Aku masih bertanya-tanya apakah itu aroma padi muda...

Aroma beras muda khas Hanoi . Foto: Internet

"Aku masih bertanya-tanya dalam hati, 'Apakah itu aroma beras muda?' / Aku tidak tahu tangan siapa yang membuat daun teratai?" (Apakah ada sesuatu yang aneh tentang Paris, sayangku?). Tampaknya siapa pun yang mengetahui tentang musim beras muda Hanoi, sampai batas tertentu, mengingat Nguyen Sa?

Beras hijau khas Desa Vong, beras hijau khas Hanoi. Sebuah hidangan yang namanya saja sudah membangkitkan nuansa musim. Orang-orang yang kembali dari Hanoi di musim gugur ke provinsi Quang Nam harus dengan hati-hati mengemas beras hijau yang harum, berwarna seperti kecambah padi muda, ke dalam paket oleh-oleh mereka.

Serpihan beras hijau dibungkus dengan daun teratai dan diikat dengan dua jerami kering. Masyarakat utara mengatakan bahwa ini menjaga rasa dan aroma serpihan beras hijau serta wangi murni bunga teratai. Dua elemen elegan ini berpadu untuk memberikan kesan kemuliaan kepada penerima.

Sungguh mengejutkan, makanannya sama halusnya dengan penduduk Hanoi. Tampaknya bagi penduduk Hanoi, setiap hidangan dan minuman adalah mahakarya aroma dan cita rasa yang dirancang dengan cermat.

Dengan suguhan musim gugur seperti serpihan beras hijau (cốm), kehalusannya semakin terlihat jelas. Itulah mengapa Vũ Bằng memiliki kasih sayang khusus untuk serpihan beras hijau Vòng – suguhan yang lembut dan halus seperti cuaca musim gugur di Hanoi.

Ia memberikan kata-kata yang paling indah untuk kerupuk beras hijau: "Setiap kali awan musim gugur menutupi langit, orang-orang yang bertemu di pasar seringkali hanya mengatakan satu hal: 'Sekarang adalah musim kerupuk beras hijau di Hanoi!' Kemudian mereka saling memandang tanpa mengatakan apa pun lagi, tetapi setiap orang merasakan kesedihan yang mendalam di hati mereka…"

Bagi Vu Bang, ketan Vong adalah suguhan paling istimewa karena "setiap kali saya melihat angin keemasan yang lembut kembali, saya teringat ketan. Lebih istimewa lagi, 'di seluruh pelosok negeri, hanya Hanoi yang menjual ketan!'"

Serpihan beras hijau yang dibungkus daun teratai. Foto: Internet

Gambaran para penjual yang membawa keranjang berisi ketan di sepanjang lorong-lorong telah tertanam kuat dalam alam bawah sadarnya, mendorongnya untuk mengambil pena dan menulis untuk mengungkapkan perasaannya. Aroma makanan khas ini menyebar ke seluruh Hanoi, bahkan meresap ke dalam jiwa seorang anak yang jauh dari rumah.

Warga Hanoi mengatakan bahwa aroma harum beras muda membawa musim gugur ke kota. Semangat kuliner Vietnam Utara, yang "menghargai aroma," telah melahirkan hidangan lezat dan harum yang telah menjadi makanan khas.

Hal yang sama berlaku untuk Com (serpihan beras hijau Vietnam). Dari beras ketan muda yang harum, setiap wanita di desa Vong dengan cermat memilih com yang paling enak untuk memastikan rasanya otentik. Menurut para wanita di Vietnam Utara, com yang kenyal memiliki rasa susu yang menyegarkan dan aroma yang kaya, serta membutuhkan banyak langkah pengolahan yang teliti untuk menciptakan satu batch com dengan rasa yang sempurna.

Setelah dipanggang, beras ketan ditumbuk, diayak untuk menghilangkan semua sekamnya, lalu dilapisi dengan pasta yang terbuat dari daun tanaman "cốm". Cốm digunakan dalam banyak hidangan, mulai dari kue cốm, perkedel cốm, nasi ketan dengan cốm, makanan penutup nasi ketan, tumis cốm, pisang yang dicelupkan ke dalam cốm, cốm pipih yang dicampur dengan kelapa, dan lain sebagainya.

Namun, suguhan yang paling disukai warga Hanoi dan sering "dipamerkan" di Facebook adalah segenggam beras muda yang tersusun di antara dedaunan teratai yang menjuntai. Konon, hanya dengan cara itulah seseorang benar-benar tahu bahwa musim gugur telah tiba di Hanoi. Gambaran tersebut, yang memancarkan aroma musim gugur, membangkitkan kenangan indah bagi mereka yang memimpikan Hanoi dengan citra "musim beras hijau, harum di tangan mungil / Beras harum di trotoar, mengharumkan setiap langkah yang dilewati"...

Sumber: https://baoquangnam.vn/van-hoi-long-minh-la-huong-com-3140740.html