Kios-kios daging babi di pasar Hue kini kembali berdagang dengan stabil.

Pasar dan toko menjadi lebih ramai

Sore harinya, kedai mi Vong (di Jalan Nguyen Du, Distrik Thuan Hoa) lebih ramai dibandingkan beberapa minggu lalu. Banyak pengunjung mengatakan bahwa hari ini kedai memiliki cukup daging babi, bersama dengan darah, kue kepiting, daging sapi setengah matang, dan semur... hidangan ini memiliki cita rasa mi sapi Hue yang lezat. Pemilik kedai juga bercerita bahwa meskipun dulu menjual daging babi, ia membatasinya dan beralih menjual mi sapi, kepiting, urat, dan darah. Kini, setelah pasokan daging babi stabil, pelanggan kembali ke kedai dalam jumlah yang lebih besar karena mereka percaya pada langkah-langkah pengendalian keamanan daging babi yang diterapkan oleh pihak berwenang.

Sebuah restoran di Jalan Xuan 68, Distrik Thuan Hoa, cukup ramai sekitar pukul 18.00-20.00, dengan 4-5 meja penuh pengunjung, kebanyakan pelanggan lokal. Sepanci daging babi di ruang pemrosesan telah direbus. Pemiliknya mengatakan bahwa daging sebanyak ini dibeli dari alamat tepercaya, memiliki sertifikat, dikarantina oleh dokter hewan, dan diproses pada suhu aman sesuai dengan rekomendasi sektor fungsional. Seorang pelanggan bernama Lan, yang duduk di sebelah meja keluarga saya, berkata: "Akhir-akhir ini, saya sering datang ke restoran ini untuk makan sup mi sapi dengan ceker babi di malam hari. Melihat restorannya bersih dan daging babi olahannya lezat, saya tidak lagi ragu-ragu seperti sebelumnya."

Berbeda dengan saat penyakit streptokokus babi merebak, banyak restoran di Nguyen Hue, Pham Hong Thai (kelurahan Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang, Nguyen Trai (kelurahan Phu Xuan)... harus beralih menjual daging sapi, ayam, ikan, atau menghilangkan hidangan yang mengandung daging babi, tetapi sekarang sebagian besar pasar dan restoran di kota Hue telah kembali menjual daging babi.

Berdasarkan catatan di kios-kios daging babi Pasar Dong Ba pada pagi hari tanggal 18 September, para pelanggan cukup ramai berbelanja. Perwakilan dari manajemen Pasar Dong Ba menginformasikan bahwa konsumsi daging babi saat ini hampir stabil seperti sebelum wabah penyakit streptokokus babi. Lebih dari 60 kios daging eceran di pasar telah kembali beroperasi, menjual rata-rata 50-60 kg per kios per hari. Pasar Dong Ba juga memiliki lebih dari 10 kios daging grosir, yang menjual 1,5-2 ton berbagai jenis daging babi per kios per hari.

Di pasar-pasar lain di Kota Hue, seperti Kim Long, An Cuu, Tay Loc, Phu Bai... tercatat pula bahwa 100% kios daging yang sebelumnya buka kini telah kembali beroperasi. Ibu Nguyen Thi Nhung, pemilik kios daging di Pasar Thuan Loc (Kelurahan Phu Xuan), menyampaikan bahwa selama hampir 10 hari terakhir, jumlah daging yang terjual cukup stabil. Rata-rata, ia menjual 30-40 kg berbagai jenis daging babi setiap hari. Daging yang ia jual berasal dari rumah potong hewan yang tepercaya, memiliki asal usul yang jelas, dan memiliki stempel karantina hewan, sehingga konsumen sangat yakin.

Menciptakan momentum untuk pemulihan berkelanjutan

Kembalinya daging babi ke pasar dan toko merupakan suatu kebahagiaan, tetapi untuk mempertahankan pemulihan yang berkelanjutan, pemerintah daerah menerapkan banyak solusi.

Menurut perwakilan dari Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup (DARD), saat ini, departemen dan kantor sedang melakukan survei terhadap situasi rumah pemotongan hewan, rumah tangga dan peternakan yang terkena penyakit streptokokus babi untuk menerima dukungan sesuai dengan kebijakan Pemerintah, khususnya sesuai dengan Keputusan No. 116/2025/ND-CP, tanggal 5 Juni 2025 tentang kebijakan untuk mendukung penanggulangan penyakit hewan, berlaku mulai 25 Juli 2025.

Dr. Nguyen Van Hung, Kepala Dinas Peternakan dan Kesehatan Hewan Kota, mengatakan bahwa, sebagai tindak lanjut dari arahan Komite Rakyat Kota dan berdasarkan Pasal 12 Pasal 3 Keputusan tersebut, Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup sedang menyusun Resolusi Dewan Rakyat Kota mengenai tingkat dukungan spesifik berdasarkan masukan dari departemen, cabang, dan daerah. Setelah disetujui, instansi terkait akan mengatur pembayaran kepada komune dan kelurahan. Mengenai mekanisme keuangan, sesuai dengan Pasal 9 Pasal 9 Pasal 1 ayat (d) Keputusan, pembayaran akan dilakukan oleh Komite Rakyat komune dan kelurahan, dan jika sumber daya tidak mencukupi, dapat diusulkan kepada provinsi/kota untuk menambah anggaran.

Bersamaan dengan proses dukungan ini, Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup kota juga meneliti kebijakan untuk mendukung konversi ternak, membangun model koperasi ternak yang aman, dan mempromosikan hubungan rantai antara petani dan bisnis untuk memastikan hasil dan menstabilkan pendapatan masyarakat.

Menurut statistik dari Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup, Kota Hue saat ini memiliki 406 peternakan babi dan ternak, termasuk 4 peternakan skala besar; 85 peternakan skala menengah; dan 317 peternakan skala kecil, dengan hampir 7.500 rumah tangga dan pertanian kolektif. Angka-angka ini menunjukkan keragaman model dan jenis, tetapi jelas bahwa peternakan babi di Kota Hue masih berskala cukup kecil, dengan kondisi kandang yang tidak stabil dan kesulitan dalam pengendalian penyakit. Hal ini merupakan "kelemahan" utama yang membuat industri peternakan rentan ketika terjadi epidemi.

Menurut para ahli, rumah tangga yang tidak memenuhi persyaratan biosafety harus secara proaktif beralih ke ternak yang risikonya lebih rendah, seperti sapi, kambing, ayam kampung, bebek, dll., karena spesies ini mudah dikelola, mencegah penyakit, dan cocok untuk kondisi produksi rumah tangga saat ini dan pasar konsumen.

"Tidak perlu beternak babi jika kondisi pengendalian penyakitnya kurang. Jika keamanannya tidak terjamin, maka konversi ternak adalah cara paling efektif untuk mempertahankan mata pencaharian," saran Kepala Dinas Peternakan dan Kedokteran Hewan Kota.

Artikel dan foto: Minh Song

Sumber: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html