Batang pohon teh kuno di Doc Che - foto diambil pada 1 September 2025.

Teh Shan Hue

Dengan demikian, dalam waktu kurang dari sebulan sejak penerapan arahan Komite Rakyat Kota Hue, Departemen Pertanian dan Lingkungan Hue telah menjalankan tugasnya dengan sangat baik. Dari informasi awal, telah dipastikan bahwa Hue memiliki teh Shan; namun, kualitasnya memerlukan analisis sampel lebih lanjut. Sebagai orang yang memfasilitasi hal ini, saya sangat senang dengan hasil awal ini.

Tidak diragukan lagi, baik praktik maupun ilmu pengetahuan membuktikan bahwa wilayah pegunungan di hulu Sungai Perfume adalah rumah bagi teh Shan liar – produk premium yang baru-baru ini kita ketahui berkat reputasi teh salju Shan dari Ha Giang.

Mu Nu adalah sebuah tempat yang terletak di hulu cabang Huu Trach dari Sungai Perfume. Sungai Hai Nhanh terletak di hulu cabang Ta Trach. Selama perang, berkat tidak hancur oleh bom dan senjata kimia, banyak hutan perawan yang tetap utuh.

Saya pertama kali mendengar kisah "Teh Mụ Nú" dari anekdot lucu jurnalis Ngô Kha dan rekan-rekannya di medan perang, dan kemudian dari Bapak Hồ Viết Lễ, mantan Direktur Departemen Perdagangan lama. Bapak Lễ mengkonfirmasi kepada saya, berdasarkan catatannya dalam buku "Air Mata Ibu," bahwa di sini, menjelang Tahun Baru Imlek 1966, anggota unit pergi untuk memotong tanaman teh di daerah Mụ Nú (sebuah tempat di komune Hương Nguyên lama yang terkenal dengan tehnya yang melimpah) dan kemudian membakarnya di malam hari hingga mendidih. Teh tersebut mengental menjadi pasta, sekitar 3 kg per batch. Saat meminumnya, Anda hanya perlu mengambil sedikit, seperti sebutir jagung, memasukkannya ke dalam cangkir, menambahkan air mendidih, dan jika Anda menambahkan jahe, Anda akan mendapatkan secangkir teh yang harum dan lezat."

Saya meneruskan laporan Bapak Ho Viet Le secara verbatim kepada Bapak Le Ngoc Tuan, Kepala Departemen Perlindungan Hutan Hue, untuk verifikasi. Sekitar seminggu kemudian, saya menerima kabar baik: di Mu Nu, petugas kehutanan yang sedang berpatroli menemukan dua lokasi dengan tanaman teh liar. Tanaman teh yang tumbuh di sana memiliki batang dengan keliling lebih dari 31 cm dan tingginya mencapai 6 meter.

Penemuan yang menarik

Bagi saya, penemuan dan konfirmasi keberadaan teh liar di Mu Nu tidak dapat disangkal. Ini membuktikan bahwa seluruh pegunungan Truong Son bagian timur, yang membentang dari utara ke selatan melalui Hue, memiliki teh Shan liar. Hal ini dibuktikan dengan penemuan pohon teh liar kuno pertama di daerah Doc Che, di dalam Cagar Alam Phong Dien.

Harap dicatat bahwa penemuan tanaman teh liar di dua wilayah ini terjadi dalam waktu kurang dari sepuluh hari, dari tanggal 25 Agustus hingga 4 September 2025. Semua ini dilakukan oleh Departemen Perlindungan Hutan Hue setelah Komite Rakyat Kota menugaskan "Departemen Pertanian dan Lingkungan untuk memimpin dan berkoordinasi dengan unit terkait untuk meneliti, mensurvei, mengumpulkan, dan menganalisis sampel teh liar berdasarkan informasi dari artikel karya penulis Pham Huu Thu yang diterbitkan di Surat Kabar Hue Today," menyusul permintaan dari mantan Sekretaris Partai Provinsi Ho Xuan Man.

Untuk membawa kebahagiaan besar bagi Hue, saya hanyalah orang yang menghubungkan aspirasi satu orang dengan kenangan banyak orang, sebuah kebetulan yang berawal dari kisah singkat yang diceritakan oleh peneliti budaya dan sejarah Pham Duc Thanh Dung, ketika beliau dan Profesor Nguyen Quoc Vong beserta istrinya baru-baru ini mengunjungi A Luoi.

Profesor Nguyen Quoc Vong lahir di desa Phuoc Yen, komune Quang Dien. Setelah lulus dari Universitas Pertanian dan Kehutanan Saigon pada tahun 1969, ia belajar di Jepang dan menerima gelar PhD dalam ilmu pertanian dari Universitas Tokyo pada tahun 1977. Setelah bekerja di Jepang untuk waktu singkat, dan setelah menikah, ia dan istrinya menetap di Australia pada tahun 1980, di mana mereka tinggal hingga sekarang.

