Aggiunta di iodio agli alimenti: selettiva o obbligatoria?

Le aziende del settore alimentare lamentano interruzioni nei processi produttivi, un aumento dei costi e dubbi sull'efficacia della normativa che impone l'aggiunta di sale iodato ai loro prodotti.

Il Ministero della Salute impone l'aggiunta di micronutrienti agli alimenti essenziali e di uso comune - Illustrazione: D. LIEU

Di recente, il Ministero della Salute ha tenuto una riunione per raccogliere pareri sul progetto di decreto che modifica e integra diversi articoli del Decreto 09 sull'arricchimento degli alimenti con micronutrienti. Tra le disposizioni in questione, figurano quelle che impongono alle imprese di trasformazione alimentare (per il consumo interno) l'utilizzo di sale iodato, vitamina A nell'olio da cucina e zinco e ferro nella farina di frumento.

Tuttavia, le aziende del settore alimentare lamentano interruzioni nella produzione, aumenti dei costi e incertezze sull'efficacia della normativa che impone l'aggiunta di sale iodato ai prodotti.

Il Vietnam rimane tra i 26 paesi con carenza di iodio.

Il Ministero della Salute, citando i dati del 2021 della Rete Globale per la Prevenzione dei Disturbi da Carenza di Iodio, afferma che il Vietnam è tra i 26 paesi al mondo in cui persiste una carenza di iodio. Attualmente, solo il 27% delle famiglie utilizza sale iodato conforme agli standard, mentre l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ne raccomanda oltre il 90%.

Sia l'indice mediano di iodio urinario che l'indice domestico di utilizzo di sale iodato conforme agli standard di prevenzione delle malattie si attestano a un livello di rischio basso e non soddisfano le raccomandazioni dell'OMS. I rapporti del Central Endocrine Hospital e del National Institute of Nutrition indicano che non sono stati registrati casi di eccesso di iodio.

Il Ministero della Salute ritiene che la popolazione vietnamita non assuma ancora una quantità di iodio giornaliera sufficiente rispetto a quella raccomandata e che pertanto si debba continuare a utilizzare sale iodato nei pasti quotidiani e negli alimenti trasformati.

"Le carenze di micronutrienti rappresentano una 'fame nascosta' perché l'alimentazione attuale della popolazione vietnamita non soddisfa il fabbisogno di micronutrienti essenziali. La situazione di carenza di iodio in Vietnam è così grave da avere implicazioni per la salute pubblica", ha dichiarato il Ministero della Salute.

Intervistata dal quotidiano Tuoi Tre , la dottoressa Tran Thi Hieu, del Dipartimento di Nutrizione e Dietetica dell'Ospedale Generale Regionale di Thu Duc, ha affermato che l'integrazione di micronutrienti è inclusa nella Strategia Nazionale per la Nutrizione per il periodo 2021-2030, volta a migliorare la nutrizione e la salute della popolazione.

Tra i programmi che stanno dando buoni risultati si annoverano la somministrazione di vitamina A ai bambini di età compresa tra i 6 e i 36 mesi, l'integrazione di ferro e acido folico per le donne in gravidanza, l'arricchimento degli alimenti con micronutrienti mediante l'uso di sale iodato e l'aggiunta di micronutrienti ad alimenti essenziali come farina, olio da cucina e salsa di pesce.

"I micronutrienti dovrebbero essere aggiunti agli alimenti essenziali e di uso comune secondo i seguenti principi: l'alimento deve essere ampiamente consumato, come il sale da tavola, l'olio da cucina e la farina; il dosaggio deve essere sicuro; il costo deve essere ragionevole; e deve essere facilmente reperibile e diffuso. Se è troppo costoso, sarà difficile per la maggior parte della popolazione accedervi", ha spiegato il dottor Hieu.

Dobbiamo essere selettivi o esaustivi?

Secondo il Ministero della Salute, la quantità di micronutrienti aggiunti agli alimenti sarà calcolata secondo gli standard tecnici nazionali per soddisfare circa il 30% del fabbisogno residuo dell'organismo, in quantità minime (misurate in microgrammi o milligrammi), necessarie per la crescita, lo sviluppo e il mantenimento della vita nel corpo umano.

Molti si chiedono se l'arricchimento obbligatorio degli alimenti con micronutrienti possa portare a un eccesso di questi nutrienti o a malattie correlate. In particolare, è necessario per le comunità che non soffrono di carenze di micronutrienti?

Il Ministero della Salute sostiene che l'arricchimento obbligatorio degli alimenti per la comunità non porta ad eccessi di micronutrienti o a malattie, nemmeno per le persone che vivono in aree prive di carenze di micronutrienti.

Secondo il dottor Roland Kupka, consulente nutrizionale regionale dell'UNICEF per l'Asia orientale e il Pacifico, anche l'OMS afferma che fortificare gli alimenti con micronutrienti aiuta a fornire questi nutrienti alla maggior parte delle persone a rischio di carenza, senza il rischio di un consumo eccessivo o di effetti negativi sulla popolazione generale o su gruppi specifici.

