Mentre in passato la cucina si distingueva per la sua diversità o raffinatezza, oggi molti chef scelgono di utilizzare ingredienti locali come mezzo per raccontare la storia della cultura del luogo.
A Phu Quoc , il pesce fresco, la salsa di pesce, il pepe verde e molti altri ingredienti tradizionali stanno diventando fonte d'ispirazione per gli chef, che creano nuovi piatti preservando al contempo lo spirito della cucina dei villaggi di pescatori. Dietro ogni sapore si cela una storia legata al mare, allo stile di vita e ai ricordi degli abitanti dell'isola.
Anziché limitarsi a proporre un barbecue in riva al mare, il menu è pensato per esplorare la cultura culinaria di Phu Quoc, guidando i commensali attraverso tre capitoli: partendo dal mare, passando per il crepitio del fuoco di carbone, fino al sapore persistente dei ricordi.
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Secondo lo chef Huynh Kim Canh, gli ingredienti locali non solo conferiscono un'identità unica ai piatti, ma contribuiscono anche a preservare e diffondere i valori culturali del luogo.
"Non stiamo cercando di rendere i piatti elaborati o unici a tutti i costi. L'importante è preservare i sapori familiari di Phu Quoc, ma presentarli in un modo che sia più accessibile ai turisti di oggi", ha spiegato.
Seguendo questo approccio, alcuni ristoranti di Phu Quoc scelgono di costruire i propri menù attorno alle narrazioni della vita locale. Ad esempio, l'Herring Bar (parte del Premier Residences Phu Quoc Emerald Bay) ha recentemente introdotto un menù "Sapori di Mare", ispirato al viaggio di un villaggio di pescatori, dal mare aperto e dalle stufe a carbone di famiglia fino ai dolci tradizionali associati all'infanzia degli isolani.
Chef Huynh Kim Canh
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Il mare è il punto di partenza del racconto, dove ingredienti come gamberi tigre, granchio di Ham Ninh, ostriche, salsa di pesce e pepe verde si intrecciano con il sostentamento dei pescatori. Segue l'immagine familiare dei fornelli a carbone accesi nelle case costiere, dove gli ingredienti locali vengono preparati in vari modi, conservando i loro sapori rustici. Il viaggio si conclude con i dolci tradizionali a base di foglie di pandano, fagioli mung e latte di cocco, che evocano ricordi d'infanzia e il semplice fascino della cucina vietnamita.
Frutti di mare, salsa di pesce, pepe verde… non solo creano un sapore inconfondibile, ma preservano anche i ricordi e lo stile di vita degli abitanti dell'isola di Phu Quoc.
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Nell'era del turismo che privilegia le esperienze autentiche, la cucina sta diventando sempre più un mezzo per raccontare storie sul territorio e sulla sua gente. Dagli ingredienti ai metodi di preparazione, fino ai sapori, ogni piatto riflette la natura, lo stile di vita e i ricordi della comunità. Pertanto, un pasto non è solo un'esperienza culinaria, ma apre anche le porte a un viaggio alla scoperta della cultura di ogni destinazione.
La gastronomia sta diventando sempre più un fattore trainante per il turismo.
Secondo il report Momentum 2025 di Trip.com Group, circa il 60% dei viaggiatori cerca esperienze legate al cibo quando pianifica un viaggio. Allo stesso tempo, un sondaggio di Booking.com del 2025 mostra che il 77% dei viaggiatori a livello globale desidera esperienze che riflettano la cultura locale. Questi dati indicano che la cucina è sempre più vista come un modo per esplorare l'identità di una regione, oltre al semplice desiderio di gustare del buon cibo.
Fonte: https://thanhnien.vn/lang-chai-phu-quoc-tro-thanh-cam-hung-cho-am-thuc-185260703002333933.htm
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