Ia menjadi peneliti di Institut Hortikultura Gosford dan anggota dewan penasihat RIRDC untuk Pemerintah Federal Australia; ia juga menjadi profesor tamu di Universitas Western Sydney dan profesor adjung di Universitas RMIT. Di Vietnam, ia mengajar di Universitas Can Tho, Universitas Pertanian dan Kehutanan Hue, dan Universitas Pertanian dan Kehutanan Hanoi, dan sejak 2007 menjadi penasihat senior untuk Akademi Ilmu Pertanian Vietnam; ia juga menjadi konsultan untuk banyak organisasi internasional.

Berkat partisipasinya dalam dua proyek yang didanai oleh AFD - Badan Pembangunan Pemerintah Prancis dan ADB - Bank Pembangunan Asia, ia dapat mengakses dan melakukan penelitian mendalam tentang "teh hutan Shan Vietnam" dan pada awalnya menyimpulkan: "Teh salju Shan memiliki indeks kualitas obat yang tinggi (katekin, tanin, asam amino, dan kafein), jauh lebih unggul daripada teh hijau dan teh hitam biasa baik di dalam maupun luar negeri."

Sebagai seseorang yang sangat memahami nilai teh Shan Vietnam, Profesor Vong selalu mengungkapkan keinginannya untuk memindahkan varietas teh Shan dari Ha Giang ke Hue setiap kali bertemu teman-temannya. Namun, kami semua sepakat bahwa hal ini tidak mungkin dilakukan karena dua alasan: pertama, Profesor Vong sudah lanjut usia, dan bahkan jika pemindahan berhasil, dibutuhkan setidaknya 50 tahun agar tanaman teh tersebut menjadi pohon purba.

Saya melingkari kata-kata "Hong Van" karena saya tahu bahwa selama perang, ada tempat di sini yang bernama Doc Che, jadi saya segera mencari mantan Sekretaris Partai Provinsi Ho Xuan Man untuk menceritakan kisahnya.

Setelah memimpin Resimen ke-9 di bawah mantan Sekretaris Jenderal Le Kha Phieu dari Hue ke Laos setelah Serangan Musim Semi tahun 1968, dan setelah membimbing almarhum Sekretaris Partai Resimen ke-6 Vu Thang dan almarhum Sekretaris Partai Distrik Phong Dien (dahulu) Le Sau ke pertemuan-pertemuan di Wilayah Militer, Bapak Ho Xuan Man sangat akrab dengan Che Pass, sebuah lereng dengan ketinggian lebih dari 1.000 meter, dalam berbagai kesempatan. Beliau menceritakan bahwa pada akhir tahun 1991, ketika beliau menjabat sebagai Sekretaris Partai Distrik, pemandangan kantor masih sangat sepi karena pemisahan yang baru saja terjadi. Jadi, beliau dan rekan-rekannya kembali ke Che Pass dengan harapan menemukan beberapa pohon kamelia kuno untuk ditanam kembali dan dipugar. Namun, setelah memeriksa pohon tersebut secara langsung dengan mencicipinya, semua orang memastikan bahwa pohon yang sedang mekar saat itu, yang awalnya mereka kira adalah kamelia, sebenarnya adalah pohon teh liar.

Batang pohon teh liar di Mu Nu - foto diambil pada 3 September 2025

Pengujian kualitas awal

Butuh lebih dari tiga puluh tahun, berdasarkan informasi yang saya kumpulkan dan publikasikan di Surat Kabar Hue Today, dan mengikuti arahan Komite Rakyat Kota Hue, Departemen Pertanian dan Lingkungan menugaskan Departemen Perlindungan Hutan Hue untuk mengumpulkan bukti. Setelah hampir setengah bulan pelaksanaannya, hasilnya mengejutkan: Hue sekarang memiliki teh Shan.

Orang yang memberi tahu saya, "Kami telah menemukan pohon teh kuno!" adalah Bapak Le Ngoc Tuan, Kepala Departemen Perlindungan Hutan Hue. Setelah perkenalan dari Bapak Le Ngoc Tuan, saya berbicara langsung dengan petugas kehutanan Ho Van Kiem di Unit Perlindungan Hutan Regional A Luoi.

Bapak Ho Van Kiem mengatakan bahwa, menanggapi permintaan Kepala Sub-Departemen, ia dan rekannya, Ho Van Mom, berpatroli dan mengambil foto-foto tersebut tepat di "Doc Che" - area yang berbatasan dengan komune A Luoi 1 dan kelurahan Phong Dien hari ini.

