Pergilah ke Tay Ninh untuk makan makanan vegetarian.

Hidangan vegetarian tidak hanya ringan dan sehat, tetapi juga menarik secara visual.

Mulai dari hidangan vegetarian sederhana

Tay Ninh dianggap sebagai tempat lahirnya agama Cao Dai, dengan jumlah pengikut yang besar. Seperti agama-agama lain, Cao Dai di Tay Ninh membimbing orang menuju kebaikan dan menjauhi kejahatan. Dan vegetarianisme adalah salah satu aturan dasar bagi pengikut Cao Dai. Para pengikut harus menjalankan diet vegetarian selama 10 hari dalam sebulan atau mempraktikkan vegetarianisme secara permanen. Oleh karena itu, jumlah vegetarian di Tay Ninh bisa dibilang tertinggi di negara ini.

Berkat kebiasaan vegetarian yang teratur, masyarakat Tay Ninh telah secara kreatif mengubah sayuran dan buah-buahan dari kebun mereka menjadi hidangan vegetarian yang sederhana namun sangat menarik dan unik. Hanya tanaman pisang muda saja dapat digunakan oleh vegetarian untuk membuat salad, sup asam, atau tumisan dengan kunyit. Selama musim kacang mete, beberapa kacang mete segar, bersama dengan okra dan tomat, sudah cukup untuk membuat sup asam manis, atau sebagai variasi, ada kacang mete yang direbus dengan serai atau saus kacang mete…

Lumpia vegetarian terkenal dari Tay Ninh terbuat dari kulit pomelo.

Ibu Nguyen Thi Thi (67 tahun, tinggal di komune Truong Dong, kota Hoa Thanh) mengatakan bahwa ia telah menjadi vegetarian selama lebih dari 30 tahun. Karena sudah lama menjadi vegetarian, ia sering mengubah menu makanannya untuk menghindari kebosanan: terkadang berupa rebusan kunyit dengan garam dan saus celup, sup asam dengan daun giang dan okra, atau rebusan serai dengan kecap, tumis pasta kedelai fermentasi, rebusan bunga pisang dengan pasta kedelai fermentasi... Semua sayuran tersebut mudah ditemukan di kebunnya.

“Hanya dengan satu buah nangka muda dari kebun, saya bisa membuat banyak hidangan. Yang paling sederhana adalah memakannya mentah, dikupas, diiris tipis, dan dicampur dengan rempah-rempah untuk membuat salad. Yang sedikit lebih rumit adalah merebusnya, lalu mencampurnya dengan minyak goreng, kacang tanah, dan ketumbar Vietnam untuk membuat salad yang dibungkus dengan kertas beras, atau merebus nangka yang sudah direbus dengan air kelapa segar atau santan untuk membuat nangka rebus. Saat musimnya manggis liar, saya menggalinya dari halaman belakang; sebagian besar digiling menjadi tepung, dicampur dengan sedikit bumbu dan daun bawang, lalu digoreng – itu adalah hidangan baru dan unik lainnya,” cerita Ibu Thi.

Bagi vegetarian, jika Anda tidak punya banyak waktu untuk memasak, Anda bisa pergi ke pasar untuk membeli beberapa hidangan. Di Tay Ninh, hampir setiap pasar tampaknya memiliki penjual makanan vegetarian. Pusat Komersial Pasar Long Hoa (kota Hoa Thanh) memiliki yang terbanyak. Di sini, hidangannya lebih beragam dan melimpah. Ada pasta ikan fermentasi yang terbuat dari lobak putih, pepaya, mentimun, dan nanas; sosis babi fermentasi yang terbuat dari kulit jeruk bali; babi panggang yang terbuat dari tepung dan roti; pare isi tahu, dan lumpia kulit tahu…

Saus ikan vegetarian (juga dikenal sebagai saus ikan Thailand vegetarian) dibuat dari pepaya, lobak merah, lobak putih, mentimun, nanas, dan lain-lain.

Ibu Phan Thi Thu Thao, warga komune Truong Dong, kota Hoa Thanh, yang telah berjualan makanan vegetarian di Pusat Komersial Long Hoa selama lebih dari 10 tahun, mengatakan bahwa ia hanya memesan tahu sendiri; semua hidangan lain yang ia jual dimasak oleh keluarganya. Pada siang hari, ia berjualan di pasar, dan pada malam hari, ia dan suaminya begadang hingga tengah malam untuk menyiapkan segala sesuatu untuk hari berikutnya.

"Saya berjualan setiap hari. Tetapi pada hari-hari vegetarian, penjualannya dua kali lipat dibandingkan hari-hari biasa. Dan terutama di hari-hari terakhir bulan lunar ke-12, hampir setiap rumah tangga membeli makanan vegetarian untuk dipersembahkan sebagai kurban selama tiga hari Tết. Kebanyakan orang di sini religius, jadi makanan vegetarian cukup mudah dijual," kata Thao sambil tersenyum.

Pasta kedelai fermentasi – hidangan yang familiar bagi vegetarian di Tay Ninh.

