Kue beras Me Xuan yang terkenal

Merek "Banh loc Me Xuan" telah ada selama hampir 50 tahun di Quang Binh , "dilahirkan" oleh Ibu Ha Thi Xuan (73 tahun, tinggal di distrik Hai Thanh, kota Dong Hoi).

Ibu Ha Thi Xuan - pemilik usaha kue beras Me Xuan

Sambil membungkus banh loc, Ibu Xuan bercerita bahwa setelah kembali dari medan perang, ia dan suaminya bekerja keras di banyak pekerjaan tetapi tidak menghasilkan banyak uang. Suatu hari, ia tiba-tiba teringat resep rahasia membuat banh loc dan banh nam yang diwariskan ibu mertuanya, sehingga ia memutuskan untuk memulai usaha penjualan banh loc.

Kue ini terbuat dari bahan-bahan sederhana seperti tepung tapioka, udang, perut babi, jamur kuping kayu... dan dibungkus dengan daun pisang. Setelah direbus, tepung tapiokanya bening, udangnya manis, perut babinya berlemak, dan aroma daun pisang yang menyegarkan langsung menyatu.

Pilih daun pisang untuk membungkus kue

"Yang terpenting adalah memilih bahan-bahannya. Udangnya harus kecil, diambil dari muara sungai, dengan rasa aluvial yang kuat dan rasa asin laut. Udang direbus hingga kering, direndam bumbu, lalu ditumis dengan jamur kuping dan daging yang sudah dimarinasi. Berkat itu, isian kuenya terasa manis sekaligus berlemak, tanpa bau amis," ujar Ibu Xuan.

Kue ini terbuat dari tepung tapioka, udang air tawar, perut babi, dan jamur kuping kayu.

Banh Loc Me Xuan memiliki dua jenis: Banh Loc Tran dan Banh Loc La. Banh Loc Tran berisi udang, daging babi cincang, acar rebung, dan bawang bombai, dan sangat lezat jika digoreng. Selain bahan-bahan di atas, Banh Loc La juga menambahkan jamur kuping kayu, dibungkus daun pisang, dan dikukus. Potongan-potongan kue yang kecil dan transparan dengan jelas memperlihatkan isi udang berwarna merah jingga... ketika dicelupkan ke dalam semangkuk saus ikan bawang putih dan cabai yang kaya rasa, menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.

Dari seorang pedagang kaki lima kecil, Ibu Xuan kini telah membangun fasilitas produksi besar di Kota Dong Hoi, memasok 15.000 - 20.000 kue per hari kepada masyarakat di seluruh negeri.

"Menjelang Tet, banyak warga Vietnam perantauan memesan kue untuk dibawa ke Korea dan Jepang. Baru-baru ini, seseorang memesan 5.000 kue banh loc untuk dibawa ke Inggris, baik untuk dinikmati maupun sebagai hadiah untuk teman," ujar Ibu Xuan dengan bangga.

Me Xuan menyediakan 15.000 - 20.000 kue per hari

Saat ini, putrinya, Ibu Le Linh, melanjutkan karier ibunya, mempertahankan cara tradisional membuat kue sambil memodernisasinya. Selain membangun merek, toko Ibu Xuan telah menciptakan lapangan kerja bagi hampir 30 pekerja dengan pendapatan 7-8 juta VND/orang/bulan.

Selama 15 tahun terakhir, Ibu Xuan telah menghabiskan 50-70 juta VND setiap tahun untuk membantu dan memberikan bingkisan Tet kepada orang-orang yang berada dalam kesulitan. Baru-baru ini, Dinas Perindustrian dan Perdagangan Provinsi Quang Binh telah memberikan sertifikat merek dagang "Banh loc Me Xuan" kepada Ibu Ha Thi Xuan.

Sumber: https://nld.com.vn/tru-danh-banh-loc-me-xuan-196250124134948046.htm