Pho vegetarian di sebuah restoran di daerah Phu My Hung (Distrik 7, Kota Ho Chi Minh). (Foto kecil: Grup "Pecandu Makanan Vegetarian" dengan lebih dari 223.000 anggota yang berbagi banyak hidangan vegetarian, terutama pho vegetarian, setiap hari) - Foto: THAO THUONG
Hidangan ini tidak hanya menarik bagi vegetarian tradisional, tetapi juga bagi para penikmat kuliner yang cerdas dan mencari pengalaman kuliner baru yang lebih sehat.
Tren konsumen baru
Popularitas pho vegetarian jelas terlihat di platform media sosial. Misalnya, grup "Vegetarian Food Addicts" di Facebook, dengan lebih dari 223.000 anggota, secara rutin membagikan resep pho vegetarian dan gambar-gambar yang menarik. Banyak anggota grup tersebut menganggap pho vegetarian sebagai hidangan "penyembuh", yang memberikan rasa ringan dan nyaman bagi tubuh.
"Bagi saya, makanan yang menyembuhkan tubuh adalah pho vegetarian. Saya memasak pho vegetarian setiap akhir pekan. Saya sangat menikmati memasak kaldu berbahan dasar sayuran karena rasanya ringan dan menyegarkan, seperti dengan labu, zucchini, apel, lobak, kayu manis, adas bintang, jahe..."
"Hanya itu yang dibutuhkan untuk menciptakan aroma pho vegetarian yang harum dan khas yang memabukkan," Diệu Nhi berbagi di grup tersebut.
Di kota-kota besar seperti Kota Ho Chi Minh, pho vegetarian semakin mendominasi pasar kuliner . Banyak restoran vegetarian telah memasukkan pho vegetarian ke dalam menu mereka dan menerima tanggapan positif dari pelanggan.
Di daerah Phu My Hung (Distrik 7), sebuah restoran pho vegetarian terkenal menarik pelanggan baik dari Vietnam maupun internasional, terutama warga Korea.
Setelah diamati lebih dekat, pho vegetarian di sini memiliki kaldu yang diekstrak dari sayuran. Hidangan ini merupakan kombinasi dari berbagai jamur, tahu, dan sayuran. Kaldu tersebut memiliki rasa manis yang lembut dari bahan-bahan seperti wortel, jagung, dan lobak putih.
"Awalnya, restoran kami menyajikan beberapa hidangan vegetarian khas Vietnam. Kemudian, karena ingin berinovasi dan memper diversify menu, koki menemukan cara untuk mengubah pho yang sudah dikenal menjadi pho vegetarian."
"Banyak warga Vietnam dan Korea ingin menikmati pho vegetarian untuk sarapan. Sebelumnya, restoran ini ramai selama bulan ketujuh kalender lunar, tetapi sekarang ramai setiap hari," kata seorang anggota staf.
Bapak Nguyen Xuan Anh, pemilik restoran vegetarian di Jalan Tran Xuan Soan (Distrik 7), berbagi informasi menarik: meskipun restoran tersebut awalnya menargetkan pelanggan usia menengah, pada kenyataannya, 70-80% pelanggannya adalah anak muda dan turis asing.
Hal ini menunjukkan daya tarik pho vegetarian bagi generasi muda dan potensinya untuk menarik wisatawan .
Kim Seo Baram, seorang penerjemah Korea-Vietnam yang tinggal di Vietnam, adalah contoh utama bagaimana orang asing menikmati pho vegetarian.
Dia bercerita bahwa dia telah "kecanduan" makan pho vegetarian di restoran-restoran di Kota Ho Chi Minh selama tiga tahun terakhir, menghargai tidak hanya rasanya tetapi juga dampak positifnya terhadap kesehatan dan kesejahteraannya.
Sangat sesuai dengan tren "sehat".
Pengembangan pho vegetarian bukan hanya tentang menarik pelanggan, tetapi juga tentang kreativitas berkelanjutan dalam penyajiannya. Nguyen Tuan, kepala koki sebuah restoran vegetarian di Distrik 7, dengan pengalaman tujuh tahun di industri makanan vegetarian, mengatakan ada banyak sekali variasi pho vegetarian.
