La mania per i prodotti da forno da consumare con le mani a New York, negli Stati Uniti.

Questi prodotti da forno da consumare con le mani stanno conquistando i clienti, diventando una nuova attrazione nel panorama culinario di New York (USA).

Báo Quốc Tế•07/09/2025

Prodotti da forno da consumare con le mani: un cibo di strada pratico e gustoso a New York, USA. (Fonte: SCMP)

A New York, dove il ritmo di vita è frenetico e le tendenze culinarie cambiano con le stagioni, l'attenzione si è recentemente spostata dal caffè artigianale, dai bagel o dai cocktail alla moda. Al contrario, prodotti da forno apparentemente ordinari, da consumare con le mani, sono diventati un fenomeno, un nuovo simbolo della vita urbana.

Piatti semplici diventano tendenze urbane.

Potrebbero essere empanadas – fagottini di pasta salati o dolci avvolti in pasta e poi cotti al forno o fritti – in stile latino, burekas israeliane, samsa, panini al char siu o varianti caraibiche. Tutte offrono praticità, varietà e un sapore ricco.

I newyorkesi sono sempre più attratti dal fascino di questi pasticcini compatti: della dimensione giusta per un pasto veloce e perfetti come spuntino. Di conseguenza, sono sorti numerosi negozi, rendendo questi prodotti da forno portatili una presenza familiare nella vita urbana.

La mania per i prodotti da forno da consumare con le mani a New York, negli Stati Uniti.

Buba Bureka serve bureka in stile israeliano con quattro diversi ripieni. (Fonte: Buba Bureka)

Ben Siman-Tov, cofondatore di Buba Bureka, un negozio di cibo da asporto nel cuore del Greenwich Village, ha affermato: "Nella cultura israeliana, questo è il dolce per eccellenza". Lo ha paragonato a un "ibrido" tra una spanakopita e un croissant.

A pochi mesi dall'apertura, Buba Bureka è diventato rapidamente una meta popolare, in parte grazie ai social media. Il menù offre una varietà di ripieni come feta, purè di patate al pepe nero, spinaci con carciofi o mais con formaggio cotija. Ogni panino costa 18 dollari.

Prospettive sociali attraverso i prodotti da forno.

Secondo il professor Krishnendu Ray della New York University, il boom dei prodotti da forno da consumare al volo riflette il clima sociale successivo alla pandemia.

Ha osservato: "Abbiamo vissuto molti sconvolgimenti, sia a livello culturale che sociale. La possibilità di toccare e maneggiare il cibo direttamente fa sentire le persone più connesse alla realtà."

La mania per i prodotti da forno da consumare con le mani a New York, negli Stati Uniti.

Torta di curry di capra al ristorante Pop's Patties. (Fonte: Instagram/popspatties)

Da questa prospettiva sociale, l'elemento multiculturale ha ulteriormente alimentato la diffusione di questa tendenza a New York. Lo spiega Von Diaz, autore di *Islas: A Celebration of Tropical Cooking*. (Islas: Celebrating Tropical Cuisine) affermava: "Tutti riconoscono che nella propria cultura esiste un tipo di carne o verdura avvolta nel pane o nella pasta."

L'empanada ne è un ottimo esempio. Jesus Villalobos, co-fondatore di Titi's Empanadas, afferma: "Nessuno chiede cosa sia un'empanada, interessa solo cosa c'è dentro".

Per lui, l'empanada è come una tela bianca su cui esprimere la propria creatività: "Nel mondo dell'empanada, nessuno si scandalizza per l'ananas sulla pizza". Il menù di Titi include persino condimenti per la pizza a base di empanadas, ma assolutamente niente ananas: una scelta che non passa inosservata ai clienti.

