Saat berkunjung ke Tuy Phong, jangan lupa mencoba ikan kembung berminyak!

Việt Nam•05/12/2023

Saya sering memberi tahu teman dan mitra bisnis saya hal ini jika ada yang berencana melakukan perjalanan ke Tuy Phong. Namun, semua orang mengatakan saya terlalu berlebihan, karena justru makanan khas lokal inilah yang memotivasi mereka untuk mengunjungi Tuy Phong, meskipun hanya sekali!

Mendengar itu, saya sangat gembira, meskipun saya tidak tahu apakah itu sesuai dengan selera mereka, tetapi itu cukup untuk menunjukkan bahwa ikan kecil dengan garis kuning di sepanjang punggungnya ini telah menjadi makanan khas daerah pesisir kampung halaman saya. Ikan minyak dapat ditemukan di mana-mana, tetapi yang ditangkap di daerah laut Tuy Phong sangat lezat. Banyak orang mengatakan bahwa ikan minyak adalah hadiah luar biasa dari laut untuk Tuy Phong, terutama daerah laut Binh Thuan. Mungkin ini karena laut Binh Thuan adalah salah satu daerah laut langka di dunia yang memiliki zona upwelling. Menurut "Fenomena Upwelling di Laut Vietnam" yang dicatat oleh Institut Sains dan Teknologi Vietnam, laut Binh Thuan memiliki zona upwelling langka karena konvergensi efek monsun barat daya, rezim arus, topografi pantai dan dasar laut, dan stratifikasi air laut, yang tidak dimiliki oleh daerah laut lain di provinsi lain. Zona upwelling ini memiliki suhu rendah, air jernih, dan membawa banyak nutrisi dari dasar laut, membuat daerah laut Binh Thuan sangat sejuk di musim panas. Air laut yang sejuk dan kaya nutrisi juga membantu banyak organisme berkembang biak, menjadikan kawasan laut Bình Thuận sebagai sumber daya perairan yang kaya dengan banyak spesies langka, segar, dan bernilai ekonomi tinggi, termasuk ikan minyak. Selain keuntungan dari air laut yang naik ke permukaan, menurut penjelasan dari penduduk lama Tuy Phong, mungkin berkat tebing berbatu di sekitar tanjung La Gàn, ikan minyak di sini memiliki daging yang sangat lezat dan manis, tak tertandingi di tempat lain.

Daging buah kelapa sawit Tuy Phong sangat lezat dan manis, tak tertandingi di tempat lain.

Ada banyak jenis ikan kembung, seperti kembung martil, kembung berlendir, kembung oval, kembung horizontal, dan kembung bergigi renggang... Tergantung jenisnya, kembung dapat diolah menjadi berbagai hidangan lezat seperti sup, semur, goreng, bakar... semuanya harum dan beraroma. Di antara mereka, kembung berminyak adalah jenis yang paling bernilai ekonomis; dianggap sebagai makanan lezat karena rasanya yang enak, kelangkaannya, dan sulit ditemukan. Kembung berminyak ditangkap di dekat pantai; ikan ini berukuran kecil, yang terbesar hanya seukuran telapak tangan orang dewasa. Daging ikan ini dapat disebut istimewa: putih, kenyal, harum, dan dengan rasa manis yang khas. Jenis ikan ini dapat ditangkap dengan jaring di sebagian besar daerah pesisir, tetapi karena suatu alasan, siapa pun yang pernah mencicipi kembung berminyak di Tuy Phong akan menemukan bahwa rasanya lebih enak di tempat lain.

Ikan kecil dengan garis kuning di sepanjang punggungnya telah menjadi makanan khas setempat.

Ikan minyak (juga dikenal sebagai "liet chi" di beberapa tempat) dapat diolah dengan berbagai cara. Cara paling sederhana adalah memasaknya sebentar dengan tomat dan nanas matang, menambahkan bawang bombai, daun ketumbar, dan cabai. Bagi masyarakat di daerah pesisir, semangkuk sup ikan minyak panas dan sepiring saus ikan cabai yang harum sudah cukup membuat mereka makan banyak nasi, terutama di bulan-bulan sejuk di akhir tahun. Hidangan lain yang terbuat dari ikan minyak yang sangat digemari adalah ikan minyak bakar di atas arang panas. Setiap ikan dibalik secara merata di atas panggangan, lemaknya meleleh dan ikan berubah menjadi cokelat keemasan dan harum. Bahkan dari kejauhan, aroma istimewa ikan ini tercium hingga ke meja, membuat orang lapar ngiler. Ikan bakar disajikan di atas piring dengan saus asam jawa dan sayuran segar – rasanya sangat lezat. Ini juga dianggap sebagai makanan khas daerah Tuy Phong yang cerah dan berangin, membuat banyak orang menginginkan lebih. Ada hidangan lain yang sering disiapkan masyarakat daerah pesisir untuk makanan sehari-hari mereka: ikan kembung rebus dalam saus kental dan lengket. Sup ini harus direbus hingga benar-benar kental dan pedas agar rasanya enak. Hanya memikirkannya saja sudah membuat air liurku menetes, dan aku akan segera mencarinya untuk dibeli, karena aku sudah jatuh cinta dengan hidangan lokal yang luar biasa ini.

Ikan kembung bakar yang disajikan dengan saus asam jawa dianggap sebagai makanan khas Tuy Phong.

Ikan mackerel rebus dalam saus yang kaya dan gurih.

Menurut nelayan di Tuy Phong, ikan kembung melimpah dari bulan kesembilan kalender lunar hingga Tahun Baru Imlek. Karena ikan kembung sangat diminati oleh wisatawan dari provinsi dan kota lain saat mengunjungi Tuy Phong, sebagian besar restoran dan tempat makan menyimpan stok ikan kembung beku untuk melayani banyak pelanggan selama liburan dan festival. Dan tentu saja, harga ikan kembung tidak murah, jadi di bulan-bulan terakhir tahun ini, penduduk setempat sering mengganti ikan kembung dengan ikan kembung hitam untuk memuaskan keinginan mereka – makanan khas lokal lain yang tak tertahankan. Makanan khas ini, bersama dengan hidangan laut tradisional lainnya, merupakan kekuatan daerah ini, menyebabkan wisatawan kembali ke Tuy Phong berkali-kali hanya untuk menikmatinya. Berkat ini, industri pariwisata Tuy Phong telah mengalami pertumbuhan yang stabil dalam beberapa tahun terakhir, dengan semakin banyak pengunjung yang datang untuk mengunjungi Pagoda Co Thach, Pantai Batu Tujuh Warna, rute Ta Nang – Phan Dung, atau menjelajahi Pulau Cu Lao Cau.

Ikan scad adalah makanan favorit di kalangan wisatawan dari berbagai provinsi dan kota setiap kali mereka mengunjungi Tuy Phong.

Namun, agar pariwisata Tuy Phong dapat berkembang secara berkelanjutan dan profesional, distrik ini membutuhkan strategi jangka panjang, yang berfokus pada produk pariwisata, terutama kuliner daerah; membangun hubungan untuk membentuk tur dan rute dengan destinasi wisata lain di provinsi dan provinsi tetangga... Bersamaan dengan itu, perlu untuk mempromosikan keindahan pemandangan dan masyarakat daerah tersebut, sehingga setiap pengunjung Tuy Phong tidak hanya terkesan oleh keindahan alam dengan laut biru dan sinar matahari keemasan, pantai berbatu warna-warni yang mempesona, dan suasana tenang Co Thach… tetapi yang terpenting, oleh ikan minyak yang sangat lezat dan manis.

Sumber