Mulai dari bereksperimen dengan berbagai jenis jamur hingga memasukkan beragam sayuran, Tuan dan banyak koki lainnya telah berkontribusi untuk memperkaya menu pho vegetarian, yang sesuai dengan selera beragam para pengunjung.
Lebih dari sekadar tren kuliner, pho vegetarian juga sangat dihargai oleh para ahli karena manfaat nutrisi dan kesehatannya.
Menurut seorang pakar kuliner wanita dari Asosiasi Koki Vietnam (VICA), pho vegetarian menyediakan banyak serat dari sayuran mentah dan tahu, yang membantu meningkatkan pencernaan.
Selain itu, bahan-bahan seperti jamur dan tahu dalam pho vegetarian menyediakan protein nabati dan banyak nutrisi penting lainnya.
Profesor Madya Dr. Lam Vinh Nien, kepala Departemen Nutrisi dan Dietetika di Pusat Medis Universitas Kota Ho Chi Minh, sangat memuji pho vegetarian sebagai hidangan rendah lemak dan kolesterol, yang membantu membersihkan tubuh dan bermanfaat bagi sistem pencernaan dan kardiovaskular.
Dia menekankan bahwa pho vegetarian cocok untuk semua orang, terutama mereka yang vegetarian ketat, mereka yang ingin menurunkan berat badan, atau mereka yang ingin meningkatkan kesehatan secara keseluruhan.
Perpaduan cita rasa tradisional dan inovatif, serta manfaat kesehatan yang jelas, telah menjadikan pho vegetarian sebagai pilihan menarik tidak hanya bagi vegetarian tetapi juga bagi mereka yang ingin mengubah pola makan dan meningkatkan kebiasaan makan mereka.
Hal ini mencerminkan tren yang lebih besar dalam masyarakat modern: pergeseran kesadaran dan perilaku konsumen menuju gaya hidup yang lebih sehat dan berkelanjutan.
Dengan perkembangan teknologi pengolahan makanan yang berkelanjutan dan kreativitas para koki, pho vegetarian menjanjikan perkembangan dan diversifikasi yang lebih luas lagi di masa mendatang.
Dari sekadar variasi sederhana dari hidangan tradisional, pho vegetarian telah menjadi simbol inovasi dalam kuliner Vietnam, dan bagian penting dari tren gaya hidup hijau, bersih, dan sehat yang semakin populer.
Sekali coba, daya tarik seumur hidup.
"Saya sudah tinggal di Vietnam selama empat tahun. Di Korea, sangat sedikit anak muda yang memilih menjadi vegetarian. Tetapi sejak pindah ke Vietnam dan tinggal di lingkungan Korea (beberapa lingkungan di Distrik 7 - PV), saya menjadi penasaran dengan nama 'pho vegetarian'."
"Suatu hari, untuk sekadar mengubah suasana, saya ketagihan pho vegetarian. Kuahnya jernih, dengan rasa manis alami dari sayuran, dan mi-nya lembut dan kenyal. Tambahan jamur jerami dan tahu sangat sesuai dengan selera saya untuk membantu menjaga bentuk tubuh," kata Min Suh, yang bekerja di sebuah perusahaan mode di Lotte Mart (Distrik 7, Kota Ho Chi Minh).
Festival Pho Vietnam 2024 di Seoul, Korea Selatan akan berlangsung pada tanggal 5 dan 6 Oktober 2024, dengan tema "Nikmati Pho, Jelajahi Vietnam".
Program ini diselenggarakan bersama oleh surat kabar Tuoi Tre dan Saigontourist Group, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh.
Program ini didukung oleh Kedutaan Besar Vietnam di Seoul (Kementerian Luar Negeri), Badan Promosi Perdagangan (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan), Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, Asosiasi Warga Vietnam di Korea, dan Asosiasi Bisnis Vietnam di Korea.
Sumber: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm
Komentar (0)