Pho vegetarian semakin populer.

Pho vegetarian di sebuah restoran di area Phu My Hung (Distrik 7, Kota Ho Chi Minh). Foto kecil: Grup "Vegetarian Addict" dengan lebih dari 223.000 anggota dan setiap hari selalu berbagi banyak hidangan vegetarian, terutama pho vegetarian - Foto: THAO THUONG

Hidangan ini tidak hanya menarik minat para vegetarian tradisional tetapi juga memikat para pecinta kuliner yang mencari pengalaman baru dan lebih sehat.

Tren konsumen baru

Popularitas pho vegetarian terlihat jelas di platform media sosial. Misalnya, grup Facebook "Nghien an Veg" dengan lebih dari 223.000 anggota secara rutin membagikan resep pho vegetarian dan foto-foto menarik. Banyak anggota grup ini menganggap pho vegetarian sebagai hidangan "penyembuhan", yang memberikan rasa ringan dan nyaman bagi tubuh.

Makanan penyembuh bagi saya adalah pho vegetarian. Setiap akhir pekan saya memasak pho vegetarian. Saya sangat suka memasak hidangan kaldu dari sayuran karena kaldunya ringan dan manis, seperti labu, luffa, apel, lobak, kayu manis, adas bintang, jahe...

Begitulah, aroma khas pho vegetarian yang memabukkan, semuanya," akun Dieu Nhi berbagi di grup tersebut.

Di kota-kota besar seperti Kota Ho Chi Minh, pho vegetarian semakin mendominasi pasar kuliner . Banyak restoran vegetarian telah menambahkan pho vegetarian ke dalam menu mereka dan menerima umpan balik positif dari pelanggan.

Di daerah Phu My Hung (Distrik 7), restoran pho vegetarian yang terkenal menarik pelanggan Vietnam dan internasional, terutama orang Korea.

Perhatikan, di sini, pho vegetarian memiliki kaldu yang diekstrak dari sayuran. Hidangan ini merupakan kombinasi berbagai jenis jamur, tahu, dan sayuran. Kaldu pho-nya manis dan bening karena terbuat dari wortel, jagung, lobak putih...

Restoran kami awalnya menjual hidangan vegetarian khas Vietnam. Kemudian, karena ingin berinovasi dan mendiversifikasi hidangan, sang koki memikirkan cara untuk mengubah hidangan pho yang sudah dikenal menjadi pho vegetarian.

Banyak orang Vietnam dan Korea ingin menyantap pho vegetarian untuk sarapan. Sebelumnya, pada bulan lunar ke-7, restoran ini ramai, tetapi sekarang restoran ini ramai setiap hari," ujar seorang karyawan restoran ini.

Bapak Nguyen Xuan Anh, pemilik sebuah restoran vegetarian di Jalan Tran Xuan Soan (Distrik 7), berbagi informasi menarik: meskipun restoran tersebut awalnya menyasar pelanggan usia paruh baya, pada kenyataannya, 70 - 80% pelanggan adalah anak muda dan wisatawan mancanegara.

Hal ini menunjukkan daya tarik pho vegetarian bagi generasi muda dan kemampuan hidangan ini untuk menarik wisatawan .

Kim Seo Baram, seorang penerjemah Korea-Vietnam yang tinggal di Vietnam, adalah contoh khas kecintaan orang asing terhadap pho vegetarian.

Ia menceritakan bahwa ia telah "kecanduan" menyantap pho vegetarian di restoran-restoran di Kota Ho Chi Minh selama tiga tahun terakhir, dan tidak hanya menikmati rasanya tetapi juga manfaat positifnya bagi kesehatan dan jiwa.

"Sehat" yang sangat trendi

Perkembangan pho vegetarian tidak hanya sebatas menarik pelanggan, tetapi juga ditunjukkan melalui kreativitas yang terus-menerus dalam proses pengolahannya. Bapak Nguyen Tuan, kepala koki sebuah restoran vegetarian di Distrik 7, dengan pengalaman tujuh tahun di industri makanan vegetarian, mengatakan ada banyak cara untuk mentransformasi pho vegetarian.

