Berburu ikan buntal di Phan Thiet

Di Binh Thuan, ketika ikan mendekat ke pantai, nelayan di Phan Thiet menggunakan jaring untuk menangkapnya, lalu membawanya kembali untuk dimakan atau dijual di dermaga dengan harga 80.000-100.000 VND per kilogram.

Pada akhir September, laut di sekitar Phan Thiet tenang, dan banyak kawanan ikan berenang ke kolam berpasir landai di dekat pantai untuk mencari makan. Di pagi hari, ketika sinar matahari menembus pepohonan kelapa di depan desa nelayan, Bapak Truong Quang Tan, 60 tahun, dari kelurahan Ham Tien, dan teman-temannya mengambil jaring mereka dan berangkat dari desa Rang menuju Mui Ne untuk menangkap ikan.

Bapak Truong Quang Tan (kiri) dan rekan-rekan nelayannya dengan ikan hasil tangkapan segar. Foto: Viet Quoc.

Melihat ke kejauhan, kedua nelayan itu melihat riak di permukaan air di belakang sekumpulan krill yang baru saja lewat. "Mereka datang, ayo cepat tebarkan jaring kita," kata Bapak Tan, dan dia serta rekan nelayannya langsung terjun ke laut.

Mereka berjalan ke suatu tempat sekitar 15-20 meter dari pantai dan menebar jaring sepanjang lebih dari 100 meter dalam bentuk lengkung. Beberapa menit kemudian, kedua pria itu dengan cepat menarik dan mengumpulkan jaring yang penuh dengan ikan kembung. Bapak Tan dan temannya mengeluarkan setiap ikan dari jaring, kemudian memasukkannya ke dalam keranjang, dan kembali ke laut untuk melanjutkan penangkapan ikan.

Pagi harinya, setelah menebar lima jaring, kelompok Bapak Tan berhasil menangkap lebih dari 15 kg ikan kembung. Di tepi pantai, beberapa warga lokal dan wisatawan menunggu untuk menanyakan harga jualnya di tempat, dengan harga 80.000 VND per kg. Beliau menjual sebagian kecil dan membawa sisanya kembali untuk memasok restoran langganannya.

Di pantai Mui Ne, dalam radius sekitar satu kilometer, bukan hanya kelompok Bapak Tan, tetapi lebih dari selusin nelayan lainnya juga menangkap ikan kembung. Setiap lemparan jaring menghasilkan 5-20 kg ikan kembung. Setelah menangkapnya, mereka menjualnya di pasar seharga 80.000-100.000 VND, tergantung ukuran ikannya.

Para nelayan menuju pantai Mui Ne (kota Phan Thiet) untuk menebar jala menangkap ikan kembung. Foto: Viet Quoc.

Namun, tidak semua orang berhasil menangkap banyak ikan. Kelompok Nguyen Tuan, warga lingkungan Mui Ne, datang terlambat dan hanya menangkap sekitar 3 kg. "Kami hanya menjual ikan jika menangkap banyak; jika tidak, kami membaginya di antara kami untuk membuat salad ikan," kata Tuan.

Ikan ini memiliki tubuh ramping, mulut runcing dengan ujung merah, dan ekor kuning pucat. Tubuhnya bersisik jarang, dengan punggung abu-abu, perut putih, dan garis-garis biru panjang di sepanjang kedua sisinya. Ikan dewasa berukuran lebih besar dari ibu jari, dengan panjang 25-26 cm. Saat laut tenang, terutama sebelum depresi tropis, ikan-ikan ini berenang berkelompok di dekat pantai untuk memakan krill.

Bapak Nguyen Van Bay, dari desa nelayan Mui Ne, mengatakan bahwa ikan "ca doi" adalah makanan khas daerah pesisir. Daging ikannya harum, lezat, dan sangat sehat untuk dimakan. Ikan ini dapat dimasak dengan berbagai cara, seperti sup tomat, direbus dengan lada, atau digoreng. Namun, cara terbaik untuk menikmati "ca doi" adalah dalam bentuk salad, yang dianggap sebagai "salad ikan terbaik" di Phan Thiet, bahkan lebih enak daripada salad ikan herring atau ikan teri.

Ikan lele yang baru saja ditangkap baru saja ditarik keluar dari jaring oleh para nelayan. Foto: Viet Quoc

Setelah membuang kepala dan sisik ikan, cuci bersih, potong kecil-kecil, lalu marinasi dengan jus lemon, tambahkan cabai segar, kacang tanah panggang, dan campur dengan bawang bombai, daun bawang, dan rempah-rempah seperti mint dan ketumbar.

"Salad yang terbuat dari ikan lele, disajikan dengan lumpia panggang atau lumpia kering dengan berbagai macam sayuran segar dan dicelupkan ke dalam saus, sungguh lezat," kata Bapak Bay, menambahkan bahwa meskipun hidangan ini enak, ikan tersebut tidak selalu mudah didapatkan. Para penikmat harus menunggu saat tangkapan ikan melimpah untuk memesan dan menikmati hidangan lezat ini.

Viet Quoc

Tautan sumber: https://vnexpress.net/san-ca-doi-bien-phan-thiet-4658896.html