Batang pohon teh kuno di Doc Che - foto diambil pada 1 September 2025

Teh Shan Hue

Dengan demikian, dalam waktu kurang dari sebulan sejak pelaksanaan arahan Komite Rakyat Kota Hue, Dinas Pertanian dan Lingkungan Hidup Hue telah menjalankan tugas dan tanggung jawabnya dengan sangat baik. Berdasarkan informasi awal, Hue telah dipastikan memiliki teh Shan; untuk kualitasnya, kami harus terus mengirimkan sampel untuk dianalisis. Sebagai pihak yang menghubungkan cerita ini, saya sangat puas dengan hasil awal ini.

Tidak diragukan lagi bahwa praktik dan ilmu pengetahuan telah membuktikan bahwa di daerah pegunungan di hulu Sungai Huong terdapat teh Shan liar - produk premium yang baru kita kenal berkat reputasi teh Ha Giang Shan Tuyet.

Mu Nu terletak di hulu Sungai Huu Trach, Sungai Huong. Sungai Hai Nhanh terletak di hulu Sungai Ta Trach. Selama perang, karena tidak dihancurkan oleh bom dan bahan kimia beracun, hutan purba di sana masih ada.

Saya pernah mendengar kisah "Sup Manis Nyonya Nu" dalam kisah lucu jurnalis Ngo Kha dan rekan-rekannya di medan perang, dan kemudian menceritakannya kepada Bapak Ho Viet Le, mantan Direktur Departemen Perdagangan. Bapak Le membenarkan hal ini dengan kata-kata yang beliau sampaikan dalam buku "Air Mata Ibu" bahwa, di sini, ketika "Tahun Baru Binh Ngo 1966 sudah dekat, saudara-saudara di unit tersebut bersama-sama menebang pohon teh di daerah Mu Nu (nama tempat di komune Huong Nguyen kuno yang terkenal dengan banyaknya teh untuk diminum) dan menyalakan api untuk memasak di malam hari. Teh tersebut dikentalkan menjadi pasta, dengan berat sekitar 3 kg. Saat diminum, cukup ambil sedikit seperti biji jagung dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih, jika ditambahkan jahe, akan menghasilkan secangkir teh dengan rasa yang lezat".

Saya menyampaikan kisah persis Tuan Ho Viet Le kepada Tuan Le Ngoc Tuan, Kepala Departemen Perlindungan Hutan Hue, untuk verifikasi. Sekitar seminggu kemudian, saya menerima kabar baik: di Mu Nu, penjaga hutan yang berpatroli menemukan dua tempat yang ditanami teh liar. Pohon teh yang tumbuh di sana memiliki lingkar batang lebih dari 31 cm dan tinggi 6 m.

Penemuan menarik

Bagi saya, penemuan dan konfirmasi teh liar di Mu Nu tak terbantahkan. Ini membuktikan bahwa pegunungan Truong Son Dong yang membentang dari Utara ke Selatan melalui Hue sudah memiliki teh Shan liar. Hal ini dibuktikan ketika pohon teh liar purba pertama ditemukan di daerah Doc Che di Cagar Alam Phong Dien.

Perlu diketahui bahwa penemuan teh liar di kedua area ini terjadi dalam waktu kurang dari sepuluh hari, dari 25 Agustus hingga 4 September 2025. Semua kegiatan tersebut dilakukan oleh Dinas Perlindungan Hutan Hue setelah Komite Rakyat Kota menugaskan "Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup untuk memimpin dan berkoordinasi dengan unit-unit terkait guna meneliti, mensurvei, mengumpulkan, dan menganalisis sampel teh liar berdasarkan informasi dari artikel penulis Pham Huu Thu yang dimuat di Surat Kabar Hue Today" atas permintaan mantan Sekretaris Partai Provinsi Ho Xuan Man.

Untuk menghadirkan kegembiraan yang luar biasa bagi Hue, saya hanyalah orang yang menghubungkan aspirasi satu orang dengan kenangan banyak orang, dan kesempatan ini hanyalah kebetulan dari kisah peneliti budaya-sejarah Pham Duc Thanh Dung, saat ia dan Profesor Nguyen Quoc Vong beserta istrinya pergi ke A Luoi pada suatu kesempatan baru-baru ini.

Profesor Nguyen Quoc Vong berasal dari Desa Phuoc Yen, Kecamatan Quang Dien. Setelah lulus dari Universitas Pertanian dan Kehutanan Saigon pada tahun 1969, beliau belajar di Jepang dan pada tahun 1977 menerima gelar doktor di bidang agronomi dari Universitas Tokyo. Setelah bekerja di Jepang untuk waktu yang singkat, setelah menikah, beliau dan istrinya menetap di Australia pada tahun 1980 hingga sekarang.

