Cita rasa kampung halaman dalam kue beras merah.

(Baohatinh.vn) - Dari butiran beras merah sederhana, masyarakat di komune Son Tien dan Tu My (provinsi Ha Tinh) telah menciptakan kue beras merah. Ini adalah kudapan sederhana yang mempertahankan cita rasa otentik pedesaan.

Pasar Goi (komune Son Tien) adalah rumah bagi banyak kios yang menjual kue beras merah.

Selama hampir 30 tahun, Ibu Le Thi Thuy di komune Son Tien secara rutin bangun pagi-pagi sekali untuk membuat kue beras merah yang akan dijual di pasar Goi. Baginya, ini bukan hanya mata pencaharian tetapi juga tradisi keluarga yang diwariskan dari ibu mertuanya, sebuah keahlian yang telah diwariskan dari generasi ke generasi dalam keluarganya. Meskipun kehidupan terus berubah dan banyak hidangan baru muncul, kue beras merah tetap mempertahankan daya tariknya yang unik bagi penduduk setempat maupun mereka yang berasal dari Ha Tinh yang tinggal jauh dari rumah.

Menurut Ibu Thuy, kebahagiaan terbesar bagi seorang pembuat kue bukan hanya berasal dari penjualan yang melimpah, tetapi juga dari kasih sayang orang-orang yang menikmati kue-kue buatannya. Selama liburan, Tet (Tahun Baru Imlek), atau musim panas , ketika orang-orang yang bekerja jauh dari rumah kembali ke kampung halaman mereka, kiosnya menjadi lebih ramai dari biasanya. Banyak orang mampir ke Pasar Goi segera setelah turun dari bus untuk membeli kue beras merah untuk dinikmati atau dibawa pulang sebagai oleh-oleh untuk kerabat. Hal ini membuatnya semakin menghargai nilai kue tradisional ini dan memberinya motivasi lebih untuk melestarikan kerajinan tradisional tersebut.

Ibu Le Thi Thuy (dari komune Son Tien) telah membuat kue beras merah selama hampir 30 tahun.

Terbuat dari beras merah yang mudah didapat, kue beras merah telah lama menjadi camilan yang familiar dalam kehidupan sehari-hari masyarakat Son Tien dan Tu My. Bahan utamanya meliputi beras merah dan beras putih yang dicampur dalam proporsi yang tepat. Kemudian, para pembuat kue melakukan langkah-langkah seperti merendam beras, menggiling tepung, mengukus kue, dan menuangkannya ke dalam cetakan.

Mungkin terdengar sederhana, tetapi membuat kue yang lezat membutuhkan pengalaman, ketelitian, dan kesabaran. Mulai dari menggiling tepung hingga halus, menjaga suhu yang tepat, hingga terus mengaduk adonan sampai halus, kental, dan tanpa gumpalan, setiap langkah menentukan kualitas produk jadi. Meskipun tidak membutuhkan bahan-bahan yang rumit, keahlian pembuat kue menciptakan warna cokelat kemerahan yang khas dan rasa kenyal, harum, dan manis yang unik dari kue ini.

Bahan utama untuk membuat kue beras merah adalah beras merah.

Selama beberapa generasi, kue tradisional ini tidak hanya diwariskan sebagai ciri khas kuliner , tetapi juga terkait erat dengan pasar pedesaan, terutama Pasar Goi – tempat kue beras merah paling umum dijual. Selama bertahun-tahun, Pasar Goi telah menjadi tempat pertemuan bagi mereka yang telah meninggalkan kampung halaman mereka setiap kali mereka kembali.

Banyak orang, bahkan setelah puluhan tahun menetap di negeri asing, masih mempertahankan kebiasaan mengunjungi pasar untuk membeli kue beras merah untuk dinikmati atau dibawa pulang sebagai oleh-oleh. Karena, dalam rasa kenyal, harum, dan manis dari kue tradisional ini, tidak hanya terdapat cita rasa beras dari kampung halaman mereka, tetapi juga kenangan masa kecil yang tak terhitung jumlahnya, kasih sayang keluarga, dan kerinduan akan rumah yang selalu hadir di hati mereka yang tinggal jauh dari rumah.

Kue beras merah sering dimakan bersama kue kacang hijau.

Selama lebih dari 30 tahun, Ibu Le Thanh Thuy, warga asli komune Son Tien, telah meninggalkan kampung halamannya untuk memulai kehidupan baru di provinsi Dong Nai, tetapi rasa kue beras merah tetap terpatri dalam ingatannya. Setiap kali pulang, ia menyempatkan diri mengunjungi pasar Goi untuk membeli dan menikmatinya. Baginya, kue beras merah bukan hanya makanan favorit tetapi juga bagian dari jiwa tanah kelahirannya yang tetap bersamanya sepanjang hidupnya jauh dari rumah. "Setiap kali saya pulang, saya mencari kue beras merah. Yang paling saya sukai adalah aromanya yang harum dan rasanya yang manis. Ini adalah rasa unik yang tidak dapat ditemukan di tempat lain. Setiap kali saya memakannya, saya teringat masa kecil saya dan hari-hari ketika saya pergi ke pasar lokal bersama ibu saya," kata Ibu Thuy.

Ibu Le Thanh Thuy (mengenakan kemeja biru) selalu mencari kue beras merah untuk dibeli setiap kali ia pulang ke kampung halamannya.

Saat ini, di komune Son Tien dan Tu My, hampir 10 keluarga masih mempertahankan tradisi pembuatan kue beras merah. Keluarga-keluarga ini bergiliran menjual kue mereka di Pasar Goi dan Pasar Choi (komune Tu My). Setiap hari pasar, setelah dikurangi biaya, setiap keluarga memperoleh pendapatan lebih dari 200.000 VND. Meskipun pendapatannya tidak tinggi, banyak keluarga masih melestarikan kerajinan pembuatan kue beras merah sebagai cara untuk mempertahankan cita rasa tanah kelahiran mereka dan budaya tradisional yang indah.

Ibu Phan Thi Cuc, seorang pejabat dari Departemen Ekonomi Komite Rakyat Komune Son Tien, mengatakan: “Kue beras merah adalah salah satu makanan tradisional yang telah lama terkait erat dengan kehidupan masyarakat setempat. Tidak hanya sebagai camilan sederhana yang terbuat dari bahan-bahan yang mudah didapat, tetapi kue ini juga mengandung nilai-nilai budaya, mencerminkan gaya hidup serta ketekunan dan keterampilan masyarakat. Sangat menggembirakan bahwa meskipun kehidupan semakin maju, kue beras merah masih dicintai oleh banyak orang, terutama mereka yang tinggal dan bekerja di berbagai daerah. Kecintaan terhadap makanan khas lokal ini memotivasi keluarga untuk terus melestarikan kerajinan ini dan mewariskannya kepada generasi mendatang.”

Kue beras merah populer di kalangan banyak orang.

Mungkin justru kesederhanaan yang melekat inilah yang memungkinkan kue beras merah melampaui nilai sebuah hidangan biasa dan menjadi bagian dari kenangan masyarakat setempat. Mengikuti pasar desa dan jejak langkah mereka yang telah meninggalkan tanah air, cita rasa kue beras merah terus menyebar dan dilestarikan selama bertahun-tahun. Dan setiap kali seseorang menikmatinya, mereka merasa seolah dibawa kembali ke masa-masa damai di kampung halaman mereka, di mana terdapat pasar-pasar tua, kehangatan komunitas, dan cita rasa masa kecil yang masih hidup dalam ingatan mereka.

Sumber: https://baohatinh.vn/vi-que-trong-banh-duc-do-post312507.html