Masih bertanya pada diri sendiri apakah aroma beras hijau...

[iklan_1]

Aroma beras hijau Hanoi. Foto: Internet — Aroma beras hijau Hanoi . Foto: Internet

"Masih bertanya-tanya tentang aroma beras hijau/ Entah tangan siapa yang membuat daun teratai?" (Ada yang aneh di Paris, sayang?). Sepertinya mereka yang... tahu tentang musim beras hijau di Hanoi, kurang lebih ingat Nguyen Sa?

Com lang Vong, Com Ha Noi. Nama hidangan ini menunjukkan musim. Orang-orang yang kembali dari musim gugur di Hanoi ke Quang Nam pasti membawa aroma ketan hijau dalam bungkusan oleh-oleh mereka.

Serpihan beras hijau dibungkus rapi dengan daun teratai dan diikat dengan sedotan kering. Orang Utara percaya hal ini dilakukan untuk menjaga rasa dan aroma serpih beras hijau serta aroma murni teratai. Dua hal elegan ini berpadu untuk menghadirkan kemuliaan bagi penerimanya.

Anehnya, makanannya sama bangganya dengan penduduk Hanoi. Rasanya bagi orang Hanoi, setiap hidangan dan minuman bagaikan mahakarya aroma dan rasa yang halus.

Dengan hadiah musim gugur seperti serpihan beras hijau, keanggunannya semakin terasa. Itulah sebabnya Tuan Vu Bang sangat menyukai serpihan beras hijau—hadiah yang selembut dan seanggun cuaca musim gugur di Hanoi.

Ia menyimpan pujian paling klasik untuk beras hijau: "Setiap kali kami melihat awan musim gugur menutupi langit, orang-orang yang bertemu di pasar seringkali hanya mengucapkan satu kalimat: Sekarang di Hanoi sedang musim beras hijau! Lalu kami saling memandang tanpa berkata apa-apa, tetapi semua orang merasa hati mereka dipenuhi kesedihan...".

Bagi Vu Bang, Com Vong adalah hadiah paling istimewa karena "setiap kali melihat angin kuning dingin kembali, aku teringat Com". Yang lebih istimewa lagi, "di semua jalan di negeri ini, hanya Hanoi yang punya Com"!

Nasi hijau dibungkus daun teratai. Foto: Internet

Bayangan keranjang nasi muda di sepanjang gang telah tertanam kuat di alam bawah sadarnya, mendorongnya untuk mengambil pena dan menulis untuk mengungkapkan perasaannya. Aroma khas itu menyebar ke seluruh Hanoi, merasuk ke jiwa seorang anak yang jauh dari rumah.

Warga Hanoi mengatakan aroma harum padi muda membawa musim gugur ke jalanan. Semangat kuliner Utara yang "lebih menyukai aroma" telah menciptakan hidangan lezat beraroma yang kini menjadi spesialisasi.

Hal yang sama berlaku untuk Jagung. Dari beras ketan muda yang harum, setiap perempuan di Desa Vong memilih Jagung yang memiliki rasa paling lezat. Perempuan dari Utara tersebut mengatakan bahwa Jagung yang lengket memiliki rasa kolostrum yang sejuk dan harum, dan perlu melalui banyak tahapan pengolahan yang sangat teliti untuk menghasilkan Jagung dengan rasa standar.

Setelah dipanggang, beras ketan ditumbuk, ditampi untuk membuang semua kulitnya, lalu dicampur dengan beras hijau (dengan air daun beras hijau). Beras hijau diolah menjadi berbagai hidangan, mulai dari lontong, sosis beras hijau, ketan beras hijau, hidangan penutup ketan beras hijau, nasi hijau goreng, pisang dengan nasi hijau, nasi hijau pipih dicampur dengan kelapa muda...

Namun, hidangan yang disukai banyak warga Hanoi dan sering "dipamerkan" di Facebook adalah segenggam nasi hijau di tengah hamparan daun teratai. Konon, hanya dengan begitulah kita bisa tahu musim gugur di Hanoi. Foto tersebut memancarkan aroma musim gugur, sehingga membangkitkan nostalgia bagi mereka yang memimpikan Hanoi dengan "musim nasi hijau yang harum di tangan kecil/Nasi hijau yang harum di trotoar yang membuat langkah kakimu berlalu"...

Komentar (0)