Tecnologia di produzione di zucchero a basso contenuto calorico

Ricercatori australiani stanno sviluppando un metodo economicamente vantaggioso per produrre uno "zucchero raro" a basso contenuto calorico utilizzando batteri geneticamente modificati. Questi batteri convertiranno lo zucchero di canna in questo "zucchero raro".

Foto: UNIVERSITÀ DEL QUEENSLAND

La dottoressa Axayacatl Gonzalez (nella foto), dell'Istituto australiano di biotecnologie e nanotecnologie presso l'Università del Queensland (Australia), ha affermato che questo tipo di zucchero conserva la dolcezza, la consistenza e le proprietà simili allo zucchero tradizionale, ma ha un contenuto calorico significativamente inferiore. Secondo la dottoressa Gonzalez, gli zuccheri rari, presenti naturalmente in alcuni frutti, stanno attirando sempre più l'attenzione dei settori della ristorazione, alberghiero e alimentare come alternativa ai dolcificanti tradizionali.

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La scoperta dei ricercatori australiani dovrebbe aprire la strada all'ampia diffusione di dolcificanti più salutari nell'industria alimentare e delle bevande. Tuttavia, i costi di produzione rimangono un ostacolo alla commercializzazione su larga scala.

MINH CHAU

Fonte: https://www.sggp.org.vn/cong-nghe-san-xuat-duong-it-calorie-post858272.html

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