発酵米は端午節の時期に多くの家庭で人気の料理で、特に心血管系の健康に良いとされています。しかし、この料理は本当に心臓に良く、脳卒中を予防するのでしょうか？また、食べる際にはどのような注意が必要なのでしょうか？（レ・フオン - ハノイ）
ラム・ミー・ズン医師（専門医レベル2、タムドゥック心臓病院（ホーチミン市）栄養科部長）は、次のように助言しています。
発酵米は、端午の節句にベトナムでよく食べられる伝統的な料理です。文化的価値に加え、正しく摂取すれば健康上の利点も期待できます。
発酵米100gには約170kcal、タンパク質4gが含まれており、ビタミンB群やミネラルが豊富で、脂肪分はほとんど含まれていません。そのため、比較的栄養価の高い食品と考えられています。
しかし、発酵米を摂取することで心血管疾患や脳卒中を予防または治療できると信じている人が多いが、これは誤りである。発酵米は医薬品ではなく、これらの疾患に対する治療効果はない。
しかし、米酒の発酵過程では、ロバスタチンやエルゴステロールといった、血中コレステロール値を下げるのに役立つ化合物がいくつか生成されます。これは心血管系の健康に有益であり、健康的な食事と生活習慣と組み合わせることで、心血管疾患や脳卒中のリスクを軽減することに貢献します。
心血管疾患のある人も発酵米を摂取できますが、適量に留めるべきです。医師は、個々の健康状態や耐性に応じて、固形部分と液体部分を合わせて一度に80～100グラム程度に抑えることを推奨しています。
この料理を食べる際に避けるべき5つのこと：
発酵米には発酵過程で生成されるアルコールが含まれており、酩酊や不快感を引き起こす可能性があるため、過剰摂取は避けるべきです。
酵母アレルギーのある方は、この製品を使用しないでください。
・幼児は発酵米を食べてはいけません。
胃腸の炎症を避けるため、発酵米を空腹時に食べることはお勧めできません。胃腸の不調がある方は特に注意してください。
食後は運転しないでください。米酒は呼気にアルコール臭を残します。
さらに、米酒を楽しむのに最適な時間帯は、朝か食後です。そうすることで、体への吸収が良くなり、料理に含まれる天然のアルコールによる望ましくない影響を最小限に抑えることができます。
出典：https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-khong-nen-an-com-ruou-2527129.html
