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Gli alimenti naturali contribuiscono a limitare le malattie metaboliche. (Immagine: Illustrazione)

Esaltatori di sapidità e malattie metaboliche

Immagina il tuo corpo come un'auto che ha bisogno di carburante per funzionare. Il motore dell'auto converte l'energia dalla benzina per funzionare senza intoppi. L'auto ha bisogno del tipo di benzina giusto, privo di impurità.

Il nostro corpo è uguale. Per funzionare al meglio, abbiamo bisogno del cibo "giusto". Ma cosa si intende per "giusto" e cosa succede se mangiamo quello sbagliato? È possibile che il corpo subisca danni dovendo metabolizzare sostanze che "non sono cibo"?

Tradizionalmente, il sapore sapido (umami) si ottiene cuocendo a fuoco lento verdure, frutta, ossa e carne. Durante la cottura, le proteine ​​degli alimenti rilasciano aminoacidi in proporzioni equilibrate, tra cui il glutammato, che conferisce al piatto il suo sapore sapido. Questo è l'umami naturale.

Ma che dire del sapore umami derivante dal glutammato monosodico (MSG), dalle spezie in polvere o da altri esaltatori di sapidità? Il glutammato monosodico, con la sua combinazione di sodio e glutammato, è pensato per stimolare le papille gustative, ma può avere conseguenze impreviste.

Quando mangiamo cibi salati, riduciamo naturalmente l'assunzione di cibo. A differenza del glutammato monosodico (MSG), che stimola gli impulsi nervosi creando una sensazione di fame, introduce anche quantità eccessive di sodio nell'organismo senza che questo se ne accorga, causando un aumento della pressione sanguigna.

Livelli elevati di glutammato stimolano continuamente le cellule nervose nell'ipotalamo, causando sovraccarico e persino distruzione. Nel tempo, il corpo manifesta costantemente sintomi di depressione, ansia, difficoltà di concentrazione, affaticamento cronico e maggiore sensibilità al dolore, che possono poi portare a malattie come l'Alzheimer o il Parkinson.

Queste regioni nervose ricevono anche l'ormone leptina, che riduce l'appetito dopo un pasto. Quando la leptina non funziona correttamente, si tende a mangiare incessantemente, il che porta all'obesità.

Mezza verità

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Rispetto al glutammato monosodico (MSG), gli oli raffinati e gli oli prodotti industrialmente ed estratti da piante, inclusi frutta o semi, sono in qualche modo più sofisticati. La medicina nutrizionale moderna tende a raccomandare l'uso di oli vegetali al posto dei grassi di origine animale.

Sostengono che gli oli vegetali, ricchi di grassi insaturi, siano ottimi per la salute cardiovascolare. L'utilizzo dell'olio è una tendenza in crescita perché si ritiene che migliori la salute, riduca l'aterosclerosi e diminuisca il rischio di ictus. Questo è vero, ma solo in parte. Perché?

La produzione di oli raffinati prevede processi di riscaldamento ad alta temperatura che distruggono tutti i "nutrienti vivi" presenti nelle piante, inclusi gli acidi grassi omega-3 e la vitamina E. Si tratta di composti naturali con potenti proprietà antinfiammatorie e antitumorali. A differenza delle vitamine sintetiche aggiunte agli oli, la struttura naturale dei componenti vegetali è compatibile con l'organismo e viene metabolizzata in modo sicuro.

La vitamina E protegge gli acidi grassi insaturi, che si ossidano facilmente negli oli. I produttori di oli raffinati compensano questa ossidazione aggiungendo conservanti artificiali per garantire che l'olio non si deteriori durante la conservazione, prolungandone così la durata.

Negli oli raffinati, il rapporto tra acidi grassi Omega 3 e Omega 6 è sbilanciato, pertanto, consumandone grandi quantità, l'organismo tende a innescare una risposta infiammatoria continua, aumentando il rischio di malattie metaboliche.

Inoltre, gli acidi grassi presenti negli oli vegetali subiscono un processo di idrogenazione, creando un tipo di grasso particolarmente pericoloso chiamato grasso trans. I grassi trans colpiscono le cellule epatiche, causando un aumento eccessivo del colesterolo cattivo, che supera la capacità dell'organismo di metabolizzarlo.

Evitate i cibi trasformati.

Lo zucchero industriale è zucchero prodotto in massa nelle fabbriche: è un tipo di zucchero che ha subito un'ampia manipolazione, scomponendo la sua struttura originale, raffinandolo, estraendolo, sbiancandolo e lavandolo per ottenere zucchero. Alcuni tipi non esistono nemmeno in natura, ma hanno un sapore dolce, persino estremamente dolce, e la maggior parte non ha alcun valore nutrizionale. Sono prodotti in serie e vengono spesso definiti "morte bianca".

Gli alimenti trasformati come salsicce e salumi contengono elevate quantità di nitriti come conservanti, pertanto il loro consumo dovrebbe essere limitato.

Tutte le forme comuni di dolcificanti prodotti industrialmente, tra cui zucchero dietetico, destrosio, zucchero raffinato, sciroppo di mais e maltodestrina, condividono un meccanismo comune che stimola il corpo a rilasciare dopamina.

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La dopamina è un ormone che genera una sensazione di benessere, ma che crea anche dipendenza. Qualche tempo dopo aver consumato cibi zuccherati, i livelli di dopamina aumentano per poi diminuire bruscamente, costringendoci a reintegrare costantemente l'assunzione di zucchero per mantenere questa sensazione euforica.

L'iperglicemia e l'insulino-resistenza aumentano significativamente il rischio di malattie cardiovascolari. I dolcificanti artificiali o gli zuccheri dietetici, che non forniscono energia, sono ancora più pericolosi. L'insulina viene prodotta dal pancreas per metabolizzare gli zuccheri.

Gli zuccheri assunti con la dieta non stimolano la produzione di insulina, il che significa che le cellule adipose del corpo non possono metabolizzare e immagazzinare energia dal cibo. Il fegato non riesce a metabolizzare correttamente i grassi e gli zuccheri nel sangue, con conseguente colesterolo alto e diabete. Bassi livelli di insulina riducono l'ormone leptina, causando un'irrefrenabile voglia di cibo e obesità.

Più in generale, le bevande zuccherate, le patatine fritte prodotte industrialmente, le torte confezionate, le caramelle, i cereali per la colazione, le zuppe in scatola, le salsicce, gli hot dog... sono un mix di sostanze nocive, dagli oli raffinati al glutammato monosodico industriale e a vari tipi di zuccheri industriali e dietetici. Questo senza contare i conservanti e i residui chimici industriali derivanti da processi di lavorazione eccessivamente complessi.

Evitate i cibi trasformati e prodotti industrialmente. Tornate agli alimenti naturali se desiderate una buona salute e volete ridurre al minimo le malattie metaboliche.

Fonte: https://baoquangnam.vn/quay-ve-thuc-pham-tu-nhien-3144362.html