Mengembangkan wisata kuliner di Delta Mekong.

Dalam beberapa tahun terakhir, masakan Vietnam telah banyak dipuji oleh para ahli internasional dan media, dengan banyak hidangan yang masuk dalam daftar masakan terbaik dunia. Inti dari masakan Vietnam tidak hanya terletak pada cita rasa hidangannya yang lezat, tetapi juga pada kisah budaya dan adat istiadat masyarakat setempat. Di Delta Mekong, ini adalah sumber daya wisata yang mendapat perhatian dan dikembangkan dengan strategi yang tepat dan autentik untuk menciptakan merek wisata kuliner.

Para wisatawan menyiapkan jamuan makan selama upacara peringatan di Pulau Son, Kota Can Tho . Foto: KIEU MAI

Beragam pengalaman wisata yang terkait dengan kuliner.

Pengunjung Pulau Con Chim ( Tra Vinh ) tidak hanya terkesan oleh pemandangan dan penduduknya, tetapi juga mengenang dengan penuh kasih masakan sederhana, segar, dan lezatnya. Hidangan di sini disiapkan menggunakan bahan-bahan yang mudah didapat di kebun rumah dan kolam ikan. Beberapa hidangan unggulan termasuk makanan pedesaan yang menampilkan produk khas Pulau Con Chim: udang kukus dengan kelapa, salad buah bakau, dan ikan gabus kukus dengan labu… Di balik setiap hidangan lezat di meja di Pulau Con Chim terdapat sebuah cerita dengan asal usul yang jelas, yang merinci bahan-bahan, praktik pertanian, dan kehidupan sehari-hari masyarakat yang terhubung dengan tanah ini.

Udang dan kelapa berasal dari kebun kelapa Bé Thảo, yang memiliki model unik "udang memeluk padi". Ibu Trần Như Hạnh, pemilik kebun Bé Thảo, mengatakan: "Saya menanam kelapa dan padi, dikombinasikan dengan budidaya udang. Ketika tamu datang ke sini, mereka dapat merasakan pengalaman menangkap udang di sawah dan menikmati kelapa. Sawah ini juga tempat saya memasok bahan-bahan untuk anggota koperasi pariwisata di Pulau Chim." Ibu Nguyễn Bích Vân, kepala Koperasi Pariwisata Komunitas Pulau Chim, mengatakan: "Setiap rumah tangga menawarkan kegiatan bagi wisatawan untuk dinikmati, termasuk hidangan lezat. Rumah saya menawarkan teh ginseng yang menyegarkan dengan berbagai selai lokal, sementara rumah Ibu Ba Sữa menawarkan kue tradisional yang dibungkus daun." Ibu Trần Thị Kim Hằng, seorang wisatawan dari Kota Ho Chi Minh, mengatakan: "Hal yang paling membuat saya terkesan dari pengalaman saya di Pulau Chim adalah sambutan hangat dari penduduk setempat. Ke mana pun saya pergi, ada hidangan lezat untuk dinikmati, dan saya terutama merasakan kemurahan hati dan sifat pekerja keras orang-orang melalui cerita dan makanan mereka."

Salah satu pengalaman paling populer di Delta Mekong adalah mengikuti para petugas kehutanan untuk "memanen madu" di hutan U Minh Ha di Ca Mau. "Memanen madu" adalah istilah lokal untuk perjalanan mengumpulkan madu di hutan, sebuah praktik yang terkait dengan peternakan lebah. Pergi mengumpulkan madu hutan merupakan pengalaman yang mengasyikkan bagi banyak wisatawan saat mereka menyusuri hutan dan rawa untuk menemukan sarang lebah yang akan dipanen. Aspek unik lainnya dari perjalanan ini adalah pengalaman kuliner menggunakan madu. Pham Duy Khanh, dari lokasi ekowisata komunitas Muoi Ngọt (Ca Mau), yang sering membawa wisatawan dalam tur peternakan lebah, mengatakan: "Saat memanen madu di hutan, Anda bahkan bisa mendapatkan koloni lebah muda. Ini adalah bahan yang sangat harum, lezat, dan bergizi yang dapat digunakan untuk membuat banyak hidangan yang hanya dikenal oleh penduduk setempat." Larva lebah muda adalah kepompong yang baru terbentuk dari lebah muda, dan juga merupakan bahan untuk banyak hidangan lezat: salad lebah, bubur lebah, pasta lebah muda, panekuk isi lebah, lebah muda goreng renyah… Ini adalah fitur khusus yang hanya dapat dinikmati oleh wisatawan yang mengikuti perjalanan "makan lebah". Selain itu, Ca Mau juga menawarkan banyak pengalaman yang berkaitan dengan keistimewaan daerah tersebut, seperti menangkap kepiting, menangkap ikan lumpur, berburu kepiting berbintik tiga… Dengan setiap perjalanan tersebut, wisatawan dapat menyelami kehidupan masyarakat setempat dengan penemuan tak terduga tentang budaya, adat istiadat, dan tradisi.

