ミシュランが推薦するベトナムのカタツムリ料理レストラン5選

ベトナムにあるこれら5軒のカタツムリ料理レストランは、ミシュランガイドの厳選リストから選ばれたもので、多彩なメニューと魅力的な調理法を誇っています。

権威ある世界的な料理ランキング機関であるミシュランガイドは、ベトナム料理は多様な天然資源と新鮮な食材で常に訪れる人々を驚かせていると指摘している。メコンデルタ産の様々な種類のカタツムリを小さな針で刺して、特製のつけダレと一緒に味わうのは、「至福の食体験」だという。

1月、ミシュランの審査員は、ハノイとホーチミン市のミシュラン・セレクション掲載店の中から、ベトナムを訪れる観光客が見逃せない注目すべきカタツムリ料理店5軒を選出した。

トゥーおばさんのカタツムリレストラン

住所: ハノイ市バーディン区クアンタン通り

このレストランは、ベトナムで採れるリンゴガイ、ツキガイ、タイガーガイなど、様々な種類の海水・淡水カタツムリを使った料理をメインに提供しています。ミシュランの審査員によると、揚げネギとニンニクで味付けしたコンク貝料理は必食とのことです。その他にも、エビ、ハロン湾産のイカ、アサリなどのシーフード料理も提供しています。価格は料理の重さと大きさによって異なります。

トゥーおばさんのカタツムリ料理店の料理。写真：ジェニファー・ウー — トゥーおばさんのカタツムリ料理店の料理。写真：*ジェニファー・ウー*

ロク・コックさん

住所：ホーチミン市4区、カインホイ通り

ミシュランによると、このレストランは高品質な食材と多様な調理法で際立っており、幅広い客の好みに対応している。ココナッツミルクで炒めたカタツムリ、カレー風味のカタツムリ、胡椒で蒸したカタツムリは、特に印象的な3品だ。それぞれの料理には専用のつけダレとハーブが添えられており、他のレストランとは一線を画している。難点はメニューに英語訳がないため、外国人客は料理を選ぶ際にスタッフの助けが必要になるかもしれないことだ。

サイゴン・スネイル・レストラン

住所：ハノイ、ホアンキエム区、Gia Ngu Street

ミシュランの審査員は、このレストランのメニューを豊富でリーズナブルな価格と評価しました。料理は主に様々な種類の貝類が中心ですが、その他のシーフード料理もいくつか用意されています。バターとニンニクで炒めたアサリと、タマリンドソースで炒めたアカガイは、ぜひ試していただきたい2品です。ソースと一緒に食べるパンも注文できます。

桃色のカタツムリ

住所：ホーチミン市1区Nguyen Trai Street

このレストランでは、多種多様なカタツムリやその他のシーフード料理を提供しています。特に、他ではなかなか味わえない珍しいカタツムリが有名です。料理は伝統的なベトナムのスパイスで調理されており、風味豊かでありながらも、決して強すぎる味ではありません。広々とした店内は、大人数のグループや友人との集まりに最適です。

Tanh Tách

住所：ハノイ市ハイバーチュン区イェットキエウ通り

2階建てのフランス風ヴィラに佇むこのレストランでは、オーストラリアで腕を磨いたシェフ、ベルナール・グエン氏がヨーロッパ風の料理を提供しています。ベトナムのシーフードに加え、西洋の食材や独自の調理法を取り入れた料理が楽しめます。ミシュランの審査員は、トムヤムソースを添えたクリスピーチャーハンを前菜にすることをおすすめしています。