L'affascinante "Foto della città di montagna"

Il pho secco è un piatto che i turisti dovrebbero assolutamente provare se hanno l'opportunità di visitare Gia Lai. È anche un piatto tipico, che rappresenta un elemento distintivo della cucina provinciale.
A Gia Lai si trovano diversi ristoranti che servono un delizioso pho secco, tra cui Pho Hong, Pho Ngoc Son, Pho Ngoc Linh, Pho Hiep… Questi sono alcuni dei locali pionieristici che si sono affermati e hanno conquistato la popolarità tra i clienti per la qualità e lo stile del servizio. Tra questi, "Pho Nho Pho Nui" (in via Nguyen Tat Thanh), pur essendo aperto da oltre due anni, si è già affermato sul mercato, attirando una clientela fissa e diventando uno dei preferiti. Il suo nome è accattivante e memorabile e, oltre al delizioso pho, il ristorante, sebbene piccolo, vanta un design e un arredamento affascinanti e offre un servizio professionale e ben organizzato.
Ex impiegata statale con un lavoro stabile, la signora Luong Vu Thao Nguyen ha intrapreso una nuova strada, seguendo la sua passione e ambizione e facendo ciò che ama. Alla fine del 2020 ha aperto "Pho Nho Pho Nui" (Ricordando il Pho della città di montagna), continuando la lunga tradizione di vendita di pho della sua famiglia. Il ristorante di pho della sua famiglia era specializzato in pho in stile settentrionale da quasi 30 anni, ma quando ha deciso di intraprendere una carriera nel settore, ha spostato la sua attenzione sulla vendita di pho asciutto. Crede che, essendo nata e cresciuta a Gia Lai, il suo amore per questo piatto tipico della città di montagna sia cresciuto nel tempo.

Il ristorante Pho Nho Pho Nui è un'attraente meta culinaria per chi desidera assaporare la specialità del pho secco di Gia Lai.

Una caratteristica distintiva del ristorante "Pho Nho Pho Nui" è la sua guida in tre semplici passaggi su come gustare l'autentico pho secco Gia Lai. Questo dimostra la dedizione, la cura e l'attenzione del proprietario anche per i più piccoli dettagli. Sebbene non sia indispensabile per i residenti, questa guida è invece molto utile e pratica per i turisti , che potrebbero non sapere come mescolare gli ingredienti e le spezie per creare una ciotola di pho secco davvero autentica.
Il pho secco, noto anche come "pho a due ciotole", prende il nome dal fatto che ai commensali vengono servite due ciotole: una con i noodles e una con il brodo, accompagnate dai condimenti caratteristici della località montana (salsa di fagioli neri, salsa chili). Le verdure di accompagnamento includono varie erbe aromatiche e germogli di soia sbollentati. La signora Thao Nguyen ha spiegato: "I noodles sono fatti con riso macinato, con fili sottili, sodi e lisci. Una volta sbollentati, diventano morbidi ed elastici, né secchi né mollicci. Sbollentare i noodles sembra semplice, ma richiede una tecnica particolare. I noodles devono essere sbollentati alla giusta consistenza – elastici, non mollicci e non appiccicosi – in modo che i commensali possano facilmente mescolarli con la salsa di fagioli marroni o la salsa di soia a piacere". I due tipi più comuni sono il pho secco di manzo e il pho secco di pollo. Una ciotola di pho asciutto deve assolutamente contenere carne di maiale macinata o pollo sminuzzato e scalogno fritto croccante. Il brodo è composto da brodo di pollo limpido o di manzo crudo o polpette di manzo, a seconda delle preferenze del cliente, guarnito con cipollotti e coriandolo tritati, una spolverata di pepe nero e peperoncini tagliati finemente.

Il pho (una zuppa servita in due ciotole) è un piatto che dovete assolutamente provare quando visitate Gia Lai.

Il grado di sapidità può essere regolato dal commensale a proprio piacimento. Assaporando un boccone di pho asciutto, si può sperimentare la perfetta combinazione di noodles elastici, il sapore ricco e dolce della salsa di fagioli neri, i germogli di soia croccanti e sbollentati, la tenera carne di manzo fresca e un brodo dolce e saporito... È allora che si capisce perché il pho a due ciotole di Gia Lai è stato ufficialmente riconosciuto e inserito nell'elenco dell'Asian Record Organization secondo i criteri per la definizione del "Valore Culinario Asiatico", insieme ad altre 12 specialità vietnamite.
Nel 2022, la signora Thao Nguyen ha vinto il "Creative Star Anise Award" al concorso "Alla ricerca del miglior chef di pho" tenutosi a Nam Dinh. Durante le recenti festività, il ristorante "Pho Nho Pho Nui", in rappresentanza della cucina Gia Lai, ha presentato e promosso il pho secco Gia Lai durante il Festival Culturale e Culinario di Quang Tri, riscuotendo un'accoglienza entusiasta e molto apprezzata dai clienti. In questo evento, lo stand del pho secco Gia Lai è stato uno dei punti di interesse più suggestivi e attraenti, attirando un gran numero di clienti che sono venuti a provarlo non solo una volta, ma più volte. Questi riconoscimenti e incoraggiamenti confermano ulteriormente che la signora Thao Nguyen è sulla strada giusta e si sta dedicando con sempre maggiore impegno alla sua professione. Si può affermare che locali come "Pho Nho Pho Nui" siano ambasciatori che collegano le specialità culinarie locali con i commensali di tutto il paese.
La signora Thao Nguyen ha dichiarato: "'Pho Nho Pho Nui' è uno dei quattro ristoranti di pho di Gia Lai ad aver ottenuto il Certificato di Diritto d'Uso del marchio di certificazione 'Gia Lai Dry Pho' dal Dipartimento Provinciale di Scienza e Tecnologia. Auspico che non solo il suo ristorante, ma anche gli altri ristoranti di pho della provincia, persino quelli già noti e apprezzati, registrino i propri marchi e collaborino per promuovere, valorizzare e diffondere il pho secco di Gia Lai, un piatto dal sapore unico tipico di questa regione montuosa, elevandone ulteriormente il prestigio nella cucina vietnamita e internazionale."
Dal punto di vista dello sviluppo turistico, la gastronomia è uno dei fattori più importanti per creare un'impressione duratura sui turisti riguardo a una destinazione. Pertanto, con il marchio "Pho 2 Bowls", la cucina di Gia Lai ha lasciato un'impressione duratura sui turisti, offrendo piatti deliziosi e ricchi di sapore.

Vo Thanh Thao – Teatro Nazionale Dam San

Fonte: https://svhttdl.gialai.gov.vn/News/Details.aspx?id=MjczMA==&idtype=NA==