Creazione di posti di lavoro e aumento del reddito per le donne appartenenti a minoranze etniche grazie a questo piatto speciale a base di spaghetti di mais.

Negli ultimi cinque anni, nella regione dell'altopiano roccioso (nella provincia di Tuyen Quang) è emerso un piatto tipico unico, tipico delle comunità di minoranze etniche, che è diventato popolare tra i turisti: il caratteristico pho di mais del popolo Mong.

Báo Phụ nữ Việt Nam•26/07/2025

Per secoli, il mais è stato strettamente associato alle comunità di minoranze etniche della regione dell'altopiano roccioso. Il popolo Hmong delle zone di Dong Van, Meo Vac, Yen Minh, Quan Ba, ecc., lo ha trasformato in famose specialità locali come: men men (una sorta di porridge di mais), vino di mais, frittelle di mais, ecc.

Negli ultimi anni è emersa una nuova e singolare specialità: il pho di mais. Il pho di mais è apparso per la prima volta intorno al 2020, creato dal signor Lai Quoc Tinh, presidente dell'Associazione Turistica di Ha Giang, e dai suoi colleghi, e presentato al Festival d'Autunno di Hanoi nel 2023.

Il pho di mais è una fusione tra le peculiari tradizioni culinarie del popolo Hmong e il pho tradizionale vietnamita. Questo piatto di pho di mais ricorda i noodles di pho tagliati a mano dal popolo Hmong nella zona di Trang Kim - Quan Ba (antica).

Presso il negozio di spaghetti di mais situato all'interno del complesso del Museo di Ha Giang (quartiere Ha Giang 1, provincia di Tuyen Quang ), la signora Muong Thi Lien ha affermato di lavorare lì da due anni. La signora Lien non si considera semplicemente una persona che prepara o taglia spaghetti di mais comuni; sente sempre di "mettere in scena" un aspetto culinario e culturale della regione dell'altopiano roccioso.

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La signora Muong Thi Lien ha affermato: "Per preparare dei deliziosi e morbidi spaghetti di mais, la selezione degli ingredienti deve partire dal mais di montagna; le pannocchie piccole e corte contengono molto amido."

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 3. — I noodles di riso vengono preparati freschi direttamente sul posto, cotti al vapore per 2-3 minuti fino a raggiungere una cottura uniforme, poi scolati e tagliati a mano in fili sottili: è anche per questo che nella zona di Trang Kim viene chiamato "pho tagliato a mano".

Tạo việc làm, tăng thu nhập cho phụ nữ dân tộc thiểu số từ đặc sản phở ngô - Ảnh 4. — La signora Muong Thi Lien ha affermato che ogni giorno ha la possibilità di indossare abiti tradizionali etnici per "esibirsi" e preservare le caratteristiche culturali uniche della regione dell'altopiano roccioso. Questo lavoro le garantisce anche un reddito molto più elevato rispetto all'agricoltura. Grazie a ciò, la vita delle donne è cambiata ed è diventata molto più prospera.

Mantenere e creare nuovi aspetti della cultura e dei prodotti locali non solo promuove, ripristina e preserva la ricca cultura del popolo Hmong, ma crea anche nuove attrazioni turistiche, contribuendo allo sviluppo socio-economico, alla creazione di nuove aree rurali in regioni remote e al miglioramento delle condizioni di vita delle minoranze etniche in queste zone montuose.