Dari bereksperimen dengan berbagai jenis jamur hingga menggabungkan berbagai sayuran, Tuan Tuan dan banyak koki lainnya telah berkontribusi dalam memperkaya menu pho vegetarian, memuaskan beragam selera pengunjung.

Tidak hanya menjadi tren kuliner, pho vegetarian juga sangat diapresiasi oleh para ahli dalam hal gizi dan kesehatan.

Menurut seorang pakar kuliner wanita dari Asosiasi Koki Vietnam (VICA), pho vegetarian menyediakan banyak serat dari sayuran mentah dan tahu, membantu memperkuat sistem pencernaan.

Selain itu, bahan-bahan seperti jamur dan tahu dalam pho vegetarian juga menyediakan protein nabati dan banyak nutrisi penting lainnya.

Profesor Madya Dr. Lam Vinh Nien, kepala Departemen Nutrisi dan Dietetika di Rumah Sakit Universitas Kedokteran dan Farmasi di Kota Ho Chi Minh, sangat menghargai pho vegetarian sebagai hidangan rendah lemak dan kolesterol, membantu memurnikan tubuh, baik untuk sistem pencernaan dan sistem kardiovaskular.

Ia menekankan bahwa pho vegetarian cocok untuk semua orang, terutama kaum vegetarian, orang-orang yang ingin menurunkan berat badan atau meningkatkan kesehatan mereka secara keseluruhan.

Kombinasi rasa tradisional dan inovatif, bersama dengan manfaat kesehatan yang nyata, telah membuat pho vegetarian menjadi pilihan yang menarik tidak hanya bagi para vegetarian tetapi juga bagi mereka yang ingin mengubah selera dan memperbaiki pola makan mereka.

Hal ini mencerminkan tren yang lebih besar dalam masyarakat modern: pergeseran kesadaran dan perilaku konsumen menuju gaya hidup yang lebih sehat dan berkelanjutan.

Dengan terus berkembangnya teknologi pengolahan makanan dan kreativitas para koki, pho vegetarian menjanjikan untuk semakin berkembang dan beragam di masa mendatang.

Dari variasi sederhana hidangan tradisional, pho vegetarian telah menjadi simbol inovasi dalam masakan Vietnam, dan bagian penting dari tren hidup hijau, bersih, dan sehat yang semakin populer.

Cobalah sekali, ingat seumur hidup

Saya sudah tinggal di Vietnam selama empat tahun. Di Korea, sangat sedikit anak muda yang memilih menjadi vegetarian. Namun, sejak saya datang ke Vietnam untuk tinggal di Korean Quarter (beberapa lingkungan di Distrik 7 - PV), saya penasaran dengan nama pho vegetarian.

Suatu hari, untuk perubahan rasa, saya langsung terpikat ketika mencoba pho vegetarian. Kuahnya bening, rasa manis alami dari sayurannya terasa, dan mi pho-nya lembut dan kenyal. Ada juga jamur merang dan tahu, "rasa" yang pas untuk membantu saya tetap bugar," ujar Ibu Min Suh, yang bekerja di sebuah merek fesyen di Pusat Perbelanjaan Lotte Mart (Distrik 7, Kota Ho Chi Minh).

Festival Pho Vietnam 2024 di Seoul, Korea akan berlangsung pada tanggal 5 dan 6 Oktober 2024 dengan tema "Nikmati Pho, Jelajahi Vietnam".

Program ini diselenggarakan bersama oleh surat kabar Tuoi Tre dan Saigontourist Group, di bawah arahan Kementerian Luar Negeri dan Komite Rakyat Kota Ho Chi Minh.

Program ini didukung oleh Kedutaan Besar Vietnam di Seoul (Kementerian Luar Negeri), Badan Promosi Perdagangan Vietnam (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan), Departemen Perindustrian dan Perdagangan Kota Ho Chi Minh, Asosiasi Orang Vietnam di Korea, dan Asosiasi Perusahaan Vietnam di Korea.

Sumber: https://tuoitre.vn/pho-chay-ngay-cang-duoc-ua-chuong-20240927112154252.htm