Menariknya, pada ketinggian 1.069 meter, pohon teh purba ini tingginya sekitar 5 meter, dan lokasinya di sepanjang Jalan Raya 71 membuatnya mudah ditemukan. Lebih jauh ke pedalaman, kemungkinan ada pohon yang lebih tinggi dan lebih besar. Seperti yang diprediksi, setelah menjelajah lebih dalam, pada tanggal 1 September 2025, Unit Perlindungan Hutan A Lưới menemukan pohon teh liar purba kedua. Pohon ini lebih besar dari yang pertama; tidak termasuk batangnya, kelilingnya mencapai hampir 35 cm. Memperluas area tersebut, pada tanggal 4 September 2025, Unit Perlindungan Hutan A Lưới menemukan pohon teh liar lainnya di Hồng Kim. Gambar menunjukkan bahwa keliling batang pohon teh liar purba ini mencapai hampir 44 cm.

Tidak diragukan lagi, di wilayah pegunungan A Lưới, Dinas Perlindungan Hutan telah menemukan setidaknya beberapa tanaman teh liar di daerah pegunungan bekas komune Hồng Vân dan Hồng Kim, yang sekarang menjadi komune A Lưới 1. Sementara itu, di hulu sungai Hữu Trạch, Dinas Perlindungan Hutan telah menemukan dua lokasi di Mụ Nú tempat ditemukannya tanaman teh liar. Pengukuran menunjukkan bahwa tanaman tersebut memiliki tinggi 6 meter, dengan lingkar batang lebih dari 31 cm. Kepala Dinas Perlindungan Hutan Huế juga menyatakan bahwa sampel sedang dikirim untuk pengujian setelah dikumpulkan.

Setelah ditanya apakah mereka sudah meminumnya, penjaga hutan Ho Van Kiem membenarkan: "Kami sudah menyeduh dan meminumnya!" Dibandingkan dengan teh kebun, teh hutan memiliki warna yang lebih terang tetapi rasa yang lebih sepat.

Intensitas warna teh bergantung pada klorofil. Rasa pahit dan sepat bergantung pada senyawa dalam teh. Meskipun teh Shan dari Ha Giang, yang ditanam di ketinggian sekitar 600m, telah menjadi teh terkenal, teh Shan dari hutan Hue, yang ditanam di ketinggian lebih dari 1.000m, tentu akan menawarkan harapan yang lebih besar lagi. Lebih sepat! Itu luar biasa! Tetapi untuk mengetahui apakah rasa sepat tersebut mengandung khasiat obat yang berkontribusi pada nilai tinggi atau rendah teh Shan Hue, kita harus menunggu hasil analisis kualitas.

Bagi Profesor Nguyen Quoc Vong, pohon teh Shan kuno yang baru ditemukan baru-baru ini merupakan bukti yang telah membantu meredakan kekhawatirannya selama ini. Ia tidak hanya senang mengetahui bahwa pemerintah Kota Hue telah terlibat, tetapi juga gembira mengetahui bahwa Hue telah melihat foto-foto yang baru-baru ini diambilnya di komune Hong Van dan Hong Kim (dahulu) dan di Mu Nu - di hulu sungai Huu Trach - yang baru saja dikirimkan oleh temannya, Pham Duc Thanh Dung.

Kini, teh hutan Shan dari Hue sudah tersedia. Dengan antusiasmenya, Profesor Nguyen Quoc Vong menyarankan agar pemerintah Kota Hue mengatur panen daun teh di musim semi dan mengolahnya menjadi teh hijau. Setelah itu, sampel harus dianalisis untuk indikator kualitas, termasuk Katekin dan Epigallocatechin gallate (EGCG); Tanin dan Theaflavin (TF); Kafein dan asam amino… Ini adalah zat-zat dengan banyak khasiat obat yang berharga, karena penelitian terbaru menunjukkan bahwa teh hutan Shan memiliki kemampuan untuk membantu melawan oksidasi, mencegah aterosklerosis, menurunkan tekanan darah, menurunkan lipid darah, mendukung pengobatan diabetes, dan mencegah penyakit kardiovaskular… yang semuanya penting untuk mendukung perawatan kesehatan manusia.

Berdasarkan hasil analisis terbaru, yang membandingkan kualitas teh standar dengan teh hijau Thai Nguyen, teh hijau Shan Ta Xua Son La, teh hijau Cina, teh hijau Jepang, dan lain-lain, rekomendasi Profesor Nguyen Quoc Vong sangat sejalan dengan rencana yang sedang diupayakan oleh Departemen Pertanian dan Lingkungan Hidup untuk mendapatkan pendapat dari Komite Rakyat Kota Hue.

Setelah kualitas teh Shan dari hutan Mu Nu dan sungai Hai Nhanh di Hue terbukti, nilai sejati kuliner Hue akan semakin meningkat melalui tangan para pengrajin Hue.

Apa yang lebih baik daripada bangun di pagi hari dan menikmati secangkir teh Shan Hue yang diseduh dengan bunga teratai putih dari Danau Tinh Tam!

Teks dan foto: PHAM HUU THU

Sumber: https://huengaynay.vn/kinh-te/vang-xanh-cua-hue-158004.html