Nikmati kelezatan kuliner musim gugur di Hanoi.

Di musim gugur, dengan cuacanya yang sejuk, kuliner Hanoi menjadi semakin lezat dengan hidangan musiman khasnya, di antaranya "spesialisasi" beras muda (cốm) dan hidangan yang terbuat darinya yang tidak boleh dilewatkan. Desa-desa pembuat cốm tradisional di Hanoi, seperti desa Vòng dan desa Mễ Trì, menarik wisatawan dengan suara lesung yang menumbuk cốm di usaha keluarga tradisional. Cốm bukan hanya makanan; ia adalah esensi alam, yang terkandung dalam setiap butir beras ketan muda. Setelah panen, beras muda dipanggang dalam wajan besi cor dengan api kecil, kemudian ditumbuk dan diayak berkali-kali hingga butiran cốm menjadi pipih, hijau, kenyal, dan harum dengan aroma beras segar. Setiap langkahnya adalah sebuah seni, yang membutuhkan perhatian cermat terhadap detail, itulah sebabnya cốm Hanoi memiliki karakter yang halus, elegan, dan rumit.

Warga Hanoi memiliki cara unik untuk menikmati beras hijau (cốm), yaitu dengan mengambil segenggam kecil dan mengunyah perlahan untuk menikmati rasa manis yang lembut, aroma beras muda yang halus, dan tekstur kenyal yang lembut yang meleleh di lidah. Dari bahan sederhana ini, beras hijau, warga Hanoi telah dengan terampil menciptakan berbagai hidangan lezat yang tak terhitung jumlahnya, masing-masing dengan daya tariknya sendiri, seperti perkedel cốm, nasi ketan cốm, kue cốm, sup manis cốm, dan masih banyak lagi.

Setiap hidangan bukan hanya perpaduan rasa yang terampil, tetapi juga puncak dari tangan-tangan berbakat dan jiwa yang elegan dari masyarakat Thang An (Hanoi). Perkedel ketan dibentuk menjadi potongan-potongan sempurna, digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, renyah di luar dan lembut di dalam, dihiasi dengan butiran ketan hijau yang kenyal, menciptakan rasa yang kaya namun lembut. Kue ketan adalah simbol lain dari kecanggihan – kue berbentuk persegi dengan isian kacang hijau yang lembut dicampur dengan kelapa parut, dilapisi dengan lapisan ketan yang harum dan manis. Dan makanan penutup ketan seperti ketan dengan butiran beras muda, ketan dengan butiran beras muda, atau es krim ketan… semuanya adalah cara warga Hanoi mengekspresikan cinta dan apresiasi mereka terhadap butiran-butiran lembut ini – hadiah khas musim gugur di ibu kota.

Musim ini, warga Hanoi juga memiliki cara tersendiri untuk menikmati teh sore yang puitis. Di atas nampan kecil, beberapa suguhan sederhana ditata dengan terampil: serpihan beras hijau segar yang dibungkus daun teratai hijau, dimakan dengan pisang merah muda, kesemek merah, atau acar kesemek yang renyah dan manis; terkadang sepiring nasi ketan dengan serpihan beras hijau, kue serpihan beras hijau, atau semangkuk tumis serpihan beras hijau yang kenyal, ditemani secangkir kopi telur yang kaya dan harum. Suguhan yang tampaknya sederhana ini, melalui cara menikmatinya yang halus di Hanoi, menjadi ciri khas budaya yang elegan, yang berkontribusi untuk menarik wisatawan setiap musim gugur.

Sumber: https://hanoimoi.vn/thuong-vi-am-thuc-thu-ha-noi-721766.html