Beberapa hari terakhir ini, hari-hari pertama musim panas membawa badai petir. Di sepanjang Sungai Thu Bon dekat rumah saya, ada banyak ikan loach. Keranjang-keranjang berisi ikan loach yang baru ditangkap, meskipun tidak besar, setiap ikan memiliki mata yang berkilauan dan terlihat sangat segar. Menemukan ikan loach di pasar pada awal musim terasa seperti anugerah dari surga.
"Masak apa saja yang kamu suka, tapi pastikan ada semangkuk sup belimbing dan ikan lele, ya, Nak!" Ibu tidak lupa mengingatkanku sambil menyerahkan sekeranjang ikan lele ke arahku, dengan tubuh mereka melengkung dan punggung mereka bergoyang-goyang.
Ikan loach adalah ikan kecil yang beragam, termasuk dalam famili ikan mas. Ikan ini memiliki tubuh yang tebal dan sedikit membulat serta punggung berwarna hitam. Ukuran terbesarnya hanya sekitar sebesar dua jari, sedangkan yang terkecil sebesar ibu jari. Sisiknya mengkilap secara merata, dan punggungnya memiliki garis-garis hitam yang lembut.
Siapa pun yang tinggal di desa-desa kecil di sekitar daerah hilir provinsi Quang Nam, kampung halaman saya, pasti familiar dengan hidangan sup belimbing yang dimasak dengan ikan lele, terutama saat musim hujan.
Rasa manis yang dilepaskan dari daging ikan lele memberikan nutrisi bagi tubuh. Rasa asam dari belimbing memperkuat daya tahan tubuh untuk menghadapi cuaca buruk seperti hujan, terik matahari, dan angin. Selain itu, semangkuk sup belimbing dan ikan lele yang mengepul dari dapur membawa aroma istimewa – aroma kebahagiaan keluarga.
Sebelum memasak sup, ikan gabus dipotong kepalanya dan dibersihkan isi perutnya, tetapi dibiarkan utuh, dicuci bersih, dan ditiriskan. Rendam ikan dengan sedikit kecap ikan dan merica selama kurang lebih sepuluh menit sebelum dimasak. Saat sup mendidih, masukkan ikan gabus.
Ikan itu, yang mengapung perlahan di air yang bergelembung, tampak menggugah selera. Setelah ikan matang, irisan belimbing segera ditambahkan. Aroma asam yang lembut memenuhi seluruh dapur.
Sebelum mematikan api, untuk meningkatkan cita rasa, penting untuk menambahkan beberapa lembar kayu manis atau daun ketumbar; sup akan terlihat lebih menarik sekaligus tetap mempertahankan aroma dan rasa manis ikan.
Siapa pun yang pernah mencicipi sup belimbing dengan ikan gabus akan terkejut, karena hidangan sederhana ini tetap sangat lezat. Hanya dengan bahan-bahan dari kebun rumah, beberapa ikan kecil segar yang baru ditangkap dari pantai, dan beberapa belimbing hijau, Anda akan menikmati setiap tetes supnya.
Sumber
Komentar (0)