Kepiting laguna Cù Mông

Terbentang di wilayah Song Cau dan komune Xuan Loc serta Xuan Canh di provinsi Dak Lak, laguna Cu Mong telah lama dianggap sebagai zona ekologi yang khas di wilayah pesisir timur provinsi tersebut.

Meliputi area seluas lebih dari 26 km², zona air payau ini, tempat bertemunya laut dan daratan, menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi pertumbuhan banyak spesies akuatik. Masyarakat di sekitar laguna telah lama menganggap kepiting sebagai anugerah alam yang berlimpah. Melalui musim pasang surut yang tak terhitung jumlahnya, kepiting telah menjadi produk yang familiar, terkait erat dengan kehidupan dan mata pencaharian penduduk laguna.

Kepiting di sini tidak terlalu besar, tetapi terkenal karena dagingnya yang kenyal, rasanya yang manis, dan aromanya yang khas. Banyak nelayan percaya bahwa Anda dapat mengidentifikasi kepiting laguna Cù Mông hanya dengan melihat cangkangnya yang berwarna hijau tua dengan bintik-bintik putih kecil atau dengan merasakan kekenyalan cangkangnya.

Kepiting kukus yang lezat.

Setelah berkecimpung dalam bisnis perikanan di laguna selama lebih dari 30 tahun, Bapak Nguyen Van Hoa (Kelurahan Song Cau) mengatakan bahwa kelezatan kepiting berasal dari lingkungan pertumbuhan yang unik. “Laguna ini memiliki salinitas yang cukup stabil dan sumber makanan alami yang melimpah, sehingga daging kepitingnya kenyal dan beraroma. Kepiting tersedia sepanjang tahun, tetapi biasanya kualitasnya paling baik saat laut tenang,” ujar Bapak Hoa.

Selain memberikan penghasilan bagi banyak rumah tangga di sepanjang laguna, kepiting juga merupakan bagian dari kenangan banyak generasi. Banyak yang masih mengingat sore hari yang dihabiskan mengikuti orang tua mereka saat mereka menarik jaring, dengan penuh semangat memungut setiap kepiting yang masih menggeliat di dalam lambung kapal. Di rumah, yang dibutuhkan hanyalah sepanci air mendidih dan beberapa tangkai serai untuk menciptakan hidangan harum yang dapat dinikmati seluruh keluarga saat berkumpul di meja makan.

Mungkin Anda juga suka

Potensi pertumbuhan dari proyek kawasan industri dan klaster industri.Banyak proyek investasi infrastruktur untuk kawasan dan klaster industri di provinsi ini telah dimulai.

Membangun posisi baru untuk kopi Robusta.Buon Ma Thuot telah mendapat penghargaan dari National Geographic dalam daftar 15 destinasi makanan dan minuman paling berharga di dunia untuk tahun 2026.

Pengembangan perkotaan di sepanjang jalur transportasi strategis.Dibuka pada akhir tahun 2023, Jalan Vo Nguyen Giap telah menciptakan ruang pengembangan baru di bagian tenggara Buon Ma Thuot.

Mungkin itulah sebabnya cara paling populer untuk menyiapkan kepiting di kalangan penduduk setempat adalah dengan mengukus atau merebus. Anda tidak membutuhkan banyak bumbu; cukup semangkuk garam cabai hijau yang dicampur dengan sedikit jus lemon sudah cukup untuk mengeluarkan rasa manis alami dari setiap potongan dagingnya.

Saat ini, kepiting bukan hanya makanan pokok dalam santapan keluarga tetapi juga telah menjadi hidangan populer yang dinikmati oleh banyak wisatawan yang mengunjungi distrik Song Cau dan komune Xuan Canh dan Xuan Loc. Di warung makan di sepanjang laguna atau di atas rakit terapung di tengah perairan yang luas, pengunjung dapat menikmati kepiting panas sambil merasakan ritme kehidupan yang damai di daerah pesisir ini.

Ibu Tran Thu Ha, seorang wisatawan dari Hanoi, berbagi: “Saya sudah makan kepiting di banyak tempat, tetapi kepiting dari laguna Cu Mong memiliki rasa manis yang sangat unik. Yang paling saya ingat adalah pemandangan duduk di tepi laguna yang sejuk, mendengarkan penduduk setempat bercerita tentang mata pencaharian mereka, dan menikmati kepiting yang baru saja diangkat dari air.”

Sepotong Laguna Cu Mong.

Selain hidangan kukus dan rebus yang sudah umum, penduduk setempat juga mengolah kepiting dengan berbagai cara menarik seperti kepiting tumis asam jawa, kepiting bakar, atau kepiting cangkang lunak goreng renyah. Di antara semuanya, kepiting cangkang lunak dianggap sebagai makanan istimewa khas daerah laguna air payau. Segera setelah berganti cangkang lama, kepiting tersebut sangat lembut sehingga dapat dimakan utuh, rasa creamy yang kaya dipadukan dengan rasa manis alaminya menciptakan cita rasa yang tak terlupakan.

Di antara banyak makanan khas terkenal Laguna Cu Mong seperti lobster, kuda laut, dan makanan laut berharga lainnya, kepiting tetap memiliki tempat istimewa. Tidak terlalu mahal, tidak rumit, namun memiliki cita rasa khas Laguna Cu Mong. Bagi penduduk setempat, ini bukan sekadar hidangan, tetapi juga cita rasa tanah kelahiran mereka, musim yang damai, dan seluruh laguna yang telah membesarkan generasi demi generasi di samping ombak.

Baik

Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/202606/vi-ghe-dam-cu-mong-99b1017/