Insieme alla sua popolarità, è emersa anche la questione del rapporto qualità-prezzo. Il signor Villalobos ha affermato senza mezzi termini: "Sempre più clienti cercano esperienze culinarie con un budget limitato". Pertanto, Titi's si concentra sia sulla qualità che sul prezzo: dall'empanada di patate e formaggio a 3,50 dollari all'empanada di coda di bue a 7,50 dollari con la sua elaborata crosta friabile.

Questa opinione è condivisa anche da Daniel Eddy, fondatore di Pop's Patties. Si chiede: "Perché un latte macchiato da 8 dollari è considerato un prezzo ragionevole, mentre una torta salata dello stesso prezzo è vista come troppo cara?"

Per Pop's Patties, il segreto sta nella selezione di carne di manzo allevata al pascolo, pollo biologico ruspante e persino carne di capra intera per i loro pasticcini al curry. Di conseguenza, il ristorante vende circa 2.000 pezzi a settimana. Lo chef Shirwin Burrowes racconta: "L'empanada con coda di bue brasata, proprio come la faceva mia madre, va sempre a ruba".

Il cibo di strada ha raggiunto un nuovo livello.

La mania per i prodotti da forno da consumare con le mani a New York, negli Stati Uniti.

Vassoio di burekas appena sfornate. (Fonte: Getty Images)

Non più confinati ai piccoli negozi, i prodotti da forno da consumare al volo hanno conquistato il "grande palcoscenico" della cucina newyorkese.

Al Lincoln Center, il rinomato complesso per le arti performative di New York, lo chef Kwame Onwuachi ha introdotto gli hamburger da consumare con le mani nel menu del Patty Palace, proponendo un hamburger di pollo al curry, funghi jerk, servito con pane al cocco, pan di zenzero, maionese verde e salsa barbecue jerk, al prezzo di 18 dollari.

Secondo Von Diaz, lo chef Onwuachi ha trasformato il cibo di strada in un'esperienza sofisticata: "Le persone sono disposte a pagare 18 dollari per una torta perché si chiedono: 'Dove posso andare dopo aver mangiato questa torta?'"

In realtà, rispetto al livello generale dei prezzi a New York, non è affatto caro: un panino allo storione da Barney Greengrass costa già 25 dollari, e una ciotola di pollo al burro e salsa ranch da Sweetgreen costa circa 18 dollari.

Daniel Eddy, fondatore di Pop's Patties, ritiene che si tratti di "un cambiamento atteso da tempo". Ha affermato: "È fantastico andare al Bar Kabawa e vedere che si può comprare un hamburger per 12 dollari, perché lì si dà valore alla cultura, al prodotto e al duro lavoro".

La mania per i prodotti da forno da consumare con le mani a New York, negli Stati Uniti.

Empanadas da Titi's Empanadas. (Fonte: Empanadas di Titi)

Il Bar Kabawa, un locale di cucina caraibica fondato dallo chef Paul Carmichael, è famoso per il suo menù "Arca di Noè", che propone otto tipi di tortini, con prezzi che variano dai 10 dollari per un tortino di avena fritto ai 18 dollari per un tortino di granchio e zucca.

Il piatto forte è l'hamburger di manzo da 15 dollari, che Carmichael considera un "must" in qualsiasi ristorante. Sottolinea che, già al primo morso, i clienti si renderanno conto che non si tratta di un hamburger come quelli che si trovano al supermercato, ma che vale assolutamente il prezzo.

Da Buba Bureka a Titi's, Pop's Patties, Patty Palace e Bar Kabawa, il percorso di questi prodotti da forno da consumare con le mani dimostra chiaramente una cosa: quello che un tempo era cibo di strada ha ora trovato spazio in prestigiosi ristoranti.

La creatività degli chef e l'entusiastica accoglienza dei commensali hanno contribuito a far sì che i pasticcini da mangiare con le mani trascendessero la loro immagine di umili origini e diventassero una parte importante del panorama culinario di New York.

Fonte: https://baoquocte.vn/con-sot-banh-nuong-cam-tay-o-new-york-my-326936.html