Preservare il sapore della madre
Per la signora Le Thi Duan, residente nel quartiere di Nam Phu, nella zona di Dong Thuan, preparare gnocchi di tapioca è diventata la sua professione, il suo sostentamento, un elemento inscindibile della sua vita fin dalla giovinezza. "Un tempo, nel villaggio di pescatori di Phu Hoi, la gente era molto povera. Gli uomini lavoravano in mare, mentre le donne trasportavano pesanti carichi sulle spalle, portando salsa di pesce e pasta di gamberetti da scambiare con riso, manioca e patate per il loro sostentamento quotidiano."
"Dopo ogni viaggio di commercio all'ingrosso, mia madre mi regalava una specie di torta fatta con una fragrante e consistente farina di manioca, con un ricco ripieno di gamberetti e funghi orecchie di legno. Era particolarmente deliziosa se accompagnata da una salsa a base di salsa di pesce di Quang Phu. Poi, durante la stagione delle tempeste, mettendo da parte il suo bastone da trasporto, mia madre mi insegnava a impastare, preparare i ripieni e avvolgere le torte", ha ricordato la signora Le Thi Duan.
La madre della signora Duẩn è venuta a mancare, ma i ravioli di tapioca sono rimasti con lei. Intorno al 1997-2000, l'attività di produzione di ravioli ha iniziato a prendere forma, vendendo inizialmente agli abitanti del villaggio e ai turisti che nuotavano lungo la spiaggia di Nhật Lệ-Quang Phú. I clienti che assaggiavano i ravioli di tapioca di "O Duẩn" li ricordavano per sempre e tornavano ripetutamente per comprarne altri. Rendendosi conto che la produzione di ravioli rappresentava un modo per guadagnarsi da vivere e sfuggire alla povertà, la signora Lê Thị Duẩn decise di espandere la sua attività.
«Era circa il 2010 e non riuscivamo a produrre abbastanza bánh lọc (un tipo di raviolo vietnamita) per soddisfare la domanda dei clienti. La mia famiglia chiese aiuto ai vicini. Il compenso non era elevato, ma la cosa migliore era che mi aiutava a preservare l'arte che mia madre mi aveva tramandato», ha raccontato la signora Le Thi Duan.
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| Donne che preparano gnocchi di tapioca a casa della signora Le Thi Duan - Foto: fornita |
Aggiungere più gioia per aiutare le persone.
A partire dal 2020, e in particolare negli ultimi due anni, il marchio di gnocchi di tapioca "O Duẩn" si è gradualmente affermato, con una produzione giornaliera di circa 20.000 pezzi. Oltre a clienti come turisti e ristoranti/hotel, gli gnocchi di tapioca "O Duẩn" ricevono ordini da tutto il paese, da Hanoi, Hai Phong e Nghe An fino a Da Nang e Ho Chi Minh City...
I figli di Quang Phu che vivono all'estero portano in dono i ravioli di tapioca "O Duan" ogni volta che tornano in patria...
Molte persone, che ora hanno più di 60 o 70 anni, come la signora Pham Thi Khieu e la signora Le Thi He, sono coinvolte nell'attività di famiglia di produzione di bánh bột lọc (gnocchi di farina di riso) con la signora Duan fin dagli anni 2000. La signora Pham Thi Khieu ha detto: "La signora Duan è gentile e compassionevole, quindi ogni bánh bột lọc che prepara è intriso di umanità. Ora è anziana e fragile, ma non può andare in pensione. Ogni giorno in cui prepara i bánh bột lọc è un giorno di gioia e le garantisce anche un reddito. Mentre chiacchiera e lavora, trova il tempo per insegnare alle giovani generazioni i canti tradizionali e le melodie popolari della nostra eroica terra natale di Quang Phu."
“Nell'ambito del programma 'Un Comune, Un Prodotto' (OCOP), legato allo sviluppo del turismo e dei servizi nel distretto di Dong Thuan, i ravioli di tapioca 'O Duan' soddisfano tutti i requisiti per essere considerati e riconosciuti come prodotto OCOP. Per raggiungere questo obiettivo, collaboreremo con la signora Le Thi Duan per accedere a fonti di finanziamento agevolate che la aiutino ad ampliare la produzione, a costituire una cooperativa e a registrare marchi, brand e informazioni sull'origine…”, ha dichiarato Nguyen Thi Hai Van, Presidente dell'Associazione degli Agricoltori del distretto di Dong Thuan.
La piccola casa della signora Le Thi Duan, nel distretto di Nam Phu, è ogni giorno piena di gioia. Nel periodo di massima attività, il gruppo di produzione di gnocchi di tapioca "O Duan" conta fino a 20 donne. A seconda del numero di prodotti realizzati, ogni lavoratrice riceve un compenso giornaliero compreso tra 250.000 e 300.000 VND. Molte di queste donne laboriose arrivano a guadagnare fino a 10 milioni di VND al mese.
La signora Pham Thi Hong, che prepara torte per la signora Le Thi Duan, ha dichiarato: "Lavoro con la signora Duan da oltre dieci anni e continuerò sicuramente a farlo ancora a lungo, perché è una persona di buon cuore e offre un impiego stabile a decine di donne del posto. Personalmente, il mio stipendio mensile varia dagli 8 ai 10 milioni di VND, che è più di quanto guadagnerei con altri lavori."
“La mia più grande gioia è preservare ed espandere l'arte che mia madre mi ha tramandato, contribuendo così allo sviluppo stabile dell'economia della mia famiglia. Inoltre, crea posti di lavoro per le donne con redditi relativamente buoni. Per far sì che i ravioli di tapioca di 'O Duẩn' raggiungano un pubblico più ampio, ottengano maggiore riconoscimento e conquistino la fiducia e il sostegno dei clienti, sto attualmente creando un gruppo di produzione, registrando marchi, brand e informazioni sull'origine... per aiutare questa specialità, un tempo originaria di Quang Binh e ora di Quang Tri, a raggiungere un pubblico più vasto. L'obiettivo è che i turisti ricordino questo piatto rustico e confortante del Vietnam centrale – i ravioli di tapioca di 'O Duẩn' – ogni volta che visitano Quang Tri”, ha affermato sinceramente la signora Le Thi Duẩn.
Ho An
Fonte: https://baoquangtri.vn/xa-hoi/202606/banh-bot-loc-o-duan-11a2b3e/
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