Sayuran liar yang dibawa ke kota

Ketika hujan pertama musim ini menyegarkan dataran tinggi Dak Lak, itu juga menandai awal musim sayuran liar. Bundel sayuran liar yang dikumpulkan dari tepi hutan dan tepi sungai dimasukkan ke dalam keranjang, dibawa oleh orang-orang ke kota, dan menjadi makanan khas yang banyak dicari.

Saat menjelajahi pasar-pasar kecil di distrik-distrik pusat provinsi akhir-akhir ini, kita dengan mudah menjumpai para wanita yang membawa keranjang-keranjang yang penuh dengan sayuran liar. Ada pare liar berwarna hijau tua, daun ara yang segar, tunas kodok hijau yang lembut, dan rebung segar, semuanya diikat rapi dengan tunas pakis liar. Pasokannya terbatas, dan harga sayuran liar jauh lebih tinggi daripada sayuran budidaya, tetapi tetap sangat diminati. Hal ini karena "hadiah dari alam" ini selalu memiliki kualitas unik dan rasa istimewa yang meninggalkan kesan mendalam bagi siapa pun yang mencicipinya.

Daun bep adalah sayuran liar populer yang dijual di kios Ibu H. Tien Nie di lingkungan Ea Kao.

Bagi yang baru pertama kali mencicipinya, rasa sayuran liar mungkin agak aneh, sedikit pahit atau menyengat. Setelah beberapa kali mencoba, Anda akan terbiasa dan kemudian menjadi "kecanduan" tanpa menyadarinya. Beberapa orang berkeliling dari pasar pusat Buon Ma Thuot ke pasar Tan Thanh dan kemudian ke pasar Ea Tam untuk mencari seikat sayuran liar tetapi tetap tidak menemukannya. Namun terkadang, secara kebetulan, dalam perjalanan pulang, melewati desa Ale A (kelurahan Ea Kao), mereka melihat Ibu H. Tien Nie menurunkan seikat sayuran dari keranjangnya untuk dijual saat senja tiba.

Ibu H. Tien Nie berbagi: Sayuran liar awalnya merupakan makanan utama masyarakat, dan mereka hanya memetik secukupnya untuk dimakan dan dibagikan kepada tetangga. Tetapi ada begitu banyak sayuran sehingga jika tidak dipetik, sayuran itu akan menjadi tua. Sebaliknya, semakin banyak yang dipetik, semakin muda dan semakin banyak tunasnya, sehingga orang-orang memetiknya untuk dijual di kota atau menukarnya dengan ikan kering, garam, beras... Berkat ini, sayuran liar secara bertahap dikenal dan dihargai oleh penduduk kota, dan nilainya meningkat seiring waktu.

Musim hujan adalah musimnya sayuran liar di Dak Lak .

Ibu Phan Thi Hong, seorang karyawan di sebuah restoran di Jalan Nguyen Khuyen (kelurahan Buon Ma Thuot), berbagi: "Baik wisatawan maupun penduduk lokal menikmati hidangan yang terbuat dari sayuran liar seperti tumis sayuran liar dengan bawang putih, sup sayuran liar, rebusan sayuran liar dengan saus celup... Restoran ini menjalin hubungan dengan beberapa penduduk lokal yang menjual sayuran liar di desa Akô Dhông, desa Alê A… untuk memesan bahan baku guna memastikan pasokan bahan baku berkualitas dan mempertahankan pelanggan."

Selain digunakan sebagai bahan utama, sayuran liar juga merupakan komponen penting dalam masakan tradisional, menciptakan cita rasa khas masakan Dak Lak. Misalnya, daun harum tanaman *E* digunakan untuk memarinasi daging, membumbui hidangan pare, dan sebagai bumbu dalam saus ikan daun *E*. Daun *Giang* menambahkan rasa asam pada sup ikan, sup ayam, dan lain sebagainya.

Di balik pesona pedesaannya, sayuran liar dari Dak Lak telah menjadi makanan khas lokal, meresap ke dalam hidangan masyarakat dan memikat bahkan pengunjung dari jauh. Menikmati hidangan dari hutan bukan hanya pengalaman kuliner, tetapi juga perjalanan penemuan budaya, di mana setiap orang menemukan dan merasakan esensi pegunungan, hutan, masyarakat, dan tanah Dak Lak yang ramah.

Thanh Truc

Sumber: https://baodaklak.vn/xa-hoi/202509/rau-rung-ra-pho-cda1019/