Demikian pula, Can Tho baru-baru ini menyaksikan banyak wisata kuliner yang menarik wisatawan, seperti tur "Upacara Peringatan di Pulau" (Pulau Son), lokakarya pembuatan kue, dan memasak di tempat-tempat wisata di Phong Dien. Misalnya, di Ngan Long Home & Camp di Pulau Son, wisatawan selalu memiliki kesempatan untuk merasakan kuliner lokal, menyiapkan bahan-bahan, memasak, dan menikmati hidangan itu sendiri. Selama proses ini, wisatawan juga menemukan aspek budaya, adat istiadat, dan tradisi kehidupan sehari-hari masyarakat di Vietnam Selatan. Contoh tipikal adalah tur "Upacara Peringatan di Pulau", di mana wisatawan menyiapkan jamuan dan mempelajari adat istiadat yang umumnya terkait dengan upacara peringatan di Delta Mekong dari penduduk setempat.

Penentuan posisi merek itu penting.

Daerah-daerah di Delta Mekong telah secara proaktif menggabungkan pemanfaatan nilai-nilai kuliner ke dalam kegiatan pariwisata. Namun, nilai budaya kuliner belum dimanfaatkan secara efektif. Survei menunjukkan bahwa tempat-tempat dengan layanan makanan dan minuman yang khas memberikan kesan positif pada wisatawan, membangun kepercayaan dan memuaskan keinginan mereka untuk menjelajahi budaya kuliner, memperpanjang masa tinggal mereka, meningkatkan pengeluaran rata-rata, dan menghasilkan pendapatan bagi daerah tersebut, sehingga mendorong pengembangan pariwisata. Harus diakui bahwa, dibandingkan dengan potensinya, produk pariwisata yang terkait dengan kuliner di provinsi dan kota-kota Delta Mekong saat ini hanya memenuhi sebagian kecil permintaan wisatawan, terfragmentasi, kurang perencanaan sistematis, dan tidak terlalu profesional. Lebih jauh lagi, promosi masih sangat terbatas; tidak ada strategi atau program yang terencana dengan baik untuk mempromosikan kuliner lokal dan benar-benar menciptakan merek. Banyak provinsi dan kota, meskipun memiliki spesialisasi yang menarik, belum mampu menjangkau banyak wisatawan, terutama wisatawan internasional.

Ibu Nguyen Thi Hong Doan, kepala koki di Mekong Silt Ecologe (Can Tho), berbagi: “Masakan lokal adalah salah satu aspek yang menarik wisatawan internasional. Di Delta Mekong, metode memasaknya sederhana karena bahan-bahannya sangat segar, sebagian besar disiapkan segera setelah panen atau penangkapan. Ini adalah kekuatan, tetapi juga dapat dengan mudah membuat orang salah paham bahwa budaya kuliner di sini kurang memiliki ciri khas atau daya tarik tersendiri. Oleh karena itu, kita harus tahu bagaimana menceritakan kisah di balik setiap hidangan dan meningkatkan nilainya. Di Mekong Silt Ecologe, kami mengadakan lokakarya memasak untuk menjangkau wisatawan internasional dan berbagi dengan mereka tentang budaya, adat istiadat, dan tradisi lokal.” Faktanya, ini adalah kegiatan yang sering difokuskan oleh destinasi dengan jumlah wisatawan internasional yang besar, seperti Victoria Can Tho, Vam Xang Rustic, dan Mekong Silt Ecologe, untuk memungkinkan wisatawan internasional merasakan kuliner lokal. Hampir semua hotel dan destinasi bermerek di provinsi dan kota Delta Mekong akan secara proaktif menciptakan pengalaman kuliner yang menarik.

Strategi Pengembangan Pariwisata Vietnam hingga 2030 mengidentifikasi pariwisata kuliner sebagai lini produk penting, yang berkontribusi pada peningkatan daya saing dan citra merek pariwisata Vietnam. Setiap daerah memiliki kekuatan dalam memanfaatkan nilai kuliner khasnya, tetapi hal ini membutuhkan strategi dan program pengembangan yang jelas, terutama dalam promosi dan jejaring. Melalui hal ini, daerah dapat secara proaktif membangun merek kuliner dan secara bertahap mempromosikan nilai budaya kuliner dalam pariwisata.

AI LAM

Sumber: https://baocantho.com.vn/phat-trien-du-lich-am-thuc-bscl-a187445.html