Banh Loc (pangsit tapioka Vietnam) terkenal dari Me Xuan

Merek "Banh Loc Me Xuan" telah ada selama hampir 50 tahun di Quang Binh , "diciptakan" oleh Ibu Ha Thi Xuan (berusia 73 tahun, tinggal di kelurahan Hai Thanh, kota Dong Hoi).

Ibu Ha Thi Xuan - pemilik usaha Me Xuan Banh Loc

Sambil membungkus pangsit, Ibu Xuan bercerita bahwa setelah kembali dari medan perang, ia dan suaminya mencoba berbagai pekerjaan tetapi tidak mampu mencukupi kebutuhan hidup. Kemudian suatu hari, ia teringat resep rahasia membuat banh loc dan banh nam yang diwariskan dari ibu mertuanya, dan memutuskan untuk memulai bisnis menjual banh loc.

Pangsit ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung tapioka, udang air tawar, perut babi, jamur kuping, dan lain-lain, lalu dibungkus dengan daun pisang. Saat dimasak, tepung tapioka menjadi transparan, udang air tawar terasa manis dan lembut, perut babi kaya rasa dan berlemak, dan semua rasa tersebut berpadu dengan aroma segar daun pisang.

Pilih daun pisang untuk membungkus kue.

"Hal terpenting adalah pemilihan bahan. Udang harus berukuran kecil, dari muara sungai, kaya akan tanah aluvial dan asin dengan cita rasa laut. Udang direbus hingga kering, dimarinasi dengan rempah-rempah, lalu ditumis dengan jamur kuping dan daging yang sudah dimarinasi. Berkat itu, isiannya terasa manis dan kaya rasa, tanpa bau amis," jelas Ibu Xuan.

Pangsit ini terbuat dari tepung tapioka, udang air tawar, perut babi, dan jamur kuping.

Bánh lọc (pangsit tapioka) Mệ Xuân hadir dalam dua jenis: bánh lọc polos dan bánh lọc yang dibungkus daun pisang. Bánh lọc polos berisi udang, daging babi cincang, rebung asam, dan bawang bombai, dan sangat lezat jika digoreng. Bánh lọc yang dibungkus daun pisang, selain bahan-bahan di atas, juga berisi jamur kuping dan dibungkus daun pisang sebelum dikukus. Pangsit kecil dan transparan ini, yang memperlihatkan isian udang berwarna oranye cerah, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan saat dicelupkan ke dalam saus ikan bawang putih dan cabai yang kaya rasa.

Dari sebuah kios pedagang kaki lima kecil, Ibu Xuan kini telah membangun fasilitas produksi besar di Kota Dong Hoi, memasok 15.000 hingga 20.000 kue setiap hari kepada masyarakat di seluruh negeri.

"Menjelang Tết, banyak ekspatriat Vietnam memesan kue-kue ini lebih awal untuk dibawa ke Korea Selatan dan Jepang. Baru-baru ini, seseorang memesan 5.000 banh loc (sejenis pangsit Vietnam) untuk dibawa ke Inggris, baik untuk dinikmati sendiri maupun sebagai hadiah untuk teman-teman," cerita Ibu Xuan dengan bangga.

Ibu Xuan memasok antara 15.000 hingga 20.000 kue setiap hari.

Saat ini, putrinya, Le Linh, telah melanjutkan warisan ibunya, mempertahankan cara tradisional pembuatan kue sambil juga berinovasi dengan teknik modern. Selain membangun merek, toko Ibu Xuan telah menciptakan lapangan kerja bagi hampir 30 pekerja dengan penghasilan berkisar antara 7-8 juta VND per orang per bulan.

Selama 15 tahun terakhir, Ibu Xuan telah mengalokasikan 50-70 juta VND setiap tahunnya untuk membantu dan memberikan hadiah Tết kepada orang-orang yang kurang mampu. Baru-baru ini, Departemen Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Quang Binh memberikan sertifikat merek dagang untuk "Banh Loc Me Xuan" kepada Ibu Ha Thi Xuan.

Sumber: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm