Cita rasa rumahan dalam sepiring salad ayam dengan manggis.

Ketika kebun manggis di komune Hoa Thuan, Long Thanh, dan Vinh Hoa Hung (provinsi An Giang) memasuki musim panen, orang-orang teringat akan hidangan istimewa yang hanya muncul dalam waktu singkat setiap tahunnya - salad ayam manggis. Rasa asam menyegarkan dari manggis mentah yang dipadukan dengan rasa manis daging ayam kampung menciptakan cita rasa yang memikat banyak penikmat kuliner.

Para tukang kebun dengan hati-hati memilih buah manggis yang matang dan hijau untuk menyiapkan salad ayam – hidangan spesial yang hanya tersedia selama musim manggis.

Pada bulan Juni dan Juli, jalan-jalan pedesaan menuju komune Hoa Thuan, Long Thanh, dan Vinh Hoa Hung ramai dipenuhi orang yang membeli manggis. Setiap pohon manggis dipenuhi buah, campuran buah ungu tua yang matang dan buah hijau yang belum matang. Buah yang matang dinikmati karena rasa manisnya yang khas, sedangkan buah yang sedikit terlalu matang disimpan oleh penduduk setempat untuk membuat salad ayam manggis – hidangan yang dianggap sebagai "spesialisasi musiman" di wilayah ini.

Wisatawan dari Kota Ho Chi Minh menikmati hidangan salad ayam manggis di kebun ekologi di komune Hoa Thuan.

Untuk salad manggis, buah harus dipilih pada tingkat kematangan yang tepat. Buah tidak boleh terlalu muda, karena akan mengandung terlalu banyak getah, dan tidak boleh terlalu tua, karena daging buah akan menjadi lembek dan kehilangan kerenyahannya. Setelah dipanen, juru masak dengan terampil mengupas lapisan tipis kulit hijau dan segera merendam potongan manggis dalam air es yang dicampur dengan sedikit garam dan jus lemon untuk mempertahankan warna putih gadingnya. Langkah ini mungkin tampak sederhana, tetapi hampir menentukan keberhasilan hidangan tersebut. Jika Anda secara tidak sengaja mengupas kulit kuning yang kaya getah, potongan manggis akan menjadi pahit dan kehilangan rasa segarnya.

Para pekerja terampil dengan hati-hati mengupas lapisan luar yang berwarna hijau, menghindari getah kuningnya, untuk menjaga rasa yang menyegarkan dan warna putih alami dari buah manggis.

Mungkin Anda juga suka

Cuplikan Video: Di tanah subur di sepanjang Sungai Saigon ini, mengapa orang-orang khawatir akan hilangnya ingatan akan buah lezat yang telah ada selama ratusan tahun?Cuplikan: Di daerah tepi sungai Saigon yang subur ini, mengapa orang-orang khawatir kehilangan kenangan akan kelezatan buah manggis Thai Lieu – buah yang telah ada selama ratusan tahun? Pada musim panen 2026, banyak kebun manggis di Lai Thieu, Kelurahan Thuan An, Kota Ho Chi Minh (dahulu Kota Thuan An, Provinsi Binh Duong) tampak rimbun dan penuh dengan buah. Namun, di balik kanopi hijau yang sejuk itu, terdapat kekhawatiran yang semakin besar bagi masyarakat karena luas kebun-kebun khusus ini terus menyusut...

Untuk merayakan ulang tahun ke-2, Sun World Sam Son mengadakan pesta musim panas dengan ratusan voucher ucapan terima kasih yang luar biasa.Untuk menandai ulang tahunnya yang ke-2, Sun World Sam Son memanjakan pengunjung dengan perayaan ulang tahun yang meriah dengan ratusan voucher ucapan terima kasih, putaran keberuntungan, mini-game seru, dan banyak kegiatan pengalaman mulai tanggal 30 Juni. Setelah dua musim panas, taman air terbesar di Vietnam Utara ini telah menjadi destinasi populer bagi banyak keluarga yang menjelajahi Sam Son.

An Giang mengubah 9,4 hektar lahan hutan untuk membangun jembatan laut.Pada tanggal 29 Juni, dalam sesi ke-3 (sesi khusus) Dewan Rakyat Provinsi An Giang, periode ke-11, 2026-2031, sebuah resolusi disahkan untuk mengubah tujuan penggunaan lahan hutan menjadi tujuan lain guna melaksanakan Proyek Investasi pembangunan jembatan di jalan pesisir yang menghubungkan kota An Bien - Rach Gia.

Setelah dikupas, manggis direndam dalam air untuk menghilangkan getahnya, sehingga tetap renyah dan tidak berubah warna menjadi cokelat.