"In Vietnam, la popolazione è ancora carente di vitamine e minerali essenziali in diverse fasce d'età, il che ostacola lo sviluppo economico e umano. L'arricchimento diffuso degli alimenti con micronutrienti rappresenta un intervento benefico per molte comunità diverse."

"Raccomandiamo l'arricchimento obbligatorio di oli da cucina, farina e sale per contrastare le diffuse carenze di vitamine e minerali attualmente presenti in Vietnam", ha sottolineato il dottor Roland Kupka.

Intervistato dal quotidiano Tuoi Tre , l'esperto di alimentazione Vu The Thanh ha affermato che l'integrazione di iodio è necessaria per la salute pubblica in generale e per i bambini e le donne in gravidanza in particolare. Tuttavia, ha anche espresso preoccupazione per la normativa che "riguarda" lo iodio in tutti i tipi di alimenti consumati a livello nazionale e ha suggerito che siano necessarie ricerche più specifiche.

Il signor Thanh ha affermato che attualmente tutti i paesi hanno politiche di integrazione di iodio; tuttavia, tale integrazione dipende dalla situazione specifica, dal livello di istruzione e sviluppo della popolazione e dalle condizioni economiche di ciascun paese.

"Aggiungeranno sale iodato agli alimenti ad alto contenuto di sale e molto richiesti. La politica di copertura dello iodio non significa che tutti gli alimenti trasformati debbano utilizzare sale iodato, perché ciò comprometterebbe la qualità del prodotto o l'aggiunta diventerebbe irrilevante dopo la lavorazione."

Ad esempio, nei prodotti da forno a base di farina di frumento, come pane e biscotti, si utilizza sale iodato perché lo iodio può migliorare le proprietà del glutine. Tuttavia, sono necessari test specifici da parte dell'azienda produttrice, poiché dopo il riscaldamento deve rimanere un residuo significativo nel prodotto finito; altrimenti, l'utilizzo di sale iodato è inutile.

L'aggiunta di iodio agli alimenti è essenziale per la salute pubblica. Tuttavia, il Vietnam non dovrebbe limitarsi a copiare le soluzioni di "rivestimento completo di micronutrienti" adottate da altri Paesi. Occorre scegliere una soluzione ragionevole per evitare ripercussioni negative sulla qualità del prodotto, sulla competitività delle imprese e sulle scelte dei consumatori", ha analizzato il signor Thanh.

Ha inoltre suggerito che sono necessarie ricerche sugli effetti del sale iodato sulle persone affette da ipertiroidismo. Ha sostenuto che se tutti i prodotti contenessero iodio, ciò avrebbe un impatto negativo sui pazienti in cura.

Allo stesso tempo, è necessario classificare i prodotti che incoraggiano o limitano l'uso dello iodio. L'introduzione dello iodio nei prodotti trasformati e prodotti in serie aumenta i costi aziendali, influisce sul valore organolettico dei prodotti tradizionali e crea difficoltà per le imprese.

Il Ministero della Salute ha dichiarato di essere pronto a collaborare con le imprese per condurre ricerche in loco presso gli impianti di produzione che utilizzano sale iodato nella lavorazione degli alimenti, al fine di chiarire l'impatto del sale iodato sui prodotti delle imprese stesse.

Se le prove scientifiche dimostreranno che l'uso di sale iodato negli alimenti ne altera il colore, il sapore o ha effetti negativi sulla salute dei consumatori, verrà presentata al Governo una proposta per escludere tali prodotti dal decreto.

Arricchire gli alimenti con micronutrienti: il rapporto costi-benefici è giustificato?

Il Ministero della Salute impone l'uso del sale iodato - Foto illustrativa: D. LIỄU

Secondo il Ministero della Salute, in Vietnam sono presenti da tempo sul mercato molti prodotti arricchiti con micronutrienti, come il sale; le spezie in polvere iodate; l'olio da cucina e i condimenti arricchiti con vitamina A; la salsa di pesce e i condimenti arricchiti con ferro; i condimenti arricchiti con zinco; la farina di grano arricchita con ferro e zinco, ecc.

Lo studio spiega che una soluzione alimentare diversificata costa circa 1.148 dollari a persona all'anno. Tuttavia, una soluzione a base di integratori orali di micronutrienti è più economica, con un costo di 11,40 dollari a persona all'anno.

Entrambe queste soluzioni possono affrontare in modo rapido ed efficace le carenze di micronutrienti. Tuttavia, il governo non può stanziare fondi così ingenti. Di conseguenza, le persone, soprattutto i più poveri, non possono accedere a queste soluzioni.

Il Ministero della Salute stima che arricchire gli alimenti con micronutrienti costi solo 0,06 dollari a persona all'anno. Oltre ai vantaggi di un costo contenuto e di una facile applicazione, questo approccio presenta anche il pregio di essere ampiamente applicabile alla comunità.

Il Ministero ritiene che le imprese possano adempiere alla propria responsabilità sociale insieme allo Stato nel garantire la salute pubblica. Le imprese recupereranno i costi di produzione includendoli nel prezzo del prodotto, e l'aumento del prezzo del prodotto sarà trascurabile.

Fonte: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm