Tentang daerah kuliner Son Tra

Di jantung Da Nang, Semenanjung Son Tra tampak bagaikan lukisan cat air, dengan pegunungan dan hutan hijau yang rimbun merangkul desa-desa nelayan, deburan ombak membisikkan kisah-kisah para nelayan yang telah lama terikat dengan laut. Tempat ini memupuk identitas kuliner yang kaya, dengan sumber daya melimpah yang menanti untuk dijelajahi.

Mie Quang dengan ikan laut Son Tra mengundang pengunjung untuk merasakan pengalaman di Festival Kuliner . Foto: Tran Van Thang

Hadiah dari desa laut

Budaya kuliner bukan hanya tentang hidangan yang diolah dengan cermat, tetapi juga tentang kisah yang mengandung jiwa tanah ini, lapisan-lapisan nilai adat, kenangan mendalam masyarakat, yang dilestarikan dan diwariskan seiring waktu. Seperti bagaimana ombak dan bermil-mil panjang mencari nafkah di desa pesisir Son Tra, meninggalkan jejak pada setiap kekhasan negeri ini.

Dari ikan teri segar yang direndam dalam garam laut untuk menciptakan rasa asin yang kaya, hingga hidangan yang dipanggang di atas arang dari perahu tua, mengingatkan pada perjalanan sulit di laut.

Hadiah-hadiah sederhana ini merupakan sumber kehidupan sekaligus alat transportasi, membentuk identitas lokal dalam harmoni antara manusia dan alam. Ekosistem hutan dan laut yang saling terkait menyediakan sumber bahan organik yang kaya, bersama dengan festival-festival pembangunan komunitas, yang semakin memperdalam kisah kuliner Son Tra.

Kisah epik desa nelayan berawal dari hidangan keluarga yang sederhana namun murni, manis, dan bergizi. Di hari yang gerimis dan dingin, tak ada yang lebih menghangatkan hati selain semangkuk ikan makerel rebus dengan acar kol, bubur makerel yang dimasak dengan jahe segar, atau hotpot kepiting dengan sayuran liar.

Di musim panas, nikmati salad ikan haring segar dengan irisan ikan, dicampur dengan sayuran mentah, kelapa parut, dan saus ikan asam manis, menciptakan cita rasa hidangan laut segar yang menyegarkan. Setiap hidangan bernuansa pedesaan namun kaya akan cita rasa tradisional, budaya kuliner khas masyarakat desa pesisir Man Thai yang telah turun-temurun.

Setiap fajar di Pantai Tho Quang, perahu-perahu keranjang berdatangan ke pantai, membawa jaring berkilau penuh ikan dan udang. Di dekatnya, pasar makanan laut Man Thai menarik ratusan ton "hadiah laut" segar dari desa-desa nelayan, tempat pengunjung dapat memilih sendiri udang, kepiting, dan cumi-cumi yang masih berkedip dan meminta penduduk setempat memasaknya langsung di tempat, menikmati cita rasa laut sepenuhnya.

Bapak Tran Van Thang, CEO Central Kitchen, yang berspesialisasi dalam masakan daerah, berkomentar: “Nilai asli masakan Son Tra terletak pada kesederhanaan dan kedalamannya, bahan-bahan segar, sejarah dan budaya yang menyimpan banyak kisah, dan jiwa laut adalah ragi yang memikat orang. Banyak faktor menarik yang berkontribusi untuk membangun tempat yang menarik dan mempertahankan wisatawan .”

Terangi laut malam

Sebagai putra Son Tra, dengan pengalaman bertahun-tahun di industri kuliner dan pariwisata, Tuan Thang jelas memahami bahwa "harta karun" kampung halamannya terletak pada sumber makanan laut segar dan nilai lokal unik yang tersembunyi di balik setiap hidangan.

Berbekal keinginan untuk melestarikan dan menyebarluaskan warisan desa pesisir, ia menggagas pembentukan Klub Wisata Kuliner Adat Son Tra pada tahun 2025. Klub ini merupakan perintis komunitas yang menghimpun para anggota sukarela yang mencintai kuliner, berwisata, dan memiliki rasa cinta tanah air. Mereka memiliki tujuan yang sama, yaitu menjadikan Son Tra sebagai destinasi kuliner yang menarik, berkontribusi bagi pengembangan ekonomi lokal, sekaligus melestarikan jiwa budayanya.

Klub ini berfokus pada pengembangan produk wisata kuliner berkualitas tinggi, menghadirkan banyak pengalaman autentik dan mendalam, dengan puncaknya adalah perjalanan "Menerangi Laut Malam". Setelah seharian bertamasya, pengunjung Da Nang tidak akan terburu-buru tidur, melainkan akan melanjutkan petualangan seru di Laut Malam Son Tra. Mengamati laut, mengikuti nelayan menangkap ikan, menikmati mi instan cumi-cumi atau hotpot ikan di dekat api unggun...

Bapak Thang beserta anggotanya juga berencana membangun kawasan jajanan kaki lima, belajar dari model sukses Thailand yang menyediakan jasa pengolahan makanan laut di tempat, kegiatan musik, kesenian desa pesisir, permainan rakyat, kelas memasak, membentuk "tempat berkumpul" budaya kuliner yang menarik, menciptakan banyak nilai tambah baik bagi penduduk lokal maupun wisatawan.

Kegiatan ini akan didukung oleh teknologi modern, terutama Fanpage dan Chatbot AI untuk Wisata Kuliner Lokal, yang diperkirakan akan diluncurkan pada akhir tahun 2025. Chatbot ini akan menyarankan hidangan musiman, memberikan informasi jadwal memancing, wisata "makan bersama nelayan", lokasi belanja makanan laut, dan berbagai pengalaman menarik lainnya di Pantai Son Tra.

Tujuan utamanya adalah untuk mendukung masyarakat Desa Son Tra dalam mengembangkan perekonomian, meningkatkan taraf hidup mereka, memahami nilai kegiatan perikanan dan kisah-kisah budaya asli yang mereka pimpin, pimpin, dan jadikan jiwa mereka. Dari sana, para nelayan diberikan lebih banyak energi dan kepercayaan diri untuk melestarikan desa kerajinan dengan sepenuh hati, tetap terhubung dan menemukan kebahagiaan dari profesi melaut, menyebarkan energi positif kepada wisatawan, menciptakan ekosistem pariwisata desa pesisir yang kaya akan identitas sekaligus modern dan segar.

Bapak Thang menyampaikan: “Kami ingin mengembangkan kegiatan kuliner secara mendalam, menyampaikan nilai-nilai budaya unik daerah ini kepada wisatawan, dengan tujuan membangun pariwisata berkelanjutan, dan mendukung masyarakat dalam melestarikan kerajinan tradisional. Konsensus dan kebersamaan para pemimpin kelurahan Son Tra serta asosiasi pariwisata, kuliner, dan restoran di seluruh negeri dan wilayah ini semakin memperkuat perjalanan kami, dengan misi membawa kisah desa pesisir ini ke seluruh penjuru negeri.”

Sumber: https://baodanang.vn/ve-mien-am-thuc-son-tra-3303279.html