Ayam yang digunakan untuk salad ini biasanya ayam kampung dengan daging yang padat. Ayam direbus hingga matang lalu disuwir-suwir menjadi potongan kecil. Irisan tipis manggis dicampur dengan ayam suwir, bawang bombai, wortel, ketumbar, bawang merah goreng, kacang tanah panggang, dan saus ikan asam manis yang dibuat sesuai resep rahasia masing-masing keluarga.

Bahan-bahan segar disiapkan dengan cermat sebelum dicampur ke dalam salad, menciptakan keseimbangan harmonis antara rasa asam, manis, kaya, dan aromatik.

Aspek paling menarik dari hidangan ini terletak pada perpaduan harmonis berbagai rasa. Mangga mentah renyah, sedikit asam, dan manis lembut; ayamnya harum dan kaya rasa; ketumbar Vietnam menambahkan aroma yang menyenangkan; kacang tanahnya gurih dan lembut; dan saus ikan yang gurih meresap ke setiap irisan mangga. Saat dibungkus dengan kerupuk beras panggang atau kertas beras, penikmatnya akan merasakan spektrum rasa asam, manis, asin, gurih, dan aromatik yang menyebar di lidah mereka. Sekali Anda mencicipinya, Anda tidak akan pernah melupakannya.

Warga setempat mengatakan rahasia salad manggis yang lezat bukan terletak pada bahan-bahan yang mahal, tetapi pada persiapan yang teliti. Rebung harus sangat segar, dikupas, dan diolah segera agar tetap renyah. Ayam harus ayam kampung, dengan daging yang kenyal. Saus salad tidak boleh terlalu manis atau terlalu asam, tetapi cukup seimbang untuk melengkapi rasa menyegarkan dari manggis.

Salad ayam dan manggis ini menggugah selera dengan warna putih manggis, kuning keemasan ayam, hijaunya rempah-rempah, dan cita rasa yang kaya dan alami di setiap gigitannya.

Dalam beberapa tahun terakhir, banyak kebun buah telah menggabungkan kegiatan membuka pintu mereka untuk pengunjung, menawarkan pengalaman memetik manggis dan menikmati salad tepat di bawah pohon. Di tengah ruang hijau yang sejuk di kebun, sambil menikmati sepiring salad ayam dan manggis serta menikmati potongan manggis yang baru dipetik, manis, dan matang, pengunjung dapat sepenuhnya merasakan cita rasa pedesaan Vietnam Selatan.

Amerika Serikat - Vietnam: Jangan lewatkan

Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di bidang teknologi tinggi.Pada pagi hari tanggal 26 Juni, di Markas Besar Pemerintah, Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima Bapak Jeff Place, Direktur Rantai Pasokan Coherent Group (AS). Dalam pertemuan tersebut, Wakil Perdana Menteri menegaskan bahwa Vietnam mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi, terutama di industri teknologi tinggi, inovasi, dan semikonduktor.

Mendorong perusahaan-perusahaan AS untuk memperluas investasi di sektor teknologi tinggi.Wakil Perdana Menteri Ho Quoc Dung mengatakan bahwa Vietnam menyambut baik perusahaan-perusahaan AS untuk terus memperluas operasinya di Vietnam, terutama di industri teknologi tinggi dan sektor-sektor dengan nilai tambah tinggi.

Vietnam dan Amerika Serikat memperkuat kerja sama dalam mengatasi dampak perang.VTV.vn - Pada tanggal 22 Juni, Sekretaris Jenderal dan Presiden To Lam menerima Pelaksana Tugas Sekretaris Angkatan Laut AS Hung Cao.

Musim manggis hanya berlangsung beberapa bulan, sehingga hidangan salad ayam ini menjadi semakin berkesan. Ini bukan hanya sekadar hidangan, tetapi juga sebuah cerita tentang kreativitas para petani yang tahu cara memanfaatkan manggis mentah untuk menciptakan hidangan istimewa yang unik dengan cita rasa yang sangat khas.

Saat mengunjungi An Giang selama musim manggis, jika Anda sudah menikmati rasa manis buah ungu yang matang, jangan lupa untuk mencoba sepiring salad ayam dengan manggis. Karena terkadang, yang membuat orang mengingat suatu tempat selamanya bukanlah hidangan mewah, tetapi cita rasa sederhana dan segar dari kebun, tangan penduduk setempat, dan musim buah-buahan manis yang hanya datang sekali setahun.

Teks dan foto: AN LAM

Sumber: https://baoangiang.com.vn/vi-que-trong-dia-goi-ga-mang-cut-a490755.html