Saat itu, saya berusia sekitar empat belas atau lima belas tahun; usia yang penuh impian, penuh aspirasi. Saya ingat bahwa setiap sore, di beranda kosong rumah beratap jerami kami, setelah makan yang hanya cukup mengenyangkan, tidak terlalu enak, perut saya masih keroncongan karena lapar. Keranjang kacang rebus panas yang dibawa ibu saya adalah mimpi dan sumber kebahagiaan yang luar biasa bagi kami anak-anak. Saat itu, sebagian besar kacang rebus masih muda dan keriput; yang lebih tua disimpan untuk dijual demi uang untuk memenuhi kebutuhan hidup. Mereka yang memproduksi kacang hanya memakan yang tidak laku; Ini adalah kenyataan umum bagi para petani pada waktu itu, sebelum reformasi ekonomi negara. Untuk mendapatkan cukup kacang tanah untuk dimakan seluruh keluarga, setelah panen, kacang tanah dipilah ke dalam dua keranjang terpisah. Keranjang yang lebih besar berisi kacang tanah yang matang dan gemuk yang dapat dikeringkan; beberapa digunakan untuk bibit, dan sisanya disimpan untuk dijual nanti. Jika tidak dikeringkan, kacang tanah dijual segar kepada pedagang yang memasok kacang tanah rebus ke seluruh pasar. Keranjang yang lebih kecil berisi kacang tanah yang belum matang dan keriput; ini biasanya hanya sebagian kecil dari kacang tanah yang matang. Jika jumlahnya banyak, kacang tanah tersebut akan diberikan kepada kerabat untuk direbus dan dimakan untuk bersenang-senang, atau dijual murah kepada pedagang. Tetapi tujuan utamanya adalah merebusnya untuk dinikmati seluruh keluarga. Makan kacang tanah rebus seperti ini dalam gelap, tanpa lampu atau cahaya bulan, dianggap lebih membawa sial daripada keberuntungan. Untungnya, saya mendapatkan kacang tanah yang, meskipun kecil, sangat manis dan lembut, kaya dan beraroma karena segar, direbus hingga lunak di atas kompor kayu bakar. Yang kurang beruntung adalah mereka yang mendapatkan kacang mentah, hanya air, sangat kecil, tetapi tetap manis. Dan kemudian ada "nasib buruk" memasukkan segenggam pasir ke dalam mulutku, karena semut telah menggali ke dalam kacang, menyebabkan pasir masuk ke dalamnya. Tetapi dalam kegelapan, hal itu tidak mungkin diperhatikan; sesendok air untuk membilas mulutku adalah solusi yang paling efektif. Untuk menghindari kesialan seperti itu, sebelum merebus kacang, ibuku akan mencuci dan merendamnya dalam baskom berisi air; kacang yang busuk akan mengapung ke permukaan dan dibuang. Memikirkan tentang makan kacang busuk, aku tiba-tiba tersadar kembali ke masa kini; langit masa kecilku, banyak kenangan terlintas di benakku. Mengunyah kacang yang masih panas yang baru saja dibeli anak laki-laki itu, aku masih bisa mencium sedikit bau tengik yang keluar dari lubang hidungku. Temanku mengerutkan kening, dan anak laki-laki itu dengan cepat menjelaskan, "Aku mengambil kacang ini dari seseorang untuk dijual demi keuntungan. Mungkin kacang ini sudah dibiarkan selama sehari dan dipanaskan kembali. Mohon dimengerti." Kami diam-diam memperhatikan anak laki-laki itu, yang tampak ketakutan. Temanku berkata, "Tidak apa-apa, silakan saja. Kembalikan kacang-kacang itu saat kamu kembali nanti, tapi jangan menjualnya lagi. Itu akan membahayakan kesehatan orang lain." Bocah itu berterima kasih kepada kami dan pergi.
Kacang rebus telah menjadi makanan khas saat ini; hidangan yang dapat ditemukan di mana-mana, dari kota hingga daerah pedesaan. Makanan ini cocok untuk semua kalangan sosial dan kelompok usia. Selain sebagai camilan, kacang rebus juga menyediakan beragam nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan manusia. Menurut analisis fungsional: Kacang rebus merupakan sumber nutrisi yang kaya. Kacang rebus mengandung banyak protein, serat, lemak sehat, dan vitamin serta mineral penting lainnya. Kacang tanah menawarkan banyak manfaat kesehatan, mirip dengan kacang-kacangan mahal lainnya. Kacang tanah baik untuk kesehatan kardiovaskular karena dapat mengurangi risiko penyakit jantung. Kacang tanah mengandung beberapa nutrisi yang bermanfaat bagi jantung seperti magnesium, niasin, tembaga, asam oleat, dan antioksidan lainnya seperti resveratrol. Pada saat yang sama, kacang tanah membantu menurunkan kolesterol dan mencegah penuaan karena minyak kacang mengandung sejumlah besar fitosterol, yang paling umum adalah beta-sitosterol. Fitosterol membantu mengurangi penyerapan kolesterol dari saluran pencernaan, sehingga menurunkan kadar kolesterol dalam darah. Namun, kita harus menghindari mengonsumsi kacang rebus yang sudah terlalu lama dibiarkan, karena hal ini dapat membahayakan kesehatan, terutama sistem pencernaan. Saat musim panas mendekat, saya teringat kembali kehidupan miskin yang saya jalani sewaktu kecil di kampung halaman; sungguh tak terlupakan, kehidupan sederhana dan bersahaja yang dipenuhi kasih sayang di masa-masa nostalgia itu.
Sumber
Komentar (0)