Masih bertanya pada diri sendiri apakah aroma beras hijau...

Aroma beras hijau Hanoi . Foto: Internet

"Masih bertanya-tanya, apakah ini aroma beras hijau/ Aku penasaran, tangan siapa yang membuat daun teratai?" (Adakah yang aneh tentang Paris, sayangku?). Sepertinya mereka yang... tahu tentang musim beras hijau di Hanoi, kurang lebih ingat Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Nama hidangan ini menunjukkan musimnya. Orang-orang yang kembali ke Quang setelah musim gugur di Hanoi pasti akan menyukai aroma ketan hijau dalam bungkusan hadiah mereka.

Serpihan beras hijau dibungkus rapi dengan daun teratai dan diikat dengan sedotan kering. Orang Utara percaya hal ini dilakukan untuk menjaga rasa dan aroma serpih beras hijau serta aroma murni teratai. Dua hal elegan ini berpadu untuk menghadirkan kemuliaan bagi penerimanya.

Anehnya, makanannya sama bangganya dengan penduduk Hanoi. Rasanya bagi orang Hanoi, setiap hidangan dan minuman bagaikan mahakarya aroma dan rasa yang halus.

Dengan hadiah musim gugur seperti beras hijau, keanggunannya semakin terasa. Itulah sebabnya Tuan Vu Bang memiliki kecintaan khusus pada beras hijau—hadiah yang selembut dan seanggun cuaca musim gugur di Hanoi.

Ia menyimpan kata-kata paling tepat untuk nasi hijau: "Setiap kali melihat awan musim gugur menutupi langit, orang-orang yang bertemu di pasar seringkali hanya mengucapkan satu kalimat: Sekarang di Hanoi sedang musim nasi hijau! Lalu kami saling memandang tanpa berkata apa-apa, tetapi semua orang merasa hati mereka dipenuhi kesedihan...".

Bagi Vu Bang, Com Vong adalah hadiah yang paling istimewa karena "setiap kali merasakan angin kuning dingin kembali, aku teringat Com. Yang lebih istimewa lagi, "di seluruh negeri, hanya Hanoi yang punya Com"!

Nasi hijau dibungkus daun teratai. Foto: Internet

Bayangan keranjang nasi muda di sepanjang gang telah tertanam kuat di alam bawah sadarnya, mendorongnya untuk mengambil pena dan menulis untuk mengungkapkan perasaannya. Aroma khas itu menyebar ke seluruh Hanoi, merasuk ke jiwa seorang anak yang jauh dari rumah.

Warga Hanoi mengatakan aroma harum beras muda membawa musim gugur ke jalanan. Semangat kuliner Utara yang "mencintai aroma" telah menciptakan hidangan lezat beraroma yang kini menjadi hidangan istimewa.

Hal yang sama berlaku untuk Jagung. Dari beras ketan muda yang harum, setiap perempuan di Desa Vong memilih Jagung yang paling lezat. Perempuan dari Utara tersebut mengatakan bahwa Jagung yang lengket memiliki rasa kolostrum yang menyegarkan dan harum, dan perlu melalui banyak tahapan pengolahan yang sangat teliti untuk menghasilkan satu porsi Jagung standar.

Setelah dipanggang, beras ketan ditumbuk, ditampi untuk membuang semua kulitnya, lalu dicampur dengan beras hijau (dengan air daun beras hijau). Beras hijau diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari lontong, sosis beras hijau, ketan beras hijau, hidangan penutup ketan beras hijau, nasi hijau goreng, pisang dengan beras hijau, nasi hijau pipih dicampur kelapa muda...

Namun, hidangan yang disukai banyak warga Hanoi dan sering "dipamerkan" di Facebook adalah segenggam nasi hijau di tengah hamparan daun teratai. Konon, hanya dengan begitulah kita tahu musim gugur di Hanoi. Foto tersebut memancarkan aroma musim gugur, sehingga membangkitkan nostalgia bagi mereka yang memimpikan Hanoi dengan "musim nasi hijau yang harum di tangan kecil/Nasi hijau yang harum di trotoar yang membuat langkah kaki kita berlalu"...

Sumber: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html