Pho asam dari dataran tinggi

Di tengah pegunungan yang menjulang tinggi dan bergerigi, kelompok etnis minoritas di Dong Van dan Meo Vac masih melestarikan pho asam sebagai bagian dari kenangan mereka dan cita rasa unik dari dataran tinggi berbatu tersebut.

Berbeda dengan pho daging sapi dari dataran rendah, pho asam dari dataran tinggi tidak menggunakan kaldu tulang, tetapi dicampur secara terampil dengan banyak bahan yang mudah ditemukan di dapur masyarakat pegunungan. Ini adalah hidangan yang familiar di pasar, pada hari-hari musim panas yang terik, atau saat berkumpul bersama keluarga.

Pho asam adalah perpaduan harmonis antara mi beras yang lembut, daging babi panggang yang renyah dan berlemak, sayuran segar yang menyegarkan, kacang tanah panggang yang harum, dan rasa asam yang lembut dari saus – kombinasi rasa yang seimbang, sederhana namun tetap berkelas.

Mungkin Anda juga suka

Dalam perjalanan menuju kebahagiaanJalan Kebahagiaan – rute legendaris sepanjang 185 kilometer yang menghubungkan distrik Ha Giang dengan 23 komune di Dataran Tinggi Batu Dong Van – bukan hanya jalur transportasi vital, tetapi juga perjalanan kenangan, aspirasi, dan mekarnya musim semi di tanah berbatu yang dipenuhi bunga ini.

Mendonasikan 5.000 paket hadiah kepada warga setempat dan meresmikan toko WinMart+ di komune Meo Vac.Pada sore hari tanggal 18 Juni, Departemen Perindustrian dan Perdagangan, berkoordinasi dengan WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company, menyumbangkan 5.000 paket hadiah kebutuhan pokok kepada keluarga di komune Meo Vac, Yen Cuong, dan Duong Hong, serta mengadakan peresmian toko WinMart+ ke-5.000. Hadir dalam acara tersebut adalah Bapak Nguyen Dang Quang, Ketua Dewan Direksi MASAN Group; Ibu Phuong Nguyen, Direktur Jenderal WinCommerce Trading and Service Joint Stock Company. Mewakili provinsi Tuyen Quang adalah Bapak Hoang Anh Cuong, Anggota Komite Partai Provinsi, Direktur Departemen Perindustrian dan Perdagangan, beserta perwakilan dari mitra strategis dan pemasok WinMart+.

Rencanakan perjalanan untuk melihat bunga gandum hitam yang mekar di dataran tinggi berbatu.(SGTT) – Di akhir musim gugur dan awal musim dingin, jalan-jalan di "dataran tinggi batu" provinsi Tuyen Quang sekali lagi dipenuhi dengan warna-warna cerah bunga soba. Bunga khas pegunungan Timur Laut ini telah lama menjadi daya tarik yang memikat wisatawan dan fotografer.

Sebagian besar bahan untuk pho asam disiapkan sendiri oleh penduduk setempat. Bahan-bahan tersebut meliputi mi beras yang terbuat dari beras putih atau campuran beras putih dan ketan, tipis, lebar, dan kenyal. Hidangan ini juga termasuk daging babi panggang, biasanya perut babi, yang dipanggang di atas api arang untuk mendapatkan kulit yang renyah dan daging yang manis. Hidangan lezat ini juga termasuk hati rebus, sosis, dan terkadang usus babi yang diiris tipis, bersama dengan berbagai rempah segar seperti ketumbar, selada, adas, dan bawang yang ditanam di kebun rumah. Selain itu, untuk meningkatkan cita rasa, sering disajikan dengan kacang tanah panggang yang dihaluskan, bawang goreng, dan acar wortel dan mentimun asam manis.

Secara khusus, saus asam manis adalah "jiwa" dari hidangan ini, yang terbuat dari cuka beras, kaldu daging, jus plum asam atau asam jawa, dengan tambahan gula, saus ikan, bawang putih cincang, dan sedikit minyak goreng. Seorang juru masak yang terampil dapat menciptakan saus dengan keseimbangan rasa asam, manis, gurih, dan sedikit pedas yang tepat, tanpa mengalahkan aroma alami bahan-bahan tersebut.

Saat menyiapkan hidangan ini, mi beras direbus sebentar hingga panas, lalu disusun dalam mangkuk. Daging babi panggang, hati, sayuran segar, kacang tanah, dan bawang goreng kemudian ditambahkan di atasnya. Saus asam manis dituangkan secara merata di atas mi, lalu diaduk perlahan hingga merata sebelum disajikan.

Hidangan ini tidak hanya lezat tetapi juga mudah dicerna, sangat cocok untuk pagi yang sejuk dan siang yang kering di dataran tinggi. Rasa asam yang menyegarkan merangsang indra perasa, mencegah rasa kenyang, dan membuat penikmatnya menikmati setiap gigitan.

Mungkin Anda juga suka

Sebuah titik check-in "yang menantang maut" yang memikat wisatawan di Ha Giang.(Surat Kabar Dan Tri) - Lokasi check-in di desa Ma Pi Leng B, yang dulunya menarik rasa ingin tahu wisatawan karena nuansa petualangannya, kini memiliki tampilan baru.

[Foto] Bunga pir putih bermekaran di sepanjang perbatasan Pho BangGeopark Global UNESCO Dataran Tinggi Karst Dong Van di provinsi Tuyen Quang memasuki musim terindah tahun ini. Di komune perbatasan Pho Bang, kebun-kebun pir bermekaran secara bersamaan, menutupi lereng gunung, beranda, dan jalan-jalan kecil menuju desa dengan warna putih, menciptakan pemandangan musim semi yang puitis dan megah di dataran tinggi.

Sampel DNA diambil dari makam tentara tak dikenal di Meo Vac.Sebagai bagian dari "Kampanye 500 Hari untuk Mengintensifkan Pencarian, Pengumpulan, dan Identifikasi Jenazah Para Martir," Komite Pengarah untuk Pencarian, Pengumpulan, dan Identifikasi Jenazah Para Martir di Provinsi Tuyen Quang, berkoordinasi dengan Komite Partai dan pemerintah komune Meo Vac, menyelenggarakan pengumpulan sampel DNA dari delapan makam tak dikenal di Pemakaman Martir Meo Vac untuk mendukung pengujian DNA dan identifikasi para martir.

Saat ini, banyak restoran di Tuyen Quang telah memasukkan pho asam ke dalam menu wisata mereka. Namun untuk benar-benar merasakan cita rasa penuhnya, tidak ada yang mengalahkan duduk di sebuah desa kecil dari kelompok etnis minoritas dan menikmati semangkuk pho asam yang sederhana namun mendalam – cita rasa yang lahir dari bebatuan, kabut, dan kebaikan penduduk dataran tinggi.

Sumber: https://baotuyenquang.com.vn/van-hoa/am-thuc/202507/pho-chua-vung-cao-5442ede/