Para penjual daging babi di pasar Hue kini telah kembali menjalankan bisnis dengan stabil.

Pasar dan toko-toko lebih ramai dan lebih meriah.

Malam ini, restoran Bun Vong (di Jalan Nguyen Du, Kelurahan Thuan Hoa) lebih ramai daripada minggu-minggu sebelumnya. Banyak pelanggan mengatakan bahwa hari ini restoran tersebut memiliki banyak daging babi, bersama dengan puding darah, kue kepiting, daging sapi setengah matang, daging sapi rebus, dll., membuat hidangan tersebut terasa otentik dan lezat seperti sup mie daging sapi khas Hue. Pemiliknya juga berbagi bahwa meskipun mereka dulu menjual daging babi, jumlahnya terbatas dan mereka beralih menjual daging sapi, kepiting, urat, dan sup mie puding darah. Sekarang pasokan daging babi stabil, lebih banyak pelanggan kembali ke restoran karena mereka percaya pada langkah-langkah pengendalian keamanan daging babi yang diterapkan oleh pihak berwenang.

Sebuah restoran di Jalan Xuan 68, Kelurahan Thuan Hoa, cukup ramai antara pukul 6 sore hingga 8 malam, dengan 4-5 meja penuh orang, sebagian besar warga lokal. Sepanci daging babi sudah dimasak di area persiapan. Pemilik restoran mengatakan daging tersebut berasal dari pemasok terpercaya dengan sertifikat veteriner dan dokumen inspeksi, serta diproses pada suhu aman sesuai dengan rekomendasi pihak berwenang. Seorang pelanggan bernama Lan, yang duduk di sebelah keluarga saya, berkata: "Akhir-akhir ini, saya sering datang ke restoran ini untuk makan sup mie daging sapi dengan kaki babi di malam hari. Restorannya bersih, dan daging babinya enak, jadi saya tidak lagi khawatir seperti sebelumnya."

Berbeda dengan periode ketika terjadi wabah penyakit streptokokus babi, di mana banyak tempat makan di Nguyen Hue, Pham Hong Thai (kelurahan Thuan Hoa), Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang, dan jalan Nguyen Trai (kelurahan Phu Xuan) harus beralih menjual daging sapi, ayam, atau ikan, atau menghilangkan hidangan yang mengandung daging babi, sebagian besar pasar dan restoran di Kota Hue kini telah kembali menjual daging babi.

Pengamatan di kios-kios daging babi di Pasar Dong Ba pada pagi hari tanggal 18 September menunjukkan arus pelanggan yang ramai. Seorang perwakilan dari Dewan Pengelola Pasar Dong Ba melaporkan bahwa konsumsi daging babi kini telah stabil ke tingkat yang terlihat sebelum wabah Streptococcus suis. Lebih dari 60 kios daging babi eceran telah kembali beroperasi, menjual rata-rata 50-60 kg per kios setiap hari. Pasar Dong Ba juga memiliki lebih dari 10 kios grosir, menjual 1,5-2 ton berbagai jenis daging babi per kios per hari.

Di pasar-pasar lain di Kota Hue, seperti Kim Long, An Cuu, Tay Loc, dan Phu Bai, 100% kios daging yang sebelumnya beroperasi setiap hari kini telah kembali beroperasi. Ibu Nguyen Thi Nhung, pemilik kios daging di Pasar Thuan Loc (Kelurahan Phu Xuan), berbagi bahwa selama hampir 10 hari, jumlah daging yang terjual cukup stabil. Rata-rata, ia menjual 30-40 kg berbagai jenis daging babi per hari. Ia mendapatkan dagingnya dari rumah potong hewan yang bereputasi; daging tersebut memiliki asal yang dapat dilacak dan stempel pemeriksaan hewan, sehingga konsumen mempercayai produknya.

Menciptakan momentum untuk pemulihan berkelanjutan.

Kembalinya daging babi ke pasar dan restoran merupakan kabar baik, tetapi untuk memastikan pemulihan yang berkelanjutan, pemerintah daerah menerapkan berbagai solusi.

Menurut perwakilan dari Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup, departemen dan divisi saat ini sedang mensurvei situasi rumah potong hewan, rumah tangga, dan peternakan yang terdampak wabah penyakit streptokokus babi untuk memberikan dukungan sesuai dengan kebijakan pemerintah, khususnya Keputusan No. 116/2025/ND-CP, tanggal 5 Juni 2025, tentang kebijakan dukungan untuk penanggulangan penyakit hewan, yang berlaku mulai 25 Juli 2025.

Dr. Nguyen Van Hung, Kepala Dinas Peternakan dan Kedokteran Hewan Kota, menyatakan bahwa, mengikuti arahan Komite Rakyat Kota dan berdasarkan Pasal 12 Ayat 3 Keputusan tersebut, Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup sedang menyusun Resolusi Dewan Rakyat Kota tentang tingkat dukungan spesifik, berdasarkan masukan dari departemen, instansi, dan daerah terkait. Setelah disetujui, instansi terkait akan mengatur pembayaran ke kecamatan dan desa. Mengenai mekanisme keuangan, sesuai dengan poin d, Ayat 1, Pasal 9 Keputusan tersebut, pembayaran akan dilakukan oleh Komite Rakyat di tingkat kecamatan dan desa, dan jika sumber daya tidak mencukupi, mereka dapat mengusulkan alokasi anggaran tambahan dari tingkat provinsi/kota.

Seiring dengan proses dukungan ini, Departemen Pertanian dan Lingkungan Kota juga meneliti kebijakan untuk mendukung konversi ternak, membangun model koperasi peternakan yang aman, dan mempromosikan keterkaitan berantai antara petani dan bisnis untuk memastikan hasil panen dan pendapatan yang stabil bagi masyarakat.

Menurut statistik dari Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup, Kota Hue saat ini memiliki 406 peternakan babi dan ternak; termasuk 4 peternakan skala besar, 85 peternakan skala menengah, dan 317 peternakan skala kecil, dengan hampir 7.500 rumah tangga dan kelompok yang terlibat dalam pertanian. Angka-angka ini menunjukkan keragaman model dan jenisnya, tetapi jelas bahwa peternakan babi di Kota Hue sebagian besar masih berskala kecil, dengan kondisi peternakan yang tidak stabil dan kesulitan mengendalikan wabah penyakit. Ini adalah "kelemahan" utama yang membuat industri peternakan rentan ketika terjadi wabah penyakit.

Menurut para ahli, rumah tangga yang tidak memenuhi standar biosekuriti harus proaktif beralih ke ternak yang kurang berisiko seperti sapi, kambing, ayam kampung, dan bebek, karena spesies ini lebih mudah dikelola, mencegah penyakit, dan sesuai dengan kondisi pertanian rumah tangga serta permintaan pasar saat ini.

"Beternak babi tidak diperlukan jika tindakan pengendalian penyakit tidak memadai. Jika keamanan tidak dapat dijamin, maka beralih ke ternak lain adalah cara paling efektif untuk mempertahankan mata pencaharian," saran kepala Dinas Peternakan dan Kedokteran Hewan Kota tersebut.

Teks dan foto: Minh Song

Sumber: https://huengaynay.vn/kinh-te/thit-lon-duoc-nguoi-dan-don-nhan-tro-lai-157902.html