ハノイ 家宝のかたつむり麺が人気の老舗店もあります。伝統的なカタツムリ春雨からバナナ豆腐、冷製カタツムリ春雨までお選びいただけます。
ハノイに来たらぜひ食べてほしいカタツムリヌードルのお店4選をご紹介します。
フエさんのカタツムリヌードルスープ
ハノイ市ホアンキエム区のグエンシュー通りにあるブイ・ティ・フエさんのカタツムリヌードル店は、小さな露天商からスタートして30年以上の歴史があります。ミセス・フエのレストランの魅力は、女性オーナー自らが発見し創作した「ユニークな」カタツムリ料理にあります。
また、麺と一緒に食べるカタツムリも大きいカタツムリと小さいカタツムリの2種類を販売しています。大きなカタツムリはジャックフルーツカタツムリで、毎日新たに輸入されます。多くの客は、フエさんのジャックフルーツカタツムリはこぶしほどの大きさだと言います。
出汁はトマト、酢、かたつむり出汁などシンプルな素材のみを使用し、素朴な味わいを大切にしています。現在、この店では毎日数千杯が売れています。ここでの春雨の食事は 40.000 杯あたり 100.000 から 6 ドンです。お店は毎日午前16時から午後20時まで、週末は午後XNUMX時まで営業しています。
ルオンカタツムリ春雨
ハノイ市バーディン区のダオタン通りの小さな路地にあるヌードルショップです。現在、レストランのオーナーはブイ・ティ・ルオン女史で、この家族の伝統を受け継いでいる3代目です。ルオンさんの春雨丼の特徴は、パラミツのカタツムリがぷりぷりで噛みごたえがあり、コリコリしていることです。
スープは、ルオンさんがトマト、カタツムリのスープ、骨のスープなどの材料のみを使用し、家族の秘密に従って調整します。顧客の好みに応えるために、ルオンさんは牛肉、ソーセージ、豆、アヒルの卵など、メニューに多くのトッピングを追加しました。
レストランでのカタツムリヌードルの販売価格は、副菜に応じて 25.000 〜 65.000 ドンです。ルオンさんは毎日約500杯を販売する。
テイソン冷製カタツムリヌードルスープ
タイソン通り（ハノイのドンダー地区）の小さな路地にあるこの冷たいカタツムリの春雨店には大きな看板はなく、客が楽しむための竹かご一対とプラスチック製の椅子が数脚あるだけで販売されている。現在、この冷やし麺屋のオーナーを務めるのはグエン・ティ・バウさん（65歳）。
彼女は頻繁に毎日市場に行き、ぬるぬるしたり生臭くないネジやジャックフルーツカタツムリのバッチを個人的に選びます。下処理工程を経た後、店主がカタツムリを鮮度を保つ程度に茹でると、味が水に溶けていきます。この水を特定の方法で煮詰めてスープにします。
バウ夫人は、味を長く保つために、スープを鍋やかごではなく瓶に入れています。一緒に食べる春雨はフードー村から輸入されたコイン春雨です。ここでの各食事の価格はわずか 30.000 ドンからです。
ルオンさんのバナナと豆腐のカタツムリヌードルスープ
ルオンさんのカタツムリとバナナのヌードル店は 1970 年代にオープンし、ハノイで最初のレストランの 50 つでした。 XNUMX 年以上の時を経て、レストランは現在、クオントゥオン市場の向かい、チュオンチン通り近くに移転しました。
特にこのお店のスープは、青バナナと豆腐の粉末が入っているので、少しあっさりしています。この料理の主な材料には、ピリッとした春雨、バナナ豆、カタツムリ、スープが含まれます。好みに応じて、サイドディッシュとして牛肉またはソーセージを注文できます。
ここでの春雨の販売価格は 45.000 〜 55.000 VND です。レストランでは、バナナと豆のカタツムリの春巻きの名物料理に加えて、カタツムリのボール、ロロットの葉で巻いたカタツムリ、またはクオントゥオン村の有名な模造春巻きも提供しています。
Laodong.vn
出典: https://dulich.laodong.vn/am-thuc/4-quan-bun-oc-gia-truyen-dat-khach-o-ha-noi-1415461.html