Ia menjadi peneliti di Institut Hortikultura Gosford dan anggota Dewan Penasihat RIRDC untuk Pemerintah Federal Australia; dan menjadi profesor tamu di Western Sydney University serta profesor tamu di RMIT University. Di Vietnam, ia mengajar di Universitas Can Tho, Universitas Pertanian dan Kehutanan Hue, dan Universitas Hanoi. Sejak 2007, ia menjadi penasihat senior di Akademi Ilmu Pengetahuan Pertanian Vietnam; dan juga menjadi konsultan untuk berbagai organisasi internasional.

Berkat partisipasinya dalam dua proyek yang didanai oleh AFD - Badan Pembangunan Pemerintah Prancis dan ADB - Bank Pembangunan Asia, ia berkesempatan untuk melakukan pendekatan dan riset mendalam tentang "Teh Shan Hutan Vietnam" dan pada awalnya sampai pada kesimpulan: "Teh Shan Tuyet memiliki indeks mutu obat yang tinggi (katekin, tanin, asam amino, dan kafein), jauh lebih unggul daripada jenis teh hijau dan teh hitam lainnya di dalam dan luar negeri."

Sebagai seseorang yang memahami nilai pohon teh Shan Vietnam, setiap kali bertemu teman-temannya, Profesor Vong mengungkapkan keinginannya untuk memindahkan varietas teh Shan Ha Giang ke Hue. Namun, kami semua berpikir hal itu mustahil karena dua alasan: pertama, Profesor Vong sudah tua, sementara jika pemindahannya berhasil, dibutuhkan setidaknya 50 tahun bagi pohon teh tersebut untuk menjadi pohon tua.

Saya melingkari dua kata Hong Van karena saya tahu bahwa selama perang ada tempat bernama Doc Che di sini, jadi saya segera menemukan mantan Sekretaris Partai Provinsi Ho Xuan Man untuk menceritakan kisah tersebut.

Bahasa Indonesia: Sebagai orang yang memimpin Resimen ke-9 mantan Sekretaris Jenderal Le Kha Phieu dari Hue ke Laos setelah kampanye Musim Semi 68 dan berkali-kali memimpin jalan bagi mendiang Sekretaris Partai Grup 6 Vu Thang dan mendiang Sekretaris Komite Partai Distrik Phong Dien (dulu) Le Sau ke berbagai pertemuan di Daerah Militer, berkat melintasi lereng dengan ketinggian lebih dari seribu meter berkali-kali, Tuan Ho Xuan Man sangat akrab dengan Doc Che seperti seorang penghubung. Ia berkata, pada akhir tahun 1991, ketika ia menjadi Sekretaris Komite Partai Distrik, karena Kantor tersebut baru saja dipisahkan, pemandangannya masih sangat kumuh, sehingga ia dan rekan-rekannya kembali ke Doc Che dengan harapan menemukan pohon kamelia kuno untuk digali dan direnovasi. Namun ketika mereka langsung mengujinya dengan indera perasa mereka, mereka semua memastikan bahwa pohon yang sedang berbunga yang awalnya dikira semua orang adalah kamelia ternyata adalah varietas teh liar.

Batang pohon teh liar di Mu Nu - foto diambil pada tanggal 3 September 2025

Pengujian kualitas awal

Lebih dari tiga puluh tahun kemudian, berdasarkan informasi yang saya kumpulkan dan dipublikasikan di Surat Kabar Hue hari ini, Departemen Perlindungan Hutan Hue, atas arahan Komite Rakyat Kota Hue, Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup, melanjutkan pengumpulan bukti. Setelah hampir setengah bulan pelaksanaan, hasilnya mengejutkan: Hue kini memiliki teh Shan.

Orang yang memberi tahu saya, "Anda punya pohon teh kuno!" adalah Bapak Le Ngoc Tuan, Kepala Departemen Perlindungan Hutan Hue. Setelah perkenalan Bapak Le Ngoc Tuan, saya langsung berbincang dengan penjaga hutan Ho Van Kiem dari Departemen Perlindungan Hutan Daerah A Luoi.

Bapak Ho Van Kiem mengatakan bahwa, atas permintaan Kepala Cabang, ia dan rekannya, Ho Van Mom, berpatroli dan mengambil gambar-gambar tersebut tepat di "Doc Che" - daerah yang berbatasan dengan kelurahan A Luoi 1 dan kecamatan Phong Dien saat ini.

