Dietro le quinte dei pasti

Nelle profondità delle miniere di carbone, a centinaia di metri sotto la superficie, o nelle gallerie a cielo aperto, assolate e battute dal vento, i minatori lavorano instancabilmente ogni giorno per portare in superficie tonnellate di prezioso carbone. Ma dietro questo flusso incessante di carbone si cela una forza speciale, che contribuisce silenziosamente a mantenere la salute e l'energia dei minatori: i cuochi delle cucine comuni delle unità minerarie.

Prima ancora che sorgesse l'alba, la cucina della Uong Bi Coal Company - TKV's Life 1 era già un brulicare di attività. Il rumore di coltelli e taglieri, pentole e padelle, e carrelli per il cibo si fondevano, creando il ritmo frenetico di una nuova giornata di lavoro.

La signora Le Thi Thu Hien, cuoca con quasi 20 anni di esperienza, insieme ai suoi colleghi del Laboratorio di Supporto Vitale 1, è impegnata a preparare migliaia di pasti per i lavoratori. Vassoi di cibo caldo vengono continuamente portati nell'area di distribuzione. Il lavoro, apparentemente un semplice lavoro di cucina, richiede in realtà meticolosità, precisione e responsabilità non meno di qualsiasi altra fase della produzione.

In piedi accanto ai vassoi di cibo preparati per il terzo turno dei minatori nella zona di Dong Vong, la signora Hien ha condiviso le sue riflessioni: "Anche noi cuochi lavoriamo duramente, ma pensando ai minatori che lavorano sottoterra e che sono ancora più esausti, ci impegniamo sempre al massimo. Se il riso non è buono o la zuppa non è saporita dopo il turno, ci sentiamo in colpa. Il pasto deve essere nutriente e caldo, in modo che i minatori abbiano la forza di continuare a lavorare."

Una vista della mensa presso l'officina di supporto vitale n. 1 della compagnia carbonifera Uong Bi - TKV.

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All'ora del terzo turno, la mensa della Uong Bi Coal Company (TKV) è animata da gruppi di lavoratori che entrano con entusiasmo nell'area self-service. Sul bancone, quasi 30 piatti sono disposti in modo ordinato e invitante. Alcuni scelgono carne brasata, altri aggiungono verdure, mentre altri ancora preferiscono piatti di pesce o zuppe rinfrescanti. Questa scena sorprende molti di coloro che la vedono per la prima volta, perché non si tratta di un ristorante a buffet di lusso, bensì di una mensa per minatori. Dai monotoni pasti pre-porzionati del passato, i pasti dei minatori sono stati oggi rinnovati con un servizio self-service e un menù ricco, in grado di soddisfare le diverse esigenze e i gusti dei lavoratori.

Un operaio che aveva appena terminato la sua allegra pausa pranzo ha detto: "Ogni giorno c'è una grande varietà di piatti tra cui scegliere, quindi tutti noi apprezziamo di più i nostri pasti. Dopo aver lavorato duramente in miniera, poter mangiare un pasto caldo come questo in superficie ci fa sentire molto meglio e ci dà maggiore motivazione. Anche i cuochi sono molto entusiasti e veloci; si informano sul nostro benessere e ascoltano i nostri commenti sulla qualità dei pasti."

Non solo la miniera di carbone di Uong Bi, ma tutte le aziende del settore si impegnano quotidianamente per prendersi cura della salute dei minatori attraverso i pasti. Dietro gli invitanti vassoi di cibo per i minatori si cela un processo meticoloso organizzato dagli uffici preposti al benessere dei lavoratori. Il menù dei pasti deve essere pianificato con cura per garantire che i piatti non siano ripetitivi, siano nutrizionalmente equilibrati, adatti al clima e alla natura specifica del lavoro dei minatori. Soprattutto per coloro che lavorano a centinaia di metri di profondità, consumando molta energia, l'alimentazione è sempre una priorità assoluta. In ogni pasto vengono selezionati e combinati scientificamente alimenti ricchi di proteine, vitamine, minerali e cibi facilmente digeribili.

Il programma "Pasto sindacale" è a beneficio dei lavoratori. Nella foto: un pasto sindacale presso la Da Bac Stone Logistics Company - TKV.

Oltre a garantire un'alimentazione adeguata, le unità impiegano anche metodi molto efficaci per mantenere il cibo caldo. Data la natura dell'attività mineraria, che dipende dal programma di produzione sotterraneo, i lavoratori consumano i pasti in orari diversi. Pertanto, il personale addetto alla ristorazione deve organizzare la cottura continua e mantenere in funzione il sistema di riscaldamento in modo costante, affinché chi mangia presto o tardi possa gustare pasti di qualità.

Con la modernizzazione dell'industria del carbone e la meccanizzazione delle attività estrattive, anche le cucine industriali si stanno trasformando giorno dopo giorno. Le pause pranzo non servono più solo a placare la fame, ma sono diventate una parte importante delle politiche di benessere dei dipendenti, contribuendo a creare un ambiente di lavoro umano e sostenibile per il Gruppo vietnamita dell'industria del carbone e dei minerali .

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Hoang Yen

Fonte: https://baoquangninh.vn/dang-sau-nhung-bua-com-ca-3411795.html