oleh-oleh dari desa nelayan
Budaya kuliner bukan hanya tentang hidangan yang disiapkan dengan sangat indah; tetapi juga tentang kisah-kisah yang mewujudkan jiwa tanah, lapisan nilai-nilai lokal, dan kenangan mendalam komunitas, yang dilestarikan dan diwariskan dari waktu ke waktu. Sama seperti kesulitan dan perjalanan panjang dalam mencari nafkah di desa pesisir Son Tra yang telah meninggalkan jejak pada setiap makanan khas daerah tersebut.
Mulai dari ikan teri segar yang direndam dalam garam laut untuk menciptakan rasa gurih yang kaya, hingga hidangan yang dipanggang di atas arang dari perahu nelayan tua, yang membangkitkan kenangan akan pelayaran berat di laut.
Makanan sederhana ini merupakan sumber mata pencaharian sekaligus alat transportasi, membentuk identitas lokal dalam harmoni antara manusia dan alam. Ekosistem hutan dan laut yang saling terkait menyediakan sumber daya organik yang melimpah, dan bersama dengan festival-festival yang membangun komunitas, semakin memperdalam kisah kuliner Son Tra.
Kisah epik desa nelayan dipicu oleh hidangan keluarga yang sederhana namun murni, manis, dan bergizi. Di hari hujan, saat cuaca dingin, tidak ada yang dapat menghangatkan hati lebih dari sepanci ikan kembung rebus dengan acar sayuran, semangkuk bubur tuna yang dimasak dengan jahe segar, atau sup kepiting yang disajikan dengan rempah-rempah liar.
Di hari musim panas, menikmati salad ikan herring segar, dengan irisan tipis ikan yang dicampur dengan sayuran mentah, kelapa parut, dan saus ikan asam manis, menciptakan cita rasa makanan laut yang menyegarkan dan menyejukkan. Setiap hidangan sederhana namun berakar kuat dalam tradisi, mencerminkan budaya kuliner khas masyarakat desa pesisir Man Thai selama beberapa generasi.
Setiap fajar di pantai Tho Quang, perahu-perahu keranjang berlabuh, sarat dengan jaring berkilauan yang penuh dengan ikan dan udang. Di dekatnya, pasar makanan laut Man Thai menarik ratusan ton "hadiah dari laut" segar dari desa-desa nelayan, di mana wisatawan dapat secara pribadi memilih udang, kepiting, dan cumi-cumi yang masih berenang dan meminta penduduk setempat untuk menyiapkannya di tempat, sambil sepenuhnya menikmati cita rasa laut.
Bapak Tran Van Thang, CEO Central Vietnam Central Cuisine, yang mengkhususkan diri dalam masakan daerah, mengamati: “Nilai otentik masakan Son Tra terletak pada kesederhanaan namun kedalamannya, bahan-bahan segar, sejarah dan budaya yang terakumulasi, serta jiwa wilayah pesisir yang memikat orang. Banyak faktor menarik yang berkontribusi menjadikan tempat ini sebagai tempat yang menarik dan mempertahankan wisatawan .”
Terangi laut malam
Sebagai penduduk asli Son Tra, dengan pengalaman bertahun-tahun di industri kuliner dan pariwisata, Thang memahami bahwa "harta karun" tanah kelahirannya terletak pada makanan laut segar dan nilai-nilai lokal unik yang tersembunyi di balik setiap hidangan.
Didorong oleh keinginan untuk melestarikan dan menyebarkan warisan desa pesisir, ia memprakarsai pembentukan Klub Pariwisata Kuliner Lokal Son Tra pada tahun 2025. Ini adalah model komunitas perintis, yang menyatukan anggota sukarelawan yang mencintai makanan dan pariwisata, sangat terhubung dengan identitas lokal mereka, dan memiliki tujuan bersama untuk menjadikan Son Tra sebagai destinasi kuliner yang menarik, berkontribusi pada pembangunan ekonomi lokal sekaligus melestarikan esensi budayanya.
Klub ini berfokus pada pengembangan produk wisata kuliner berkualitas tinggi, menawarkan pengalaman otentik dan mendalam, dengan daya tarik utama berupa perjalanan "Menerangi Laut Malam". Setelah seharian berwisata di Da Nang, pengunjung tidak akan terburu-buru tidur tetapi akan melanjutkan petualangan seru di sepanjang laut malam Son Tra. Menikmati pemandangan laut, bergabung dengan nelayan dalam menangkap hasil laut, dan menikmati mi instan dengan cumi-cumi atau sup ikan di dekat api unggun...
Thang dan timnya juga berencana membangun area jajanan kaki lima, belajar dari model sukses Thailand, yang akan menyediakan layanan pengolahan makanan laut di tempat, musik, seni rakyat, permainan tradisional, kelas memasak, membentuk "pusat" kuliner menarik yang menciptakan nilai bagi penduduk lokal dan wisatawan.
Aktivitas-aktivitas ini akan didukung oleh teknologi modern, dimulai dengan Fanpage dan Chatbot AI untuk Pariwisata Kuliner Lokal, yang diharapkan akan diluncurkan pada akhir tahun 2025. Chatbot ini akan menyarankan hidangan musiman, memberikan informasi tentang jadwal penangkapan ikan, tur "tinggal bersama nelayan", lokasi belanja makanan laut, dan banyak pengalaman menarik lainnya di pantai Son Tra.
Tujuan utamanya adalah untuk mendukung masyarakat di wilayah Son Tra dalam mengembangkan ekonomi mereka, meningkatkan taraf hidup mereka, dan menyadari nilai yang diperoleh dari kegiatan perikanan mereka serta kisah-kisah budaya lokal yang mereka pimpin dan wujudkan. Hal ini akan memberdayakan para nelayan, memberi mereka energi dan kepercayaan diri yang baru untuk sepenuh hati melestarikan kerajinan tradisional mereka, menumbuhkan rasa memiliki dan kegembiraan dari laut, menyebarkan energi positif kepada wisatawan, dan menciptakan ekosistem pariwisata pantai yang dinamis, modern, dan khas.
Bapak Thang berbagi: “Kami bercita-cita untuk mengembangkan kegiatan kuliner secara mendalam, menyampaikan nilai-nilai budaya unik daerah ini kepada wisatawan, bertujuan untuk membangun pariwisata berkelanjutan dan mendukung masyarakat dalam melestarikan kerajinan tradisional. Konsensus dan dukungan dari para pemimpin Kelurahan Son Tra, serta asosiasi pariwisata, kuliner, dan restoran domestik dan regional, semakin memperkuat perjalanan kami, dengan misi membawa kisah desa pesisir ini kepada khalayak yang lebih luas.”
Sumber: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html
Komentar (0)