Menariknya, di ketinggian 1.069 meter, pohon teh purba ini tingginya sekitar 5 meter, dan karena tumbuh di sepanjang Jalan Raya 71, pohon ini mudah ditemukan. Semakin dalam, pasti akan ada pohon yang lebih tinggi dan lebih besar. Seperti yang diperkirakan, setelah menggali lebih dalam, pada 1 September 2025, Departemen Perlindungan Hutan Daerah A Luoi menemukan pohon teh liar purba kedua. Pohon ini lebih besar dari pohon pertama, tidak termasuk akarnya, lingkarnya mencapai hampir 35 cm. Memperluas area, pada 4 September 2025, Departemen Perlindungan Hutan Daerah A Luoi menemukan teh liar di Hong Kim. Gambar menunjukkan lingkar batang pohon teh liar purba di sini mencapai hampir 44 cm.

Tak diragukan lagi, di pegunungan dan hutan A Luoi, hingga kini, para Penjaga Hutan telah menemukan teh liar, setidaknya di pegunungan Komune Hong Van dan Hong Kim, yang kini menjadi Komune A Luoi 1. Sementara itu, di hulu Sungai Huu Trach, para Penjaga Hutan telah menemukan dua tempat di Mu Nu yang terdapat teh liar. Melalui pengukuran, kedua bersaudara tersebut mengatakan bahwa teh liar di sini tingginya 6 meter, dengan lingkar batang pohon lebih dari 31 cm. Kepala Departemen Penjaga Hutan Hue juga mengatakan bahwa setelah dikumpulkan, sampel-sampel tersebut akan dikirim untuk diuji.

Setelah mengetahui bahwa mereka telah meminumnya, Penjaga Hutan Ho Van Kiem mengonfirmasi: Mereka telah memasaknya dan meminumnya! Dibandingkan dengan teh kebun, teh hutan memiliki warna yang lebih terang tetapi rasanya lebih pahit.

Kuat atau ringannya bergantung pada klorofil. Rasa pahit atau sepat bergantung pada senyawa yang terkandung dalam teh. Sementara pohon teh Shan Ha Giang tumbuh di ketinggian sekitar 600 m dan telah menjadi teh yang terkenal, pohon teh hutan Shan Hue tumbuh di ketinggian lebih dari 1.000 m, yang tentunya akan memberikan ekspektasi yang lebih tinggi. Lebih sepat! Sungguh luar biasa! Namun, untuk mengetahui apakah rasa sepat tersebut mengandung indeks obat yang membuat nilai teh Shan Hue tinggi atau rendah, kita harus menunggu hasil analisis kualitasnya.

Bagi Profesor Nguyen Quoc Vong, akar kuno teh Shan Hue yang baru saja ditemukannya merupakan bukti yang membantunya meredakan kekhawatirannya yang telah lama ada. Ia tidak hanya senang mengetahui bahwa pemerintah Kota Hue telah ikut serta, tetapi juga senang mengetahui bahwa Hue telah melihat foto-foto yang baru saja diambil di Hong Van, komune Hong Kim (lama), dan di Mu Nu - hulu Sungai Huu Trach yang baru saja dipindahkan oleh temannya, Pham Duc Thanh Dung.

Kini, teh Shan hutan Hue tersedia. Dengan antusiasmenya, Profesor Nguyen Quoc Vong menyarankan agar pemerintah Kota Hue mengatur pemanenan daun teh di musim semi dan kemudian mengolahnya menjadi teh hijau. Selanjutnya, sampel dianalisis untuk indeks kualitas - Indeks Kualitas, termasuk senyawa Katekin dan Epigallocatechin gallate (EGCG); Tanin dan Theaflavin (TFs); Kafein dan Asam Amino... Zat-zat ini memiliki banyak khasiat obat yang berharga, karena hasil penelitian terbaru menunjukkan bahwa teh Shan hutan memiliki kemampuan untuk membantu antioksidan, anti-aterosklerosis, menurunkan tekanan darah, menurunkan lipid darah, mendukung pengobatan diabetes, dan mencegah penyakit kardiovaskular... yang sangat penting dalam bidang kesehatan manusia.

Dari hasil analisis baru, teh standar dibandingkan dengan kualitas teh hijau Thai Nguyen, teh hijau Shan Ta Xua Son La, teh hijau Cina, teh hijau Jepang... Rekomendasi Profesor Nguyen Quoc Vong sangat sesuai dengan rencana bahwa Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup sedang meminta pendapat dari Komite Rakyat Kota Hue untuk dilaksanakan.

Ketika kualitas teh Shan dari hutan Mu Nu dan sungai Hai Nhanh di Hue ditentukan, nilai sesungguhnya dari masakan Hue akan ditingkatkan melalui tangan para pengrajin Hue.

Apa yang lebih baik daripada bangun di pagi hari dan menikmati secangkir teh Shan Hue yang harum dengan bunga teratai putih dari Danau Tinh Tam!

Artikel dan foto: PHAM HUU KAMIS

Sumber: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html