Di Tay Ninh, hidangan vegetarian mudah ditemukan di mana-mana, bahkan pada hari-hari non-vegetarian. Mulai dari warung makan vegetarian sederhana yang menawarkan makanan dengan harga yang sangat murah, mulai dari hanya 12.000 VND per piring dengan porsi nasi dan lauk pauk yang melimpah, hingga restoran vegetarian yang sudah lama berdiri dengan menu yang beragam dan sering diperbarui. Bahkan warung yang menjual sup mie vegetarian, sup mie beras, sup bihun, dan bubur vegetarian selalu ramai dikunjungi pelanggan.

Pergilah ke restoran vegan lokal.

Bapak Ngo Tran Ngoc Quoc – Wakil Ketua Asosiasi Pariwisata Provinsi – berkomentar bahwa kuliner vegetarian merupakan ciri khas unik dan istimewa Tay Ninh yang perlu dikembangkan dan ditonjolkan sebagai daya tarik utama bagi wisatawan. Kuliner vegetarian juga terkait erat dengan wisata spiritual, khususnya dengan dua destinasi wisata utama: Gunung Ba Den dan Tahta Suci. Kita harus memastikan bahwa wisatawan sangat terkesan dengan gagasan bahwa "Anda belum benar-benar mengunjungi Tay Ninh jika belum mencoba makanan vegetarian."

Salad vegetarian terbuat dari berbagai macam sayuran dan buah-buahan.

Anh Quoc berbagi: “Pada suatu kesempatan, ketika delegasi tamu asing datang ke Tay Ninh untuk penelitian dan mereka ingin menikmati masakan vegetarian kami, saya meminta para wanita di Istana Tri Hue untuk memasaknya untuk mereka. Para tamu asing sangat senang dan menganggapnya sangat lezat.”

Mereka memuji masakan vegetarian Tay Ninh sebagai sesuatu yang sangat unik, dan saat berpisah, mereka berkata: "Anda memiliki harta karun yang luar biasa: masakan vegetarian. Jaga dan kembangkanlah agar dunia dapat mengetahuinya." Hal ini semakin memicu tekad saya untuk membangun restoran vegetarian guna mempromosikan warisan kuliner vegetarian Tay Ninh kepada semua orang.

Singkong goreng renyah adalah hidangan unik dan tradisional dari masyarakat Tay Ninh.

Rencananya, yang telah ia pupuk selama 10 tahun, secara bertahap mulai terwujud. Sejak Festival Pertengahan Musim Gugur tahun ini, Restoran Ramah Lingkungan Phuoc Lac Vien (Jalan Dien Bien Phu, Kota Tay Ninh), yang menyajikan hidangan vegetarian lokal otentik, telah resmi dibuka. Restoran ini memiliki menu sekitar 200 hidangan dan kapasitas 600-800 pengunjung.

Hidangan vegetarian disiapkan dari bahan-bahan segar.

“Semua hidangan di restoran ini disiapkan oleh koki yang saya kirim untuk belajar dari para ahli kuliner tradisional di Tay Ninh. Setelah para koki kembali dari pelatihan mereka, sekitar setahun yang lalu, kami mengadakan program demonstrasi memasak mingguan untuk mengundang para tetua dan pejabat dari komunitas Cao Dai setempat untuk mencicipi hidangan dan memberikan umpan balik.”

"Hidangan vegetarian masyarakat Tay Ninh semuanya dibuat sepenuhnya dari bahan-bahan alami, menggunakan sayuran dan buah-buahan segar, dan terutama tanpa menggunakan produk kemasan. Itulah yang membuat masakan vegetarian Tay Ninh berbeda dari tempat lain, dan itulah juga yang ingin diperkenalkan oleh restoran ramah lingkungan Phuoc Lac Vien kepada semua orang," ujar Bapak Quoc.

Pancake Vietnam vegetarian

Ikan gabus vegetarian dibuat dari kulit tahu dan rumput laut.

Pihak Inggris menambahkan bahwa Vietnam Airlines baru-baru ini memintanya untuk memberikan beberapa gambar hidangan vegetarian restorannya agar Vietnam Airlines dapat mempromosikannya di penerbangan mereka.

“Ini adalah cara untuk memperkenalkan masakan vegetarian kepada khalayak yang lebih luas di seluruh negeri dan dunia. Namun, saya sendiri tidak dapat melakukannya; saya membutuhkan upaya kolektif dari seluruh masyarakat Tay Ninh. Saya percaya bahwa ketika semua orang peduli terhadap masakan vegetarian, melestarikan dan menghargainya, hidangan vegetarian di sini tidak hanya akan menjadi makanan sederhana tetapi juga warisan Tay Ninh kita,” kata Bapak Quoc.

Pada tanggal 31 Desember 2020, Komite Rakyat Provinsi mengirimkan công văn (surat resmi) No. 3349 kepada Menteri Kebudayaan, Olahraga dan Pariwisata yang meminta agar "Seni Kuliner Vegetarian Provinsi Tay Ninh" dimasukkan ke dalam Daftar Warisan Budaya Takbenda Nasional.

Komite Rakyat Provinsi telah menetapkan bahwa ini adalah bentuk kuliner tradisional unik dari provinsi Tay Ninh, yang mewakili komunitas dan identitas lokal, diwariskan dari generasi ke generasi, dan dilindungi secara sukarela oleh masyarakat Tay Ninh.

Ngoc Dieu - Hoa Khang

Sumber: https://baotayninh.vn/ve-tay-ninh-an-chay-a129667.html