Questo è il modo più semplice e delizioso per preparare il dentice fritto con citronella.

Famiglia e società - Il dentice rosso è un pesce facile da mangiare, facile da preparare ed economico, motivo per cui viene spesso scelto per i pasti in famiglia. Mettiamoci ai fornelli con questa ricetta per il dentice rosso fritto con citronella.

Come preparare il dentice fritto con citronella e peperoncino

Scegli il pesce

Per scegliere un dentice fresco e delizioso, selezionate esemplari con squame lucide e branchie leggermente rosate. Cercate pesci con occhi limpidi, brillanti, leggermente sporgenti, non opachi o viscidi.

È consigliabile acquistare pesci che al tatto risultino ancora sodi ed elastici, compatti e con la bocca ben chiusa.

Preparare gli ingredienti.

4 dentici; 4 gambi di citronella; 3 peperoncini; 2 cucchiai di aglio tritato; 2 cucchiai di succo di limone; 2 cucchiai di maionese; 1 cucchiaino di curcuma in polvere; 1/2 cucchiaino di condimento in polvere; 2 cucchiai di olio da cucina.

Come farlo

Pre-lavorazione degli ingredienti

Eliminate le foglie e le radici vecchie dalla citronella, lavatela accuratamente, tagliatela a pezzi e poi schiacciatela con un coltello. Mettete da parte 4 pezzi di citronella e tritate finemente il resto. Lavate i peperoncini, eliminate i gambi e tritateli finemente.

Ingredienti necessari per la preparazione del piatto.

Marinare il pesce

Lavate accuratamente il pesce, evisceratelo, scolatelo e disponetelo su un piatto. Irroratelo con un cucchiaio di succo di limone. Inserite delicatamente i gambi di citronella schiacciati all'interno del ventre del pesce. Quindi, incidete leggermente entrambi i lati del pesce con un coltello per permettere al condimento di penetrare.

In una tazza, mescolate 1/2 cucchiaino di amido di mais, 1 cucchiaino di curcuma in polvere, tutta la citronella tritata, metà del peperoncino tritato e 1 cucchiaino di aglio tritato. Distribuite uniformemente questo composto di spezie su entrambi i lati del pesce e lasciate marinare per 10 minuti.

Aggiungere succo di limone alla marinata del pesce aiuterà a eliminare l'odore di pesce e a migliorarne il sapore dopo la frittura.

pesce fritto

Mettete una padella sul fornello, aggiungete 2 cucchiai di olio da cucina, aspettate che si scaldi, poi aggiungete 1 cucchiaio di cipolla e aglio tritati, quindi aggiungete il pesce e friggetelo fino a quando non sarà dorato da entrambi i lati.

Dopo circa 7 minuti di cottura, girate delicatamente il pesce. Quando entrambi i lati saranno dorati, spegnete il fuoco e trasferite il pesce su un piatto.

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Non cuocere troppo il pesce, altrimenti si sfalderà facilmente; in alternativa, puoi inclinare la padella per assicurarti che l'olio lo ricopra uniformemente.

Preparare la salsa per intingere

Per preparare la salsa, mescolate 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone e peperoncini tritati. Il pesce, servito con questa salsa fatta in casa, ha una crosticina croccante all'esterno, è condito uniformemente e rimane tenero e saporito all'interno.

Dentice fritto con citronella e peperoncino.

Come preparare il dentice fritto con citronella e curcuma

Preparare gli ingredienti.

4 dentici, 4 gambi di citronella, 10 g di curcuma in polvere, aglio, peperoncino, limone. Condire con: sale, pepe, zucchero, olio da cucina, maionese. Utensili: padella, forchetta.

Come farlo

Pre-lavorazione degli ingredienti

Si eviscera il pesce, poi si strofina del succo di limone su entrambi i lati e all'interno. Dopodiché, si sciacqua il pesce con acqua pulita, lo si lascia scolare e si praticano 3-4 piccoli tagli su ciascun lato.

Successivamente, tagliate e tritate finemente 2 gambi di citronella, quindi inserite delicatamente il composto di citronella nella pancia del pesce per eliminare l'odore di pesce.

Ingredienti per il dentice fritto con citronella e curcuma.

Eliminate le foglie e le radici vecchie dalla citronella, lavatela accuratamente e tritatela finemente. Sbucciate e lavate l'aglio, poi tritatelo finemente. Lavate i peperoncini, eliminate i gambi e tritateli finemente.

Preparare la salsa per intingere

In una ciotola, unire 2 cucchiai di maionese, 1 cucchiaio di succo di limone e un pizzico di peperoncino tritato, quindi mescolare bene per preparare la salsa.

Marinate il pesce e friggetelo.

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Mettete l'aglio tritato, la citronella e i peperoncini in una ciotola, poi aggiungete ½ cucchiaino di sale, ½ cucchiaino di zucchero, ½ cucchiaino di pepe, ½ cucchiaino di curcuma in polvere e 1 cucchiaio di olio da cucina.

Successivamente, mescolate le spezie e applicate il composto uniformemente su entrambi i lati del pesce, quindi lasciate marinare per 10 minuti.

Il prodotto finito: dentice fritto con citronella e curcuma.

Scaldate una padella sul fornello, aggiungete l'olio e, quando è caldo, adagiatevi il pesce e friggetelo fino a doratura. Quando un lato del pesce è dorato e croccante, giratelo delicatamente. Dopo aver fritto entrambi i lati fino a doratura, spegnete il fuoco e trasferite il pesce su un piatto.

Dopo la frittura, il dentice avrà un caratteristico colore giallo dovuto alla curcuma, con un esterno croccante e un interno tenero e succoso.

Fonte: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/day-moi-la-cach-lam-ca-huong-chien-sa-cuc-de-cuc-dua-com-172250404221824728.htm