Telur adalah makanan yang familiar dalam hidangan sehari-hari, menyediakan protein berkualitas tinggi beserta banyak vitamin dan mineral penting bagi tubuh. Kulit telur sering dibuang, padahal sebenarnya mengandung sejumlah besar mineral, terutama kalsium.
- 1. Kegunaan cangkang telur
- 1.1 Cangkang telur merupakan sumber kalsium alami.
- 1.2 Mendukung pemeliharaan kesehatan tulang
- 1.3 Mendukung Kesehatan Sendi
- 1.4 Berkontribusi pada pemanfaatan sumber daya mineral alam dalam pangan.
- 2. Cara menambahkan cangkang telur
- 3. Beberapa risiko yang perlu diwaspadai saat menggunakan cangkang telur
Menurut Praktisi Pengobatan Tradisional Dr. Tran Ngoc Que (Asosiasi Pengobatan Tradisional Quang Tri ), dalam Pengobatan Tradisional Tiongkok, cangkang telur ayam disebut "ke tu xac ," dan selaput yang mengelilingi cangkang telur juga dikenal sebagai " phuong hoang y ." Khasiat obat dari cangkang telur ayam meliputi rasa yang sedikit manis, sifat netral, dan efek utama seperti menghentikan pendarahan, mendorong regenerasi jaringan (penyembuhan luka), menetralkan asam lambung, dan menambah kalsium…
1. Kegunaan cangkang telur
1.1 Cangkang telur merupakan sumber kalsium alami.
Cangkang telur sebagian besar terdiri dari kalsium karbonat, bersama dengan sejumlah kecil protein dan senyawa organik lainnya. Kalsium karbonat adalah bentuk kalsium yang paling umum di alam, ditemukan dalam kerang, terumbu karang, dan batu kapur. Ini juga merupakan bentuk kalsium yang paling murah dan paling banyak digunakan dalam suplemen. Rata-rata, 1 gram cangkang telur dapat menyediakan sekitar 380–400 mg kalsium. Bubuk cangkang telur secara historis telah digunakan sebagai suplemen kalsium dalam makanan dan sediaan nutrisi.
Menurut Kantor Suplemen Makanan di Institut Kesehatan Nasional AS, asupan kalsium harian yang direkomendasikan untuk orang dewasa biasanya sekitar 1.000–1.200 mg, tergantung pada usia dan jenis kelamin. Oleh karena itu, bahkan sedikit bubuk kulit telur dapat memberikan jumlah kalsium yang signifikan.
Bagi individu dengan pola makan rendah produk susu, rendah ikan kecil yang dimakan utuh, atau dengan kebutuhan kalsium yang meningkat, bubuk cangkang telur dapat dipertimbangkan sebagai suplemen potensial.
Cangkang telur merupakan sumber kalsium alami yang kaya.
1.2 Mendukung pemeliharaan kesehatan tulang
Kalsium adalah mineral penting untuk struktur tulang dan gigi. Tubuh menggunakan kalsium untuk mempertahankan pembentukan tulang, regenerasi tulang, dan membatasi kehilangan tulang akibat penuaan. Beberapa penelitian menunjukkan bahwa bubuk cangkang telur dapat mendukung kepadatan mineral tulang, terutama pada orang dewasa yang lebih tua atau wanita pascamenopause. Dalam beberapa uji klinis, suplementasi dengan bubuk cangkang telur bersama dengan vitamin D dan magnesium meningkatkan indikator yang berkaitan dengan metabolisme tulang.
Selain kalsium dan protein, cangkang telur juga mengandung sejumlah kecil mineral lain seperti strontium, fluorida, magnesium, dan selenium. Mirip dengan kalsium, mineral-mineral ini dapat berkontribusi pada kesehatan tulang.
Namun, perlu dicatat bahwa manfaat ini terutama terlihat pada bentuk bubuk cangkang telur olahan yang memenuhi standar, dan bukan berarti mengonsumsi cangkang telur mentah secara langsung akan memberikan efek yang sama.
1.3 Mendukung Kesehatan Sendi
Selain cangkangnya yang keras, telur juga memiliki selaput tipis di dalamnya. Beberapa penelitian terbaru lebih berfokus pada selaput cangkang telur daripada lapisan kalsium karbonat itu sendiri.
Sebuah laporan yang diterbitkan pada tahun 2024 menunjukkan bahwa mengonsumsi suplemen membran cangkang telur (bukan cangkang kerasnya) dapat membantu mengurangi rasa sakit dan meningkatkan mobilitas pada penderita osteoartritis lutut. Oleh karena itu, ketika membaca informasi tentang "cangkang telur baik untuk persendian," pengguna perlu membedakan dengan jelas antara bubuk cangkang telur dan membran cangkang telur .
1.4 Berkontribusi pada pemanfaatan sumber daya mineral alam dalam pangan.
Penelitian tentang penerapan cangkang telur dalam suplemen mineral menarik perhatian di banyak negara. Namun, ini adalah penerapan terkontrol dalam teknologi pangan atau suplemen nutrisi, bukan rekomendasi umum bahwa setiap orang harus mengonsumsi cangkang telur setiap hari.
Mengonsumsi suplemen berupa bubuk cangkang telur dan vitamin D membantu memperbaiki indikator yang berkaitan dengan metabolisme tulang.
2. Cara menambahkan cangkang telur
Bubuk cangkang telur dapat dibuat di rumah atau dibeli secara komersial. Jika membuatnya sendiri, cangkang telur harus dicuci bersih, direbus untuk mengurangi risiko kontaminasi bakteri, kemudian dikeringkan dan digiling sangat halus. Mortir dan alu, penggiling, atau saringan dapat digunakan untuk menghilangkan potongan besar. Penggilingan halus membantu meminimalkan risiko kerusakan pada selaput lendir mulut, tenggorokan, dan saluran pencernaan saat dikonsumsi.
Setelah diproses, bubuk cangkang telur dapat dicampur ke dalam makanan atau dilarutkan dalam air. Beberapa penelitian mencatat bahwa bubuk cangkang telur dapat ditambahkan ke dalam hidangan seperti roti, mi, atau beberapa makanan olahan.
Penelitian menunjukkan bahwa kalsium dari cangkang telur mudah diserap dan dapat mendukung kesehatan tulang, terutama pada orang dengan pola makan kekurangan kalsium atau berisiko osteoporosis. Namun, sebelum digunakan secara teratur, terutama pada orang dengan penyakit ginjal, penyakit kardiovaskular, atau mereka yang mengonsumsi obat jangka panjang, disarankan untuk berkonsultasi dengan dokter atau ahli gizi.
3. Beberapa risiko yang perlu diwaspadai saat menggunakan cangkang telur
Cangkang telur dapat dimakan jika diproses dengan benar. Namun, memakan cangkang telur utuh secara langsung dapat menimbulkan beberapa risiko:
- Pecahan cangkang yang tajam dapat melukai selaput lendir mulut, tenggorokan, atau saluran pencernaan.
- Cangkang telur yang tidak dibersihkan dapat membawa bakteri, termasuk Salmonella .
- Mengonsumsi terlalu banyak dapat meningkatkan asupan kalsium, menyebabkan sembelit, ketidaknyamanan pencernaan, atau meningkatkan risiko batu ginjal pada orang dengan faktor risiko.
Cangkang telur dapat menjadi sumber kalsium alami yang kaya dan berpotensi mendukung kesehatan tulang. Namun, cangkang telur tidak boleh dianggap sebagai pengganti perawatan medis. Bagi sebagian besar individu yang sehat, cara yang lebih aman dan mudah untuk melengkapi asupan kalsium adalah melalui diet seimbang yang mencakup produk susu, yogurt, ikan kecil yang dimakan utuh beserta tulangnya, tahu, dan sayuran hijau.
Silakan tonton video berikut untuk informasi lebih lanjut:
Sumber: https://suckhoedoisong.vn/vo-trung-co-tac-dung-gi-169260509185349737.htm
![[Foto] Penguatan karakter dan keahlian: Pelatihan intensif untuk prajurit artileri.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/06/30/1782815602541_lu-368-1875-4571-jpg.webp)
