ミシュランが推奨するベトナムのカタツムリ料理レストラン5選

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豊富なメニューと魅力的な調理法でミシュランセレクションに選ばれたベトナムのカタツムリ料理レストラン5選。

世界的に権威のある料理ランキング機関であるミシュランガイドは、ベトナム料理は多様な自然資源と新鮮な食材に恵まれているため、訪れるたびに人々を驚かせると評しています。メコンデルタ産のカタツムリを小さな針に刺し、特製ディップソースと合わせて食べるのは、「興味深い料理体験」です。

1月、ミシュランの調査員は、ベトナムに来たら絶対に見逃せない、ハノイとホーチミン市のミシュランセレクションリスト（ミシュラン推奨）の注目すべきカタツムリ料理レストラン5軒を選出した。

トゥおばさんのカタツムリ

住所：ハノイ市バーディン区クアンタン

このレストランは、主にベトナム産の海産巻貝や淡水産巻貝、例えばスクミガイ、ミズガイ、タイガースネイルなどを使った料理を提供しています。ミシュランの調査員によると、ネギと揚げニンニクで調理したツノガイ料理は、このレストランに来たら絶対に外せない料理の一つです。さらに、エビ、ハロンイカ、アサリなどのシーフード料理も提供しています。価格は料理の重さとサイズによって異なります。

Di Tu snailレストランの料理。写真：ジェニファー・ウー — Di Tu snailレストランの料理。写真：*ジェニファー・ウー*

ロック・コック夫人

住所: ホーチミン市4区カンホイ

ミシュランはこのレストランを、質の高い食材と多様な調理法で際立たせ、様々な客の要望に応えることに成功していると評しています。ココナッツで揚げたカタツムリ、カレー、胡椒で蒸したカタツムリは、このレストランの3つの印象的な調理法です。それぞれの料理には専用のディップソースとハーブが添えられており、他のレストランとは一線を画しています。唯一の欠点は、メニューに英語訳がないことです。外国人のお客様は、スタッフに料理選びを手伝ってもらうことができます。

サイゴンカタツムリ

住所: ハノイ、ホアンキエム区、Gia Ngu

ミシュランの調査員は、このレストランのメニューを豊富かつ手頃な価格と評価しています。料理は主にカタツムリですが、その他のシーフードも提供しています。ガーリックバターで炒めたアサリと、タマリンドで炒めたザルガイは、ぜひ一度お試しください。ソースと一緒に食べるパンも注文できます。

桃カタツムリ

住所: ホーチミン市1区グエントライ

このレストランでは、様々な種類のカタツムリやシーフードを提供しています。また、他ではなかなか手に入らない珍しいカタツムリでも有名です。料理はベトナムの伝統的なスパイスで調理され、濃厚でありながら強すぎない味わいです。広々とした店内は、大人数のグループや友人との集まりに最適です。

パチパチ音

住所: ハノイ、ハイバーチュン地区、Yet Kieu

2階建てのフランス風ヴィラに佇むこのレストランの料理は、オーストラリアで活躍したベルナール・グエンシェフが手掛けており、ヨーロッパの影響を受けています。ベトナムのシーフードに加え、西洋の食材と独自の調理法も取り入れています。ミシュランの審査員は、トムヤムソースをかけたカリカリのチャーハンから始めることをおすすめしています。