Masakan istimewa Pho Hien

Selama musim semi, wisatawan berbondong-bondong kembali ke kota Hung Yen, tidak hanya untuk mengagumi peninggalan kuno dan menyelami suasana budaya destinasi wisata spiritual, tetapi juga untuk menikmati hidangan terkenal yang kaya akan cita rasa Pho Hien. Masakan Pho Hien bukan hanya tentang makanan lezat, tetapi juga kisah tentang kecanggihan dan keterampilan masyarakat setempat, yang dilestarikan dari generasi ke generasi.

Stan makanan dan produk khas Pho Hien di Festival Budaya Rakyat Pho Hien.

Saya masih ingat dengan jelas seorang turis asing menerima semangkuk sup manis biji teratai dan lengkeng, menikmati setiap suapan dengan penuh kenikmatan. Biji teratainya gurih dan harum, dipilih dengan cermat, dan dipadukan dengan buah lengkeng yang montok dan transparan, seperti tetesan embun. Lengnya dikupas, bijinya dikeluarkan, lalu biji teratai yang sudah dilunakkan dengan terampil dimasukkan ke dalamnya. Saat dimasak dengan sirup gula batu, aroma lembut teratai bercampur dengan rasa manis lembut lengkeng, menciptakan hidangan yang menyegarkan dan bergizi. Baik dibuat dengan lengkeng segar di musim panas atau lengkeng kering di musim dingin, rasanya tetap sama.

Para pengunjung warung makan Persatuan Wanita Kota Hung Yen di Festival Budaya Rakyat Pho Hien seringkali tak bisa menolak godaan semangkuk sup manis biji teratai dan lengkeng. Ibu Nguyen Thi Thanh, seorang pengunjung dari Hanoi, tak bisa menyembunyikan kegembiraannya: "Saya sudah mencoba berbagai macam sup manis, tetapi sup manis biji teratai dan lengkeng Pho Hien menawarkan pengalaman yang benar-benar berbeda. Rasa manisnya lembut, tidak terlalu kuat, dipadukan dengan aroma teratai yang menyegarkan, sangat nikmat."

Selain sup manis biji teratai dan lengkeng, sup manis tepung tapioka dengan ketan juga merupakan camilan sederhana namun digemari. Dari akar tapioka putih yang masih murni, masyarakat Pho Hien telah mengolahnya menjadi bubuk halus dan murni. Saat memasak sup manis, tepung tapioka diaduk terus menerus dengan api kecil, sehingga menghasilkan kaldu yang halus dan jernih. Sup manis tepung tapioka biasanya disajikan dengan ketan – sejenis ketan yang terbuat dari beras ketan yang harum dan kenyal, dicampur dengan kacang hijau tumbuk dan sedikit lemak ayam untuk tekstur yang mengkilap, kaya, dan menggugah selera.

Menikmati semangkuk puding tapioka dengan ketan, para penikmatnya merasakan perpaduan harmonis antara manisnya teh yang menyegarkan, tekstur ketan yang lembut dan kenyal, serta rasa kacang hijau yang sedikit gurih. Tidak terlalu rumit atau mewah, hidangan sederhana ini menghadirkan cita rasa rumahan, membangkitkan kenangan masa kecil di hari-hari musim panas yang cerah ketika nenek dan ibu dengan teliti menyiapkan puding di dapur kecil mereka...

Meskipun Hanoi terkenal dengan bun thang ayamnya, Pho Hien menawarkan variasi yang lebih unik – bun thang belut. Hidangan ini membutuhkan persiapan yang teliti, mulai dari pemilihan bahan hingga metode memasaknya. Belut air tawar harus dibersihkan, dibakar di atas jerami, kemudian direbus hingga matang, dagingnya dipisahkan, dimarinasi dengan kunyit dan rempah-rempah, lalu digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dan renyah. Bahan-bahan lain seperti telur goreng yang diiris tipis, sosis babi, perut babi, bawang goreng, dan ketumbar disusun secara harmonis di atas mi beras putih yang bersih.

Para wisatawan memilih untuk membeli dan menikmati makanan khas Pho Hien.

Yang membedakan bun thang Pho Hien adalah kuahnya. Kuahnya jernih dan kaya rasa dengan rasa manis alami dari tulang yang direbus. Saat makan, pengunjung dapat menambahkan sedikit pasta udang untuk meningkatkan cita rasa yang khas. Semangkuk bun thang yang mengepul, harum dan lezat, menawarkan suapan diikuti dengan sesendok kuah, yang mengungkapkan rasa manis namun kaya, benar-benar mewujudkan esensi hidangan dari wilayah Delta Utara.

Selain hidangan yang disebutkan di atas, festival ini juga menampilkan banyak makanan khas lainnya seperti: kue beras yang harum dan kenyal, kue beras kacang yang kaya dan lembut, pho ayam Dong Tao… Semuanya dibuat dari bahan-bahan yang familiar di pedesaan Hung Yen, tetapi berkat tangan terampil penduduk setempat, hidangan-hidangan tersebut telah menjadi makanan lezat yang akan selalu diingat oleh para penikmatnya hanya setelah satu gigitan.

Festival Budaya Rakyat Pho Hien bukan hanya tempat untuk menghormati nilai-nilai budaya tradisional, tetapi juga kesempatan untuk mempromosikan kuliner Hung Yen kepada pengunjung dari seluruh dunia. Sungguh menyenangkan dan menenangkan untuk berjalan-jalan di sepanjang Danau Bulan Sabit di sore hari, mengagumi langit dan air biru yang jernih, lalu beristirahat di bawah kios pedagang kaki lima yang harum yang dikelola oleh seorang wanita bermata hitam seperti biji leci... Siapa pun yang telah mengunjungi Pho Hien selama musim festival pasti akan membawa serta cita rasa hidangan lezat ini, dan setiap kali Hung Yen disebut, hati mereka akan dipenuhi nostalgia, berjanji untuk kembali pada festival berikutnya...

Sumber: https://baohungyen.vn/tinh-te-am-thuc-pho-hien-3179286.html