Hidangan lezat yang terbuat dari ikan teri

(Surat Kabar Quang Ngai ) - Meskipun kecil, ikan teri dapat diolah dengan berbagai cara. Ikan teri memiliki daging yang manis, harum, dan kaya rasa, serta rasanya lezat apa pun cara memasaknya. Berdasarkan karakteristik ini, dapat dikatakan bahwa ikan teri merupakan "kombinasi berbagai bagian," di mana setiap bagiannya kaya dan beraroma.

Pertama-tama adalah ikan teri rebus dalam saus asin. Hidangan ini sangat mudah disiapkan. Cukup rendam ikan teri segar dengan beberapa sendok saus ikan, gula, merica, dll. Diamkan selama beberapa puluh menit hingga ikan menjadi kenyal, lalu letakkan di atas kompor dengan api kecil. Tunggu hingga ikan mendidih selama beberapa menit sampai sausnya mengental. Sebelum disajikan, taburi dengan sedikit lada bubuk. Nasi putih yang dimakan dengan ikan teri rebus dalam saus asin sungguh lezat. Saya ingat ketika masih kecil, berlarian bermain, lalu mengaduk-aduk panci. Ikannya sudah habis, tetapi hanya sedikit saus rebusan sudah cukup membuat saya bahagia. Saya akan mengambil semangkuk dan duduk di luar untuk menikmatinya. Hanya beberapa sendok saus rebusan bisa membuat saya menghabiskan semangkuk nasi dingin.

Ikan teri lezat yang dimasak dengan kunyit. Foto: C. Duyen

Keluarga saya sering memasak ikan teri dengan kunyit segar yang dicincang halus. Aroma kunyit sangat unik, tajam namun menggoda. Ikan teri menyerap kunyit, berubah menjadi kuning tua, lembut tetapi tidak lembek. Hanya dengan menggigit dua ekor ikan teri saja sudah mengeluarkan aroma yang harum. Lapisan ikan teri yang sedikit gosong di dasar panci mengeluarkan aroma yang kaya dan menggoda. Terkadang, ketika panci hampir kosong, kami hanya mengambil beberapa sisa kunyit yang tercampur dalam saus ikan kental dan menuangkannya ke atas nasi—dan hanya dalam beberapa sendok, seluruh mangkuk pun kosong.

Ikan teri yang dimasak perlahan dalam saus asam manis. Foto: C. Duyen

Sup ikan teri biasanya dibuat dengan merendam ikan teri kering dalam air hangat selama sekitar sepuluh menit. Perendaman melembutkan ikan kering; jika tidak, ikan akan menjadi keras dan kehilangan rasanya. Gula, garam, saus ikan, dan bawang putih cincang yang ditumis dengan minyak ditambahkan ke dalam sup ikan teri. Sup dimasak dengan api kecil hingga bumbu meresap. Hidangan ini merupakan makanan pokok di meja makan. Sup ikan teri memiliki tekstur yang padat tetapi tidak kenyal, dan semua orang memuji kelezatannya. Jika Anda memasak dalam jumlah besar, Anda dapat menyimpannya dalam toples kaca di lemari es; sup akan tetap lezat bahkan setelah seminggu.

Sup ikan teri yang dimasak dengan tomat. (Foto: C. Duyên)

Sup ikan teri yang dimasak dengan tomat. Foto: C. Duyen

Saya teringat sup ikan teri dengan tomat matang. Di musim panas yang terik, ini adalah hidangan favorit banyak orang. Yang Anda butuhkan hanyalah sepanci air, semangkuk tomat matang yang diiris, secangkir ikan teri, sedikit garam, kecap ikan, dan MSG untuk membuat sup ikan teri yang lezat. Kuahnya memiliki aroma ikan teri yang manis dan gurih, bercampur dengan aroma tomat matang, membuat nasi cepat habis.

Sedangkan untuk ikan teri, bubur encer yang dibuat dengan daun bawang dan lada bubuk juga lezat. Ikan teri yang baru ditangkap, masih berkilauan perak, dapat direndam dengan air jeruk nipis, dicampur dengan bawang merah, bawang putih, bunga pisang muda, kacang tanah, dan daun mint untuk membuat salad yang lembut dan manis. Jika Anda melihat tiga atau empat nelayan duduk di atas tikar di beranda atau mendirikan meja plastik sederhana di bawah naungan pohon di awal musim panas, Anda dapat yakin mereka sedang menikmati salad ikan teri.

TRAN CAO DUYEN

BERITA DAN ARTIKEL TERKAIT